(40 глас)
Учитавање ...
Какав рецепт данас! Милански патлиџани у пратњи помодоро шпагета. То је донекле разрађен рецепт, не толико зато што има пуно посла, већ зато што у једном постоји неколико јела и треба мало времена. Али уз добру организацију и захваљујући нашем термомиксу, гарантујем да ће бити беспрекоран.
С једне стране ми ћемо припремити наше патлиџани да ћемо ламинирати и премазати у а мрвице хлеба ароматичне. Затим ћемо их пећи са а добар сир пармиггиано што ће му дати укусан укус.
Паралелно ћемо припремити неке једноставни шпагети са парадајз сосом, толико домаћи и аутентични, да ће вас превести директно у срце Италије. Уз два основна састојка италијанске кухиње, као што су босиљак и добар парадајз, добићемо тањир од 10, Гарантујем.
Милански патлиџани са помодоро шпагетама
Хрскави и кремасти патлиџан Миланесе са пармезаном, у пратњи шпагета у помодоро сосу. Аутентичан и домаћи укус који ће вас одвести у срце Италије.
- Ирене Арцас
- Кухиња соба: Италијански
- Тип рецепта: паста
- Сервингс: 4
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
Патлиџани милански
- 1 велики патлиџан
- 6 кашика презле (још мало је потребно)
- 2 кашике сушеног оригана
- КСНУМКС / КСНУМКС кашичица соли
- рендани пармезан (најбоље нарибан на лицу места)
- маслиново уље да их порумени
- 1 КСЛ јаје или 2 М величине јаја
Помодоро шпагети
- 1 конзерва сецканог парадајза доброг квалитета (400 г)
- КСНУМКС чешњак чешњака
- прегршт листова свежег босиљка
- 2 кашичица шећера
- 1 кашичица соли
- свеже млевени црни бибер по укусу
- 25 г маслиновог уља
- 150 г шпагета
- слану воду за кување шпагета
Препарацион
Патлиџани милански
Исеците патлиџане на кришке дебљине нешто мање од 1 прста. Посолимо са обе стране и пустимо их да се одморе 30 минута (тако ће изгубити горчину).
Добро их осушимо кухињским папиром.
У дубоком тањиру помешамо презлу са ориганом. А у другој дубокој плочи јаје.
Можда ће нам требати мало више презле или јаја, али ставићемо је кад завршимо са овим. Дакле, не трошимо више од рачуна ако касније то није потребно. Све ће зависити од величине патлиџана и јајета.
Загрејемо рерну на 160º.
Премазујемо патлиџане у јаје, а затим у презлу.
У тигању са мало уља (мало више него за печење на жару, али не толико као за пржење) неколико пута их смеђемо са обе стране на умереној ватри 2-3 минута са сваке стране. Уклонимо уље из шерпе и резервисамо без прања (јер ћемо тада тамо мешати шпагете са сосом).
Остављамо их на тепсији. А на врх смо ставили нарибани пармезан. Тренутно га волим нарибати, свежији је и ароматичнији, али ако немате ренде или радије купујете већ нарибану, нема проблема. Резервишемо овако док припремамо други део рецепта: наше укусне помодоро шпагете.
Шпагети са помодоро сосом
Ставили смо велики лонац са 1 литром воде и 1 кашичицом соли да прокључа. У међувремену припремамо сос од парадајза.
Ставимо бели лук и уље у термомикс стакло и здробимо 5 секунди, брзина 7. Остатке спуштамо на лопатице. Ми пржимо 3 минута, температура 120º, брзина кашике.
Патлиџане стављамо у рерну и кувамо 170º око 12 минута. Држимо унутра искључену рерну. Пазите да не изгоре.
Док се патлиџани кувају у рерни, настављамо са сосом од парадајза. Додајте парадајз, со, шећер и бибер. Додајемо сецкани босиљак рукама. Чашу остављамо нагнуту тако да вода испарава и програмирамо 15 минута, температура 120º, брзина кашике.
Док се сос прави, шпагете кувамо у времену назначеном на паковању, тако да остану ал денте (око 10-12 минута). Не вадите их из лонца ни исцедите.
Посуду на којој смо скували патлиџане очистимо са мало кухињског папира како бисмо уклонили остатке презле.
Ставили смо парадајз сос у тигањ и загревамо на умереној ватри. Када шпагети заврше, директно их узмемо са кљештима (а да их превише не исцедимо) и прелијемо их сосом од парадајза. Добро се мешамо. Додајте 4 кашике чорбе од шпагета који се кувају у шерпу и промешајте да сос пусти и постане кремастији. Кувајте 1 минут и послужите.
Шпагете делимо на 4 плоче, на сваку плочу ставимо 2-3 кришке патлиџана. Поспите још свеже нарибаним пармезаном и капљицом маслиновог уља.
Уживати!
