Identifikohu o Regjistrohu dhe kënaquni ThermoRecetas

Receta themelore: aioli

aioli shtëpiak

A ka diçka më tradicionale në gastronominë tonë sesa një pjatë e mirë orizi me aioli të mirë shtëpiak? Isshtë një recetë e shijshme ideale për të shoqëruar pjata të panumërta, por mbi të gjitha, të preferuarat tona janë me pjata orizi, fideuá ose direkt në bukë. Një kënaqësi!

Ne e dimë që kjo recetë po ju jep probleme sepse na keni shkruar duke thënë se është prerë dhe se nuk lidhet mirë. Sepse sot ju sjellim videon me hap pas hapi kështu që ju mund të shihni se si ta bëni atë dhe që vërtet, nëse ndiqni hapat siç shfaqet në video, do të jetë perfekte herën e parë.

Dhe nëse pritet, mos e hidhni kurrë !! Ka mënyra për ta rregulluar atë ose për të ripërdorur përbërësit. Pak më poshtë i keni të gjitha detajet

Përveç kësaj, ju lëmë më poshtë një version tjetër të përgatitur nga Ana Valdés (redaktor i mëparshëm i Thermorecetas) së cilës i shton një të verdhë veze.

Këshilla për aiolin perfekt

Ka 2 gjëra themelore që duhet të bëni në mënyrë që aioli të dalë i përsosur:

  1. Thërrmoni hudhrën me vajin e ullirit sa herë të jetë e nevojshme derisa të keni një pastë. Ne e kemi copëtuar atë deri në 3 herë, duke ulur mbetjet nga muret në blades dhe duke filluar përsëri.
  2. Shtoni vajin në fije, kaloni 3 minutat që zgjat emulsioni me enën, duke derdhur vajin shumë ngadalë dhe pa u ndalur. Ky është çelësi që të dalë i lidhur dhe të mos pritet. Nëse e hedhim papritur, do të shkojë keq me siguri. Ju duhet të keni pak durim (krahu juaj do të lodhet, me siguri!)

Çfarë të bëj nëse aioli më ndërpritet? Mos e hidhni larg!

Nëse ndiqni hapat siç shfaqet në video, nuk ka gjasa që të pritet. Por ndonjëherë mund të ndodhë, veçanërisht nëse kemi, për shembull, vaj shumë të ftohtë (dhe nuk është i lidhur mirë). Idealisht, gjithçka duhet të jetë në temperaturë dhome.

Nëse jeni të prerë Asnjëherë mos e hidhni larg !! Bëni sa vijon:

  1. Kaloni përzierjen e prerë përmes një sitë në një enë me durim. Hudhra do të ketë mbetur në sitë dhe vaji në enë.
  2. Vendosim hudhrën përsëri në gotë me 25 g vaj që kemi në enë.
  3. Ne ndjekim recetën përsëri hap pas hapi.

Nëse pritet përsëri Mos e hidhni as !! Nëse ndodh për herë të dytë, ajo që do të bëjmë është të ripërdorim përbërësit veç e veç. E kullojmë me qetësi në mënyrë që hudhra të ndahet nga vaji.

  • Ne do të përdorim pastën e hudhrës për çdo recetë tjetër, të tilla si: ca gula me hudhër, paste xhenxhefili, Gjilpëra galike… Ose për ndonjë skuqje orizi ose perimesh.
  • Ne do të përdorim vajin për të gatuar ndonjë recetë tjetër, për shembull skuqjen e disa patateve, gatimin e pulës ose peshkut në furrë ose në varoma, disa perime ... praktikisht çdo gjë.

Aioli shtëpiak me të verdhën e vezës

Autori: Ana Valdés

Aioli

Quhet Aioli o vaj hudhre (Përkthimi Spanjisht i origjinalit allioli) dhe është një nga tonat salca Më popullor. Origjinali është i lidhur në një llaç, me një çekiç, ose edhe në një pjatë, me një pirun. Babai im më mësoi kur isha i vogël ta bëja atë vetëm me hudhër, vaj dhe kripë (si pastruesit më të pastër), dhe atje më kishe kthyer topin në llaç, të gjithë krenar që doli shumë vështirë.

