Roscón de reyes me mjedra

Preparación

1. Fillimisht aromatizojmë qumështin. Në gotën tonë Thermomix hedhim 120 ml qumësht, lëkurën e limonit dhe portokallit dhe shkopin e kanellës. E ngrohim për 10 minuta në 90 ° me shpejtësi lugë.

2. Nxjerrim qumështin nga gota, heqim koret dhe shkopin. E lëmë të zbutet derisa të bëhet brumi i thartë.

3. Bëjmë brumin e thartë. Shtoni 60 ml qumësht me aromë, 100 gr miell të fortë dhe 1/4 e lugës së çajit maja buke të thatë. Ne e planifikojmë atë gjatë 1 minutë me shpejtësi brumi.

4. Nxirreni brumin, vendoseni në një enë dhe mbulojeni me mbështjellës plastik. Duhet ta lini të dyfishojë volumin e tij, për këtë do t'ju duhet të kaloni rreth 3 orë në temperaturën e dhomës. Ne rastin tim e le ne frigorifer gjate nates, ndaj te nesermen e kam gati.

5. Për të bërë brumin kryesor, shtoni në gotë brumin e thartë, 320 g miell, 2 vezët, 60 ml qumësht të mbetur me aromë, 90 g sheqer dhe 6 g maja të thatë buke. Ne e planifikojmë atë gjatë 3 minuta me shpejtësi brumi.

6. Shtoni 100 gr gjalpë të zbutur dhe programojeni sërish për 1 minutë me shpejtësi brumi.

7. Hiqeni brumin nga gota dhe vendoseni në një enë të mbuluar me film plastik. E lemë të fermentohet derisa të dyfishojë volumin, rreth 3 orë në temperaturë ambienti.

8. Përgatisim një tavolinë me miell të spërkatur dhe vendosim brumin e ngritur. E ndajmë në 5 pjesë të barabarta dhe bëjmë 5 topa perfekte. I vendosim në formë roskoni dhe kërkojmë një gotë ose të ngjashme për ta vendosur mes topthave. Ideja është që kur piqet, vrima qendrore të mbetet.

9. E lëmë të pushojë për 3 orë në mënyrë që brumi të rritet, ose të paktën të dyfishohet, ky hap është thelbësor që të mbetet lëng më pas.

10. Përgatisim furrën kur të kemi gati brumin. E ngrohim deri në 200° me ngrohje lart e poshtë. E vendosim në mes dhe e lëmë të piqet për rreth 12 minuta.

11. E rrahim kremin. Vendosim fluturën në gotën tonë, shtojmë 700 ml krem ​​pana të ftohtë dhe 120 g sheqer. E vendosim për të rrahur gjatë 45 sekonda me shpejtësi 3,5. Koha është tregues pasi kremit mund t'i duhet pak a shumë kohë, varësisht se sa i ftohtë është. Mundohemi ta bëjmë për 40 sekonda dhe nëse duhet më shumë kohë e mundim edhe pak, por pa shkuar shumë larg.

12. Pasi e kemi rrahur e fusim në një qese pastiçerie me grykë të gjerë dhe kaçurrelë. Me roskonin e ftohtë e hapim përgjysmë dhe e mbushim me kremin.

13. Spërkateni roskonin sipër me sheqer pluhur dhe shtoni disa gjuhë kremi në mënyrë dekorative. Secilin topth brumi e dekorojmë me dy mjedra dhe në fund e spërkasim me pak ngjyrë të kuqe ushqimore.