Menu e plotë me krem ​​të butë me kunguj të njomë dhe patate, vezë kokoti dhe mollë të pjekur en papillote

Preparación

1. Prisni shallot e qëruar dhe të pastruar për të 3 sekonda, shpejtësia 5.

2. Shtoni kërpudhat e pastra dhe të katërta. Ne i kafshojmë gjatë 2 sekonda, shpejtësia 4. Ne ulim perimet me shpatull drejt blades.

3. Ne derdhim vajin dhe lëvore gjatë 5 minuta, temperatura e varomës, shpejtësia e lugës.

4. Shfrytëzojmë rastin për të përgatitur perimet nga kremi, duke qëruar pataten, qepën dhe pastruar mirë kungulleshkat.

5. Shtoni proshutën dhe skuqeni atë për të 1 minutë, temperatura e varomës, shpejtësia e lugës.

6. Shtoni kremin, kripën dhe piperin dhe përziejeni për të 5 sekonda, shpejtësia e lugës.

7. Ne e ndajmë përmbajtjen në 2 ramekina, tas ose forma të vogla sufle.

8. Shtoni djathin në ramekins dhe vendosni vetëm të bardhat e vezëve sipër, duke rezervuar të verdhën e verdhë për më vonë. Ne gjithashtu shpërndajmë kaperi mbi të bardhën.

   Dhe i vendosëm të dy kontejnerët në varoma.

9. Ne shpëlajmë gotën për të përgatitur kremin e butë. Vendosim qepën e qëruar në gotë, e presim për të 3 sekonda, shpejtësia 5.

10. Ne derdhim vajin dhe lëvore gjatë 4 minuta, 120º, shpejtësia 1.

11. Ne shfrytëzojmë rastin për të përgatitur mollët, duke i qëruar ato dhe duke i prerë në rrëza jo shumë të imëta.

    Në një copë letër pergamene ose alumini, ne vendosim segmentet pak të thurura ose të montuara njëra mbi tjetrën.

    Ujisim me një lugë shurup agave dhe sipër spërkasim një lugë kanellë të bluar.

    Ne e mbyllim paketën duke siguruar që ajo të jetë e mbyllur mirë dhe të përsërisim procedurën me mollën tjetër.

12. Vendosim bizele dhe misër në një copë tjetër letër dhe do të bëjmë një paketë tjetër por më të vogël.

    Ne vendosim të tre paketat në tabaka varoma.

13. Shtoni kunguj të njomë dhe patate në gotë, të dyja të pastra dhe të prera në copa të mëdha. Shtojmë gjithashtu lëngun e perimeve dhe stinën. Ne programojmë 5 minuta, 100º, shpejtësia 1.

14. Tjetra, ne vendosim varomën në pozitë me vezët dhe papilotat ose paketimet. Ne e mbyllim kapakun fort dhe programojmë 15 minuta, temperatura e varomës, shpejtësia 2.

15. Pasi të ketë kaluar koha, ne hapim me kujdes varomën dhe vendosim një nga sythat e rezervuar në secilën enë ramequin. Ne mbulojmë përsëri dhe zgjasim gatimin duke programuar 1 minutë, temperatura e varomës, shpejtësia 2.

16. Në fund të kohës, ne heqim vetëm ramequins nga varoma, duke lënë brenda 3 paketimet.

    Ne vazhdojmë gatimin për 5 minuta, temperatura e varomës, shpejtësia 2.

17. Në fund të kohës, ne heqim varomën, vendosim gotën dhe bluajmë për të 1 minutë, shpejtësi progresive 5-7-10.

18. Shërbejmë kremin duke e zbukuruar me misër dhe bizele që kemi në njërën nga paketimet.

    Para se të shërbejmë vezët në kokoti, spërkasim pak piper të sapo bluar dhe, nëse duam pak djathë shtesë.

    Për ëmbëlsirë shërbejmë papillotat e mollëve të pjekura.