(13 глас)
Учитавање ...
Како су богати енсаимадас! Некада сам то радио пратећи кораке у књизи „Хлеб и пецива са Тхермомиком“, али пошто сам открио рецепт објављен у „Наша регионална кухиња“, одабрао сам овај други.
Видећете да је то врло једноставно. Једино што може изгледати теже је формадо али остављам вам неколико слика да не бисте сумњали.
Мој савет, оставите га спремног увече да бисте га испекли следећег дана ујутру. Кад устанете, испечете га (15 минута) и за доручак ћете добити укусну топлу посластицу, луксуз.
И овде сам ставио верзију слатке енсалмаде, али ако вам је драже слано (такође укусно за међуоброк) морате да следите исте кораке и када дођете до пуњења, замените анђеоска коса за собрасада. Можете добити идеју, зар не?
Можете направити оброке енсалмадас (у погледу облика, слично као љуске шунке и сира толико су вам се свидели), једна велика или две средње величине као ја овај пут. Надам се да вам се толико свиђају да то постаје једна од ваших основа.
Енсаимада
Укусне домаће енсаимаде, поштујући њихово време пораста и са природним састојцима. Врло добро, мекано, нежно ... спектакуларно богато!
- Асцен Јименез
- Тип рецепта: доручак
- Калорије: 270
- Сервингс: 8
- Време припреме:
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
- 70 г јаја (у посуди разбијемо 2 јаја, мало их умутимо и измеримо тачно 70 г)
- 50г шећера
- 50 г воде
- 230 г јаког брашна
- 10 г свежег пресованог пекарског квасца
- 15 г уља
- 100-150 г свињске масти на собној температури
Да попуните:
- 100-150 г анђеоске косе
Прскање:
- Чаша за шећер
Препарацион
Тесто припремамо ноћу.
Почећемо да уситњавамо шећер како бисмо га претворили у стакло и како бисмо могли да украсимо енсалмаду када се испече. Ставили смо шећер у чашу и програмирали 1 минут, прогресивна брзина 5-10. Ако касније можемо да га држимо у стакленој тегли или пластичној кеси и користимо у другом рецепту.
Ставили смо јаја, шећер и воду у чашу. Ми програмирамо 15 секунди, брзина 5.
Додамо брашно и програмирамо 4 секунди, брзина 6.
Ми програмирамо 8 минута, затворена чаша, брзина шиљака. Будите опрезни са Тхермомик-ом који се може померати.
Када остану два минута, кроз теглу додајте измрвљени квасац.
Укључујемо уље и програм 2 минута, стакло затворено, брзина скока. Имаћемо сјајну мису. Пустили смо тесто да се одмара у чаши око 10 минута.
Ако желите да направите једну енсаимаду, следите кораке које сам овде ставио. Ако желите да направите два, поделите тесто на два једнака дела, а такође и мере које сам ставио доле, односно уместо 1 метар к 20 цм свака половина мора да буде 50 × 10 цм).
Подмазујемо радну површину уљем. Рукама му дајемо правоугаони облик и почињемо да га ширимо уз помоћ ваљка. Када је дугачак отприлике 1 метар и широк 20 центиметара, премажемо је свињском машћу. Узимамо тесто за ивице, гурнемо руку испод и развучемо тесто док не постане скоро провидно.
Пресекли смо дуж продуженог теста ивицу од око 3-4 цм коју ћемо поставити на супротни крај и која ће нам помоћи да котрљамо тесто. На врх кабла постављамо анђеоску косу. Сада ваљамо тесто, увек покушавајући да га развучемо и пазећи да се не поломи. Када завршимо, имаћемо кабел дужи од 1 метра и пречника 4 цм (ако сте направили два, биће дужи од 50 цм). Дајемо му облик енсаимаде.
Постављамо га на плех за печење где ће морати да се подигне.
Оставите тесто 8-10 сати на месту без промаје. Искључена рерна може бити савршена.
Следећег јутра извадимо енсалмаду из рерне (да смо је оставили да се подиже) и загрејемо рерну на 180º.
Кад достигне ту температуру, стављамо енсалмаду и печемо 15-20 минута. Извадимо енсалмаду из рерне и посипамо шећером.
И за уживање, мирис, укус ... и честитке, наравно.
Еквивалентности са ТМ21
Више информација - Шкољке шунке и сира
Извор - Наша регионална кухиња
Мајорчки енсаимади имају трик који није објашњен у овом рецепту, али су и добри. Велики поздрав
Можете ли нам рећи Радо ћемо га тестирати и додати у упутства. Пољупци!
Можете ли заменити маст за нешто друго? ПС вегетаријанац
Здраво Јени,
Пробајте маслиново уље. Да видимо како то иде.
Загрљај!
А ГДЕ СТАВЉАТЕ СВИЊСКО МАСЛО, КАДА СЕ ТЕСЕТО РАСТЕЗА, ПРЕД ПУЊЕЊЕ?
Здраво Мариви,
Да, налази се у рецепту, у одељку за припрему. Ставља се рукама након што се тесто развуче. Затим ћемо поставити пуњење.
Такође погледајте слике које мислим да помажу да се то разуме.
Загрљај
Здраво, покушавам да направим енсаимаду користећи ваш рецепт и друге које сам видео на Интернету, у вези са Марамовим коментаром, трик из онога што сам успео да закључим из видео снимака које сам видео је да су (пећнице на Мајорци , погледајте на иоутубе-у видео снимак кала дор рерне) након ваљања теста увијају га на себи, што нисте учинили, зато ваш остаје глатке површине, а не љускавог изгледа.
хвала
Хвала за инфо! Дељењем сви учимо 😉
Загрљај
велики !!!!!!
Хвала Грациела!
Здраво! Обожавам рецепт!
Ако их учиним индивидуалним, да ли ми треба путер?
Здраво Ана,
Да, да, путер се користи подједнако.
Рећи ћете нам како вам одговарају 😉
Загрљај!
Поздрав!
Имам неколико питања да видим да ли можете да одговорите на њих.
Да бисте направили рецепт, да ли треба да ставите лептира? А када се тесто једном направи, може ли се замрзнути да се касније пече?
Хвала пуно! 🙂
Здраво Мери,
Не, за прављење теста није потребно ставити лептир. Када је потребно да га уклопимо, ми га прецизирамо.
О замрзавању, не усуђујем се да вам кажем било шта ... Нисам пробао 🙁 Извините.
Загрљај!
Здраво, лепотице, желео сам да те питам да ли могу да те напуним пецивом. Хвала.
Здраво Роми,
Наравно! сигурно ће бити укусно.
Ти ћеш ми рећи
Здраво лепа, желела сам да те питам да ли могу да је напуним пецивом. Хвала
Хвала Асцен, истина је да захваљујући вама изненадим своје свака два по три. Наставите да објављујете тако добре и укусне рецепте. Волим ваш блог ¡¡¡¡¡загрљај.
Они које питате да ли је потребан маслац, ако нису, то су енсаимадас, име потиче од путера, на Мајорци маслац је саим, зато се и зову енсаимадес !! 😉
Тханкс Црис!
5 * рецепт. Они су савршени енсаимаде. То је непогрешив рецепт !!!! Поред тога, цена састојака је врло ниска !!! Свима се свиђа. Обе напуњене анђеоском косом или кремом. Без пуњења је такође укусно. Пуно вам хвала што сте поделили овај рецепт.
Захваљујући теби, Ана, волим и ово слатко 🙂