Identifikohu o Regjistrohu dhe kënaquni ThermoRecetas

Thjerrëza të ziera me karkaleca deti, kerri, limon dhe nenexhik (stili Dabiz Muñoz)

perimeMinuta 60Njerëzit 4300 kalori
1/52/53/54/55/5 (2 vota)
Duke u ngarkuar ...

Por Irene Arkas

Thjerrëza me karkaleca (Dabiz Muizoz) 1

Sot ju sjellim disa Thjerrëzat me yll Michelin!! Ata janë përshtatja jonë modeste e recetës së thjerrëza me karabiner nga shefi i kuzhinës Dabiz Muñoz, i cili gjatë izolimit filloi të publikonte receta në kanalin e tij në Instagram dhe unë i dua !! Sepse ato janë receta që mund t’i bëni në shtëpi, por që kanë atë prekjen super të veçantë dhe origjinale që ai u jep pjatave.

Ne thjesht kemi ndryshuar policinë për të prawns, kështu që receta ishte më e lirë. Por sigurisht, ju mund të përdorni karkaleca deti që aroma do të jetë e pakonkurueshme, ose karkaleca deti për shembull. Kështu që këtu ju prezantojmë: thjerrëza të ziera me karkaleca deti, kerri, limon dhe nenexhik (Stili Dabiz Muñoz).

Isshtë një pjatë e thjeshtë, megjithëse është e vërtetë që ka disa hapat e ndërmjetëm cilat janë ato që i japin asaj pikën origjinale dhe jashtëzakonisht të shijshme që do të diferencojë këto thjerrëza të zier nga thjerrëzat tradicionale të zier. Nga njëra anë ne do të skuqim lehtë kokat e karkalecave / karkalecave dhe, nga ana tjetër, ne gjithashtu do të dolli erëza më parë.

Këshilla ime është që të përdorni erëza me cilësi të mirë, është ajo që gjithashtu do t'i japë asaj prekjen e shijshme gjellës. Le të shkojmë atje?

Thjerrëza me karkaleca (Dabiz Muizoz) 3

Thjerrëza të ziera me karkaleca deti, kerri, limon dhe nenexhik (stili Dabiz Muñoz)

Recetë e shtypur
Ruani recetën
afërJu lutemi identifikohuni

Nuk keni llogari? Regjistrohu

Thjerrëza të ziera me karkaleca deti, kerri, limon dhe nenexhik në stilin e kuzhinierit Dabiz Muñoz. Një shfaqje aromash.

Thjerrëza të ziera me karkaleca deti, kerri, limon dhe nenexhik (stili Dabiz Muñoz)
  • Irene Arkas
  • Kuzhina: modern
  • Lloji i recetës: perime
  • Kaloritë: 300
  • Shërbime: 4
  • Koha e përgatitjes:
  • Koha e GATIMIT:
  • Koha totale:

Përbërësit

  • 10 karkaleca (mund të zëvendësohen për karkaleca deti, karkaleca të kuq ...)
  • 300 g thjerrëza (të lagura 3 orë më parë)
  • 3 feta të mëdha xhenxhefili
  • 900 g lëng pule
  • 1 lugë çaji kripë
  • 2 zanahorias
  • 1 patate mesatare
  • 6 domate qershi
  • 3 dientes de ajo
  • 50 + 30 g vaj ulliri
  • 30 g + 70 g verë sheri
  • 2-3 lugë gjelle pluhur kerri
  • 1 nivel lugë gjelle qimnon të bluar
  • pluhur djegës ose thekon për shije
  • lëngu i 1/2 limonit
  • 2 shirita lëkure limoni
  • 4 lugë salcë domate të skuqur në shtëpi
  • 100 g gjalpë
  • 1 tufë e mirë e mentes së freskët

Preparación

  1. Ne heqim kokat nga karkalecat dhe rezervojmë.

  2. Vendosim karrotën dhe pataten në copa të mëdha në gotë dhe presim 5 sekonda, shpejtësia 4. Ne tërhiqemi dhe rezervojmë.

  3. Pa larë gotën, vendosni 50 g vaj ulliri në gotë dhe nxeheni 2 minuta, temperatura 120º, shpejtësia e lugës. 

    Shtoni hudhrën të rrahur lehtë me dorë ose me tehun e thikës dhe kokat e karkalecave. Ne programojmë 5 minuta, temperatura 120º, shpejtësia e lugës, kthesa majtas. Pas 4 minutash shtojmë 30 g verë dhe presim që koha të mbarojë me gotën e hequr.

  4. Shtoni thjerrëzat, lëngun, xhenxhefilin, lëvoren e limonit, karotat e rezervuara dhe pataten dhe domatet e qershisë direkt në gotë. Ne programojmë 45 minuta, temperatura 100º, shpejtësia e lugës, kthesa majtas. Pas 10 minutave të para, e cila tashmë ka dhënë zierjen e saj të parë, shtoni 1 lugë çaji kripë.

  5. Hiqni kokat e karkalecave nga gota, duke kulluar mirë lëngun që të bjerë në gotë (mund t’i lini të ftohen pak jashtë gotës në mënyrë që të mos digjen vetë). Ne gjithashtu heqim hudhrën, lëvoren e limonit dhe xhenxhefilin.

  6. Në një tigan vendosim 30 g vaj (2 lugë të mëdha) dhe ngrohim në zjarr të ngadaltë. Vendosim erëzat në tigan dhe i trazojmë mirë që të mos na djegin por që të djekin pak.

    Kur të jenë thekur pak, shtoni 70 g verë në tigan dhe trazojini mirë. Shtoni lëngun e limonit 1/2 dhe përzieni përsëri dhe e lini të gatuhet në zjarr të ulët për disa sekonda.

  7. Ne programojmë thjerrëzat tona 10 minuta, temperatura 100º, kthehuni majtas, shpejtësia e lugës pa gotë.

    Ndërsa thjerrëzat janë duke u gatuar gjatë këtyre 10 minutave, ne shtojmë erëzat nga tigani, salcën e domates, pak djegës (opsionale) dhe nenexhikun e grirë direkt përmes kavanozit në gotë.

  8. Me gotën tashmë të fikur, shtoni gjalpin në kubikë. Ne presim 5 minuta që të themelohet dhe programohet pa temperaturë 30 sekonda, shpejtësia e lugës, kthesa majtas.

    Tani vendosim karkalecat e qëruar në gotë, vendosim kupën dhe e lëmë të pushojë me të makina fiket 30 minuta. Karkalecat do të gatuhen në mënyrë të përsosur me nxehtësinë e mbetur nga zierja.


Zbuloni receta të tjera të: perime

Përmbajtja e artikullit i përmbahet parimeve tona të etika editoriale. Për të raportuar një gabim klikoni këtu.

Bëhu i pari që komenton

Lini komentin tuaj

Adresa juaj e emailit nuk do të publikohet. Fusha e kërkuar janë shënuar me *

*

*

  1. Përgjegjës për të dhënat: Miguel Ángel Gatón
  2. Qëllimi i të dhënave: Kontrolloni SPAM, menaxhimin e komenteve.
  3. Legjitimimi: Pëlqimi juaj
  4. Komunikimi i të dhënave: Të dhënat nuk do t'u komunikohen palëve të treta përveç me detyrim ligjor.
  5. Ruajtja e të dhënave: Baza e të dhënave e organizuar nga Occentus Networks (BE)
  6. Të drejtat: Në çdo kohë mund të kufizoni, rikuperoni dhe fshini informacionin tuaj.