Majonezë e pastruar

Por hej, sa mirë po kalojmë këtë javë !! Temperaturat janë rritur në pothuajse të gjithë Spanjën dhe ne jemi duke shijuar disa ditë me diell me një ngrohtësi shumë të këndshme. Kështu që kjo na bën të mendojmë dhe përshtatim kuzhinën tonë me motin ... dhe për atë arsye, nuk doja të prisja më për të ndarë këtë recetë të mrekullueshme me ju. Ne gjithmonë ju themi që duhet të jeni shumë të kujdesshëm me vezët e papërpunuara dhe temperaturat e larta, pasi përgatitjet si salcat ose majonezë që përmbajnë vezë të papërpunuara mund të jenë të rrezikshme për t’u konsumuar gjatë verës për shkak të rrezikut të helmimit nga Salmonelloza.

Prandaj, kjo recetë është e përkryer për këto ditë të nxehta dhe gjithashtu për verën. Ajo që ne do të bëjmë në këtë recetë është të vendosim 80º nxehtësi në vezë për t'i "pasterizuar" ato. E vendosa në thonjëza, sepse, sigurisht, nuk është e njëjtë me një pasterizues profesional, por ndihmon në zvogëlimin e rreziqeve të ndotjes nga salmoneloza për sa kohë që ndiqen një seri procedurash. zakonet e higjienës dhe ruajtjes në trajtimin e vezëve dhe majonezës. Këto zakone janë:

• Përdorni vezë të freskëta me data e skadimit i besueshëm
• Ne duhet pastroni vetëm ato vezë që do t'i përdorim menjëherë. Ne nuk duhet t'i pastrojmë të gjitha pasi lëvozhga e vezëve ka një shtresë natyrore që parandalon hyrjen e baktereve brenda.
• Para se të përdorim vezët për herë të parë, duhet i pastër lëvorja e saj me ujë të ngrohtë dhe një furçë të butë dhe mund të përdorim disa pika zbardhues ushqimi (tip Amukina) ose detergjent pjatalarës (ai që zakonisht përdorim për të pastruar enët). Më pas, shpëlahemi shumë mirë.
• La predhë e vezëve duhet të jetë në gjendje të përsosur. Nëse perceptojmë ndonjë simptomë të përkeqësimit të predhës (të tilla si thyerje ose çarje), ne duhet t'i hedhim ato menjëherë.
• Sapo të përgatitet majoneza, duhet ta mbajmë atë menjëherë në frigorifer në një temperaturë ndërmjet I 2-ti dhe i 4-ti. Mbi 5º, ruajtja e tij nuk është më e sigurt.
• Ne nuk duhet të marrim më shumë se 3 ditë për ta konsumuar.

Majonezë e pastruar

Recetë e shtypur

Ruani recetën

afër

Ju lutemi identifikohuni në faqeshënues

Ju lutemi identifikohuni

Nuk keni llogari? Regjistrohu

Salca e sanitizuar e majonezës, e nënshtruar një procesi gatimi afër pasterizimit, i cili zvogëlon ndjeshëm rrezikun e ndotjes nga salmoneloza.

• Irene Arkas

• Kuzhina: Spanjisht
• Lloji i recetës: salca
• Kaloritë: 170
• Shërbime: 500 ml

• Koha e GATIMIT: 5M
• Koha totale: 5M

Përbërësit

• 400 g vaj luledielli (ose përzierje e ullirit të butë dhe lulediellit)
• 2 vezë me rreze të lirë
• 10 g uthull (ose për shije)
• 1 lugë çaji kripë

Preparación

1. Vendosim një enë ose enë sipër kapakut të termomiksit dhe shtypim funksionin e shkallës. Ne shtojmë 400 g vaj dhe rezervojmë.

2. Vendosim vezët, uthullën dhe kripën në gotë. Ne rekomandojmë që të plasaritet individualisht çdo vezë në një enë të veçantë para se t'i vendosni ato në gotë, pasi nëse një copë lëvozhgë bie do të jetë më lehtë ta hiqni atë. Ne programojmë 1.30 minuta, 80º, shpejtësia 5.

3. Pa temperaturë, ne programojmë 3 minuta, shpejtësia 5 dhe me makinerinë e ndezur, ne derdhim vajin përmes grykës me gotën e vendosur në kapak pak nga pak.

4. Ne ulim mbetjet e majonezës në pjesën e poshtme dhe përziejmë përsëri 10 sekonda me shpejtësi 3 për ta integruar mirë.

5. Ne përdorim menjëherë ose mbajmë në vazo hermetike për një maksimum prej 3 ditësh në frigorifer midis 2º dhe 4º të temperaturës (asnjëherë mbi 5º).

Burimi - Cookidoo