(6 vota)
Duke u ngarkuar ...
Në gastronomi, veprimi i zvogëlimit shërben për të zvogëluar lëngun dhe rrisin aromat, gjithashtu duke i dhënë më shumë trup ose qëndrueshmëri lëngut. Sot do të mësojmë të përgatisim një Reduktimi balsamik i modenës për pjatat tuaja.
Me tonë Termomiksi Bërja e këtij lloji të përgatitjes nuk ka sekret sepse ajo vetë është e ngarkuar me ruajtjen e një temperature të lartë dhe konstante që lehtëson shumë procesin.
Thjesht duhet t’i mbani në mend këto gjëra:
Së pari: uthull duhet të jetë cilësor. Si gjithmonë, sa më e mirë të jetë lënda e parë, aq më i mirë është rezultati. Por në këtë rast të veçantë vlen të përdoret një pak më i shtrenjtë. Ulja shkon shumë dhe së shpejti do të shihni se ia vlente të shpenzonit disa qindarka shtesë.
Së dyti: gjatë procesit ju rekomandoj që të keni ndezësin dhe dritaret të hapura. Në këtë mënyrë do të shmangim erën e fortë të uthullës. Unë personalisht nuk e pëlqej, por e pranoj që kur uthulla nxehet mund të jetë e bezdisshme.
E treta: mos e vendos gotë, duke lehtësuar procesin e avullimit.
E katërta: kujdes për të Koha e GATIMIT. Nëse vazhdojmë me gatimin, do të kalojmë nga një reduktim në një të karamelizuar, ku aroma është akoma e mirë, por cilësi është më e dendur. Ruani atë në një shishe në mënyrë që të jetë e lehtë për t'u përdorur. Nëse vazhdojmë, do të na djegë dhe megjithëse ngjyra është e zezë, as shija dhe as struktura nuk do të jenë siç dëshirohen.
Përkundër gjithë kësaj, receta është shumë e thjeshtë dhe ju do të merrni një shumë magjepsës. Mos harroni ta provoni me disa perime të thjeshta në skarë, një djathtë djathi ose disa rrotulla salmon.
Reduktimi balsamik i modenës
Me zvogëlimin balsamik të Modena-s, enët e thjeshta do t’i bëjmë të duken joshëse. Provojeni me perime të pjekura në skarë ose djathin tuaj të preferuar.
Ekuivalenca me TM21
Më shumë informacion - Rrotullat e salmonit të tymosur me aromë kokosi
Epo Mayra, ju nuk e dini se çfarë më pëlqen zvogëlimi i uthullës balsamike në sallata. Faleminderit shumë për ndarjen e kësaj recete të shkëlqyeshme !! Mos dyshoni se do ta bëj, sepse nuk është e lirë të blini uljen e uthullës të bërë tashmë. !! urime !! Dhe fotoja ... spektakolare.
Faleminderit Irene!
Soshtë kaq e shpejtë, aq e lehtë për t’u bërë dhe aq e pasur sa jam i sigurt që do të dashurohesh!
1 puthje e madhe.
Do ta provoj
E thjeshtë dhe e shpejtë. Unë do të nxjerr Th në tarracë që njerëzit e mi nuk e pëlqejnë erën e uthullës
E menduar mirë sepse, megjithëse rezultati është spektakolar, aroma është shumë e fortë!
Përshëndetje!