Porra de Loja (i nënës sime)

Sot rikuperojmë këtë recetë që publikuam 10 vjet më parë për t'jua treguar videon që kemi bërë hap pas hapi në mënyrë që ta bëni në shtëpi dhe ta shijoni po aq sa ne. Është një nga ato receta që ne do ta cilësonim Recetë speciale. Dhe është e veçantë sepse është një pjatë që unë vetëm e kam parë mami im dhe familjen e tij nga Granada. A ju kujtohet supë majoneze me omëletë patate? Epo kjo është e njëjta gjë.

Isshtë një recetë shumë e ngjashme me Salmorejo, por me një aromë tjetër. Përbërësit e tij janë të zakonshëm: bukë, vaj, hudhër, kripë dhe domate. Sidoqoftë, përmasat që ne vendosim prej tyre dhe mënyra e përzierjes së tyre janë krejtësisht të ndryshme.

La "klub" Fillimisht, nuk bëhet më, por më parë ishte një lloj majoneze që bëhej duke shtypur bukë, hudhër, kripë, vaj dhe, në disa shtëpi, u shtua edhe uthull. Disa prej jush mund të kenë dëgjuar për Doreza e Antequerana, por në këtë rast, unë paraqes shkopin e qytetit të Granadës të Loja. Mund ta shoqëroni me një vezë të zier fort, kube proshute, ton të konservuar ose shirita speci.

Unë tashmë parashikoj që të gjithë njerëzit që kanë provuar shkopin, e preferojnë atë ndaj të parezistueshmit Salmorejo. Dhe ti? Çfarë preferoni: porra apo salmorejo?

Klubi i Loja

Recetë e shtypur

Ruani recetën

afër

Ju lutemi identifikohuni në faqeshënues

Ju lutemi identifikohuni

Nuk keni llogari? Regjistrohu

Porra autentike e Loja që do të jetë ideale si një pjatë kryesore ose fillestare, shumë e shëndetshme dhe që do të na sjellë shumë freski në verë.

• Irene Arkas

• Lloji i recetës: krem
• Shërbime: 4

• Koha e GATIMIT: 5M
• Koha totale: 5M

Përbërësit

• 130 g bukë të bardhë nga një ditë më parë (më e mira është një bukë me shumë thërrime dhe një kore shumë të butë)
• 300 g ujë për të lagur bukën (kjo do të varet nga sa thith buka)
• 40 g vaj ulliri ekstra të virgjër
• 1 karafil hudhër
• 800 g domate natyrore të shtypura
• 1/2 lugë çaji kripë kafeje të nivelit
• 1/2 lugë çaji niveli i kafesë me sheqer

Preparación

1. Gjëja e parë është të peshoni ujin në një enë ose një enë.

2. Pastaj e fusim bukën në copa në gotë dhe shtojmë pak ujë për ta lagur bukën. Duhet ta hidratojmë pak nga pak dhe ta shtypim dhe ta trazojmë mirë që të shpërbëhet. Vazhdojmë të hedhim ujë ndërsa buka e thith. Ndoshta nuk është e nevojshme të përdorni të gjithë ujin ose ndoshta duhet të shtoni edhe pak. Ne do të duhet të marrim një lloj qull.

3. Tjetra shtojmë hudhrën dhe vajin e ullirit dhe emulsohemi gjatë 1 minutë me shpejtësi 4 1/2. Tani do të keni një krem ​​me një strukturë të ngjashme me atë të majonezës.

4. Ne ulim mbetjet e mureve dhe kapakun drejt teheve dhe shtojmë domate, kripë dhe sheqer. Ne shtypim gjatë 1 minutë me shpejtësi progresive 5-7-10.

5. Ne tashmë e kemi atë! Thatshtë kaq e lehtë dhe kaq e shpejtë.

6. E zbukurojmë sipër me copa të vogla proshute serrano, proshutë krokante, ton të konservuar, vezë të zier fort ose disa shirita piper zile. Dhe së fundmi, ne ujisim me një shi të vaj ulliri.