Tortë Crème Brûlèe

Preparación

1. Së pari do të bëjmë brumin e shkurtesave. Në gotën tonë shtojmë 145 g miell gruri, majë kripe, 10 g sheqer, 100 g gjalpë të ftohtë, të verdhën e vezës dhe 30 g ujë të ftohtë. Të gjithë e gatuajmë gjatë 2 minuta me shpejtësi brumi.

2. E nxjerrim brumin nga gota, e vendosim sipër një copë letre të yndyrës dhe e fusim në frigorifer derisa të përfundojmë hapin tjetër.

3. Ne lajmë gotën dhe do të bëjmë kremin. Shtoni 300 ml krem ​​rrahjeje, 4 të verdhat e vezëve, 40 gr sheqer dhe lugën e çajit ekstrakt vanilje. Ne do ta rrahim atë për 10 sekonda me shpejtësinë 4,5 dhe pastaj e gatuajmë për të 30 minuta në 95 ° me shpejtësi 0,5. Kremi duhet të jetë pak i trashë.

4. Kur kemi kremin tonë mund ta nxjerrim brumin nga frigoriferi. Vendosim letrën me brumin në një sipërfaqe dhe e mbulojmë me një letër tjetër pjekje sipër. Me ndihmën e një rul kuzhine shtrijmë brumin, duhet të bëjmë formën e rrumbullakët dhe të madhe që do të hyjë në enë.

5. Në rastin tim, unë kam zgjedhur një flanera që ka diametër rreth 20 cm në majë. E kam shtruar me lugë gjalpë dhe brumin e kam vendosur sipër. Brumi nuk është plotësisht i përsosur, prandaj e kam ndihmuar që të shtrihet mirë me duar. Pasi të vendoset, do ta shpojmë me një pirun në të gjithë sipërfaqen e saj dhe do të vendosim një copë tjetër letër sipër, së cilës do t'i shtojmë një lloj peshe. Në rastin tim kam zgjedhur disa fasule. E fusim në furrë në 190 ° për 15 minuta.

6. Ne e nxjerrim flanerën nga furra, heqim peshën dhe e vendosim përsëri për 10 minuta të tjera.

7. Nxjerrim përsëri flanerën dhe hedhim sipër kremin që kishim përgatitur më parë. E ulim furrën në 140 ° dhe e pjekim për 20-25 minuta.

8. Kur të ketë mbaruar, e fusim në frigorifer në mënyrë që kremi të vendoset. Do ta kemi duke pushuar për rreth një orë.

9. Tani mund të derdhim sheqerin sipër dhe të përfundojmë kremin tonë. Në një tas përziejmë sheqerin dhe kanellën dhe e derdhim mbi tortë. Me ndihmën e një pishtari ne do të djegim sheqerin për t'i dhënë asaj pamjen e shkëlqyeshme.