E vërteta është se më pëlqen aroma që e verdha e vezës i jep më mirë, siç bëjmë në Valencia. Dhe ky është versioni që unë ju sjell për Thermomix, me të verdhën e vezës, hudhrën, vajin dhe kripën (kurrë e tërë veza, ju lutem, kjo është një tjetër salcë e ndryshme). Dhe duke folur për salcat, a e keni provuar? me avokado

Përbërësit

  • 2 thelpinj hudhër (më i guximshmi që mund të arrini në 3, dhe ata që nuk ju pëlqejnë shumë pikantet, mund të vendosni vetëm 1)
  • 50 ml (gjysmë filxhani) vaj ulliri të virgjër
  • 1 lugë çaji kripë
  • 1 e verdhë veze (është e rëndësishme që të mos jetë e ftohtë, të jetë në temperaturë dhome)
  • 100 ml vaj të butë ulliri ose vaj luledielli

Preparación 

  1. Vendosim thelpinjtë e hudhrës së qëruar, të verdhën e vezës, vajin e ullirit të virgjër dhe kripën në gotë. Ne rrahim gjatë 2 minuta me shpejtësi 5.
  2. Ne ulim mbetjet që kanë mbetur në muret e xhamit dhe rrahim përsëri gjatë 30 sekonda me shpejtësi 5.
  3. Vendosim fluturën, mbulojmë gotën me gotën me kokë poshtë dhe programojmë shpejtësia 4, nuk ka kohë. Ne po derdhim në kapak shumë pak nga pak vajin e butë, në mënyrë që të rrëshqasë dhe të bjerë ngadalë përmes hundës. Do të duhen disa 2 minutat.
  4. Dhe është gati.

Më shumë informacion - Avokado aioli


Zbuloni receta të tjera të: Celiak, Kuzhina Rajonale, E lehtë, Intolerancë ndaj laktozës, Vezë intolerante, Më pak se 15 minuta, salsas, Vegan

Përmbajtja e artikullit i përmbahet parimeve tona të etika editoriale. Për të raportuar një gabim klikoni këtu.

19 komente, lini tuajën

Lini komentin tuaj

Adresa juaj e emailit nuk do të publikohet. Fusha e kërkuar janë shënuar me *

*

*

  1. Përgjegjës për të dhënat: Miguel Ángel Gatón
  2. Qëllimi i të dhënave: Kontrolloni SPAM, menaxhimin e komenteve.
  3. Legjitimimi: Pëlqimi juaj
  4. Komunikimi i të dhënave: Të dhënat nuk do t'u komunikohen palëve të treta përveç me detyrim ligjor.
  5. Ruajtja e të dhënave: Baza e të dhënave e organizuar nga Occentus Networks (BE)
  6. Të drejtat: Në çdo kohë mund të kufizoni, rikuperoni dhe fshini informacionin tuaj.

  1.   cruz dijo

    Receta fatale e aiolit !! Unë kurrë nuk e mora atë dhe unë ndoqa recetën hap pas hapi ... Unë bëra atë në libër dhe doli. Duhet të shtoj limon, t'i jap më shumë kohë ... Unë nuk e shoh !! Kini kujdes, dikush e bën atë

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Përshëndetje Cruz:

      Receta origjinale për aioli nuk ka limon ... tani, nëse doni ta vendosni, jeni të lirë ta bëni këtë.

      Aioli ka dy pjesë të rëndësishme, nuk ka rëndësi nëse e bëni me dorë ose me Thermomix. E para është që përzierja e hudhrës, të verdhës së verdhë dhe vajit duhet të jetë e përzier mirë. E dyta është se pjesa tjetër e vajit duhet të përfshihet pak nga pak, pa nxitim. Me Thermomix është shumë e lehtë sepse vihet në kapak dhe bie dhe emulgifikohet pak nga pak.

      Përveç kësaj, përvoja ime më tregon se temperatura e përbërësve është gjithashtu e rëndësishme. Kështu që unë nuk përdor vezë të freskëta nga frigoriferi. Në fakt, shumë herë as nuk i mbaj në frigorifer.

      Unë do t'ju këshilloja ta provoni ... çdokush mund të ketë një ditë të keqe!

      Përshëndetje!

    2.    Unë vetë dijo

      Njësoj si komentet e mëparshme që nuk i lexova. Në lavaman. Gjithë uji.
      E keqja është se nuk kishte vezë nga frigoriferi. Unë nxora vetëm një dhe na ka mbaruar Ali Oli dhe bukë e freskët.

      1.    Irene Arkas dijo

        Përshëndetje Yoi, na vjen keq që nuk ju shkoi. Veryshtë shumë e rëndësishme që të gjithë përbërësit të jenë në temperaturë dhome, mbase veza juaj ishte shumë e ftohtë. Veryshtë shumë e rëndësishme që të shtoni vajin në fije, domethënë, pothuajse rënie në pikë. Duhet të keni durim për të bërë këtë recetë. Mos u dekurajoni dhe provoni përsëri. Së shpejti ne do të bëjmë një video me këtë recetë që të mund të shihni se si ta bëni. 🙂

  2.   Claudia dijo

    Fatale, është turp që nuk kam menduar të lexoj recensionin më parë?

