У септембру 2014. Ворверк је лансирао свој нови модел познат као ТМКСНУМКС. Многи корисници су га стицали током година, а неки који су имали старије моделе обнављали су их. Међутим, како ове машине имају прилично дуг век употребе, још увек постоји много оних који настављају да кувају у ТМКСНУМКС (произведено 2004.) и, нешто мање, са ТМКСНУМКС (произведено 1996). Да ли желите да кувате са свим моделима? Па, неопходно је да знате еквиваленције модела Тхермомик ТМ5, ТМ31 и ТМ21.
Па како је тамо мале разлике Између ТМ5 и ТМ31, сматрали смо корисним да напишемо чланак у коме ћемо објаснити главне разлике између 3 робота, тако да имате модел који имате, а можете и даље уживати у нашим рецептима и у потпуности их прилагодити удобност и изнад свега, безбедност.
Еквивалентности између ТМ31 и ТМ5
Тхермомик ТМ31 вс Тхермомик ТМ5
Разлике између ова два модела су много мање од оних између 31 и 21, па ће бити много лакше прилагодити своје рецепте. Морат ћете узети у обзир само два основна аспекта: максимална температура и капацитет стакла и посуде за варому. Да видимо детаљније:
Температура
Максимална температура ТМ5 је преко 120º, док ТМ31 достиже само 100º. Ово отвара низ могућности са ТМ5, посебно када је у питању сотирано и пржено.
- Пирјано и пирјано: у ТМ5 морамо програмирати 120º и 8 минута. Док ћемо у ТМ31 поставити температуру вароме, 10 минута. Сада је са ТМ5 помфрит бољи, златнији. Углавном је приметно када сотирамо бели лук, на пример, да га прелијемо преко рибе на пари.
- Температура Вароме: У ТМ31 температуру Варома користимо практично за све: парење са варомом, пржење и пирјање, смањење течности у умацима ... Међутим, у ТМ5 температуру вароме треба да користимо само за генерисање паре и кување у контејнер за варому или смањите сосеве.
- Кувати на 100º: Као у ТМ31 и у ТМ5, поврће такође можемо кувати на пример на 100º, што фаворизује очување својстава хране или пиринча, који ће остати на правој тачки кувања.
Капацитет
Капацитет контејнера Варома је повећан за 10%, од 3 литре ТМ31 до 3.300 ТМ5.
Резервоар је такође повећао свој капацитет са 2 литра за ТМ31 на 2.200 за ТМ5. Овде морате бити опрезни јер се рецепти ТМ31 могу савршено направити на ТМ5, али не и обрнуто, јер би чаша могла да се прелије. Дакле, ако желите да направите ТМ5 рецепт на ТМ31, уверите се да сигнал максималног капацитета није прекорачен (2 литра).
Варома је такође повећала свој капацитет и ово је врло добро можемо уградити више намирница да их истовремено припремимо на пари и да су међусобно лабавији, што фаворизује добру циркулацију паре. На пример, сада можемо удобније да ставимо два бранцина или деверика или више поврћа. Такође је корисно када је у питању постављање правоугаоних или појединачних калупа за пудинге или пудинге, јер ћемо добити више модела.
Брзина
Са ТМ5 брзина 10 или турбо је повећана све до 10.700 о / мин (док је ТМ31 достигао 10.000). То чини да препарати попут газпачоа или креме буду финији за мање времена.
Погледајмо то графички у табели.
Табела еквиваленција ТМ31 и ТМ5
|
ТМКСНУМКС |
ТМКСНУМКС |
|
| ТЕМПЕРАТУРА | ||
| На пари са корпом и / или варомом | Температура Вароме | Температура Вароме |
| Смањите сосеве
(испаравањем течности) |
Температура Вароме | Температура Вароме |
| Пирјајте или пирјајте | Температура вароме - око 10 мин | Температура 120º - око 8 мин |
| КАПАЦИТЕТ | ||
| Капацитет мак. од ваза | КСНУМКС литара | КСНУМКС литара |
| Капацитет мак. од варома | КСНУМКС литара | КСНУМКС литара |
| БРЗИНА | ||
| Марипоса | Максимално при брзини 5 | Максимално при брзини 4 |
| Турбо (или брзина 10) | Достиже 10.000 о / мин | Достиже 10.700 о / мин |
Еквивалентности између ТМ31 и ТМ21
Овде је табела еквиваленције у којем једноставно морате следити одговарајући ред, односно ако рецепт прилагођен за ТМ31 каже „брзина кашике“, а ви имате ТМ21, оно што треба да урадите је да програмирате брзину 1 лептиром ... лако, зар не?
Сада имате кључ за прилагодити све рецепте на ваш модел ТМ21.
Табела еквиваленција између ТМ31 и ТМ21
| ТМКСНУМКС | ТМКСНУМКС |
| Брзина кашике | Брзина 1 са лептиром |
| Скренути лево | Марипоса |
| Температура 37º | Температура 40º |
| Температура 100º | Температура 90º |
| Сецкање, брзина 4 | Исецкајте, брзина 3 или 3 1/2 |
| Решетка, брзина 5 | Решетка, брзина 4 |
| Исјецкајте, брзине 7 до 10 | Исјецкајте, брзине 6 до 9 |
| Носач чист, брзина 3 1/2 | Возите чисто, брзина 3 |
Као што ћете видети, постоје значајне разлике између 21 и 31 модела, као што су минимална температура или брзине за основне функције сечења, рибања и уситњавања.