  3.   Carmen dijo

    E njëjta gjë më ndodhi mua, unë ndoqa recetën hap pas hapi, e kisha vezën nga frigoriferi, por nuk e lidha, duhej ta hidhja dhe të bëja atë në libër.

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Përshëndetje carmen:

      Më vjen keq që receta nuk doli. E pranoj që nuk është një recetë e lehtë, megjithëse mund të duket kështu, por nëse ai në libër punon për ju ... mos ngurroni ta përdorni.

      Përshëndetje!

  4.   Asun dijo

    Përshëndetje!!! Epo, ka dalë shumë mirë për mua, edhe ajo në libër, por për mendimin tim është më e njëjta gjë si gjithmonë!
    Faleminderit!!!

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Keni absolutisht të drejtë Asun. Kjo është më tradicionale por që të gjithë përdorin ato që duan !!

      Përshëndetje!

  5.   Agim dijo

    Fatale kjo recetë. kurrë nuk u ngjit up. dhe përbërësit e mi nuk ishin në frigorifer. Sa turp tani do të duhet të bëj një tjetër. 🙁

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Pershendetje Aurora,

      Më vjen keq që nuk e morët këtë recetë. E vërteta është se nuk është një recetë e lehtë. E njëjta gjë ndodh kur bëhet me dorë. Unë kam qenë duke parë njerëzit që bëjnë aioli për vite me rradhë dhe mund t'ju them se ndonjëherë pa ndonjë shpjegim ajo pritet.

      Nëse keni një recetë për aioli që është e pagabueshme, unë do ta vlerësoja nëse do ta ndani me ne.

      Gezuar Pushimet !!

  6.   Izabelë dijo

    As për mua nuk funksionoi dhe përbërësit ishin në temperaturë dhome, si dhe unë shkova shumë ngadalë, megjithatë pa flutur del në mënyrë të përsosur

  7.   José dijo

    Unë duhet të kisha lexuar komentet para ... fatale! M'u deshën 10 minuta sepse isha shumë i kujdesshëm dhe doja ta bëja ngadalë dhe asgjë ... të gjithë ujë.
    Fatale

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Pershendetje Jose:
      Për vite me radhë kam prezantuar një garë aioli ku marrin pjesë amvise dhe njerëz me përvojë. Fakti është se ... ndonjëherë edhe ato priten. Isshtë si majoneza, nuk është çështja e recetës sepse është e rishikuar dhe e saktë. Thjesht ndodh!

      Gëzohuni për herën tjetër !!

      Puthje !!

  8.   Alicia dijo

    Fatale ... e njëjta gjë më ndodhi mua, unë duhej të shihja komentet e lexuara ... Tani për ta hedhur atë dhe humbur kohën ...

  9.   Maria Jose dijo

    Keni të drejtë që kjo recetë nuk del mirë, por gjëja më kurioze është që Mayra Fernández Joglar nuk e sheh që receta ka një gabim të madh sepse vaji i përgjithshëm duhet të jetë 250 gr. dhe jo 150 gramë që thotë, kështu që i mungojnë 100 gramë, kjo është ajo që e bën atë më të plotë dhe jo të lëngët.

  10.   Nerea dijo

    Ka qenë një katastrofë! Hasshtë lënë në një përpjekje të dështuar
    Unë kam ndjekur të gjitha hapat, madje edhe për t'u siguruar që veza ishte në temperaturën e dhomës, unë e mblodha atë nga vetë pula, e sapo hedhur; Kam lexuar komentet dhe ashtu si me recetën siç paraqitet këtu, nuk më doli, fillova të aplikoj modifikime të vëzhguara në to ... më në fund pas një kohe të mirë pasi nuk fitova qëndrueshmëri vendosa ta hedh dhe bëni recetën nga libri termomix i cili doli i pari pa asnjë problem.

  11.   Lala dijo

    Të gjithë të lëngshëm, për ta hedhur larg. Mos e bëj. Mund të tërheqësh recetën.

    1.    Irene Arkas dijo

      Përshëndetje Lala, ne do të postojmë një video me aiolin hap pas hapi. Isshtë një recetë komplekse sepse duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur shtoni vajin. Ju me të vërtetë duhet ta vendosni në vijë, nëse e teprojmë, ajo pritet. Në çdo rast, nëse është prerë, kullojeni atë, ndani hudhrën nga vaji dhe vendosni hudhrën përsëri në gotë dhe derdhni vajin përsëri. Kështu shërohet.