Лог ин o Пријави се и уживајте у ТхермоРеципес

Основни рецепт: аиоли

домаћи аиоли

Постоји ли нешто традиционалније у нашој гастрономији од доброг тањира пиринча са добрим домаћим аиолима? То је укусан рецепт идеалан за праћење безбројних јела, али пре свега су нам омиљени јела са пиринчем, фидеуа или директно на хлебу. Одушевљење!

Знамо да вам овај рецепт ствара проблеме јер сте нам писали да је исечен и да се не веже добро. Тако данас вам доносимо видео са корак по корак тако да можете видети како се то ради и да ће заиста, ако следите кораке приказане на видео снимку, први пут бити савршено.

А ако је посечено, никада је не бацајте !! Постоје начини да се то поправи или да се састојци поново користе. Нешто испод имате све детаље 😉

Такође вас остављамо испод друге верзије коју је припремила Ана Валдес (бивша уредница Тхерморецетас) у коју баца жуманце.

Савети за савршени аиоли

Постоје 2 основне ствари које морате учинити да би аиоли изашли савршени:

  1. Сломи бели лук маслиновим уљем онолико пута колико је потребно док не добијете пасту. Уситнили смо га до 3 пута, спуштајући остатке са зидова на сечива и започињући поново.
  2. Додајте уље на навој, проведите 3 минута колико емулзија траје са бокалом, сипајући уље врло полако и без заустављања. То је кључ да би се повезао и не пресекао. Ако га изненада избацимо, сигурно ће поћи по злу. Морате имати мало стрпљења (рука ће вам се сигурно уморити!)

Шта да радим ако ми се аиоли пресече? Не бацај!

Ако следите кораке приказане на видео снимку, мало је вероватно да ће бити пресечени. Али понекад се то може догодити, нарочито ако имамо, на пример, врло хладно уље (и није добро повезано). Идеално би било да све буде на собној температури.

Ако си посечен Никад га не бацајте !! Урадите следеће:

  1. Исечену смешу стрпљиво провуците кроз цедило у посуду. Бели лук ће остати у цедилу, а уље у контејнеру.
  2. Бели лук поново ставимо у чашу са 25 г уља које имамо у контејнеру.
  3. Поново следимо рецепт корак по корак.

Ако се поново пресече Не бацај ни ти !! Ако се то догоди други пут, оно што ћемо урадити је поновна употреба састојака одвојено. Мирно га процедимо тако да се бели лук одвоји од уља.

  • Пасту од белог лука користићемо за било који други рецепт, као што су: мало гула са белим луком, паста од ђумбира, Галицијска блитва... Или за било какво мешање пиринча или поврћа.
  • Уље ћемо користити за кување било ког другог рецепта, на пример пржење кромпира, кување пилетине или рибе у рерни или вароми, мало поврћа ... практично било чега.

 

Домаћи аиоли са жуманцем

Аутор: Ана Валдес

Аиоли

Зове се Аиоли o уље од белог лука (Шпански превод оригинала аллиоли) и један је од наших салсас Популарнији. Оригинал је везан у малтер, маљем или чак на тањир, виљушком. Отац ме је научио кад сам била мала да то радим само са белим луком, уљем и сољу (као и већина пуриста), а тамо сте ме натерали да окрећем буздован у малтеру, сав поносан што је то тешко изашло.

Истина је да ми се више свиђа укус који му даје жуманце, као што то волимо у Валенсији. И ово је верзија коју вам доносим за Тхермомик, са жуманцем, белим луком, уљем и сољу (никад цело јаје, молим вас, то је други другачији сос). А кад смо већ код сосова, јесте ли пробали са авокадом

Ингредиентес

  • 2 чена белог лука (најхрабрији можете да достигнете 3, а они који не воле зачињено, можете да ставите само 1)
  • 50 мл (пола шоље) девичанског маслиновог уља
  • 1 кашика соли
  • 1 жуманце (важно је да није хладно, да је на собној температури)
  • 100 мл благог маслиновог уља или сунцокретовог уља

Препарацион 

  1. У чашу ставимо ољуштени каранфилић белог лука, жуманце, девичанско маслиново уље и сол. Тукли смо током 2 минута брзином 5.
  2. Спуштамо остатке који су остали на зидовима чаше и поново тучемо током 30 секунди при брзини 5.
  3. Стављамо лептир, покривамо чашу превртачем наопако и програмирамо брзина 4, нема времена. Глатко уље полако сипамо на поклопац тако да клизи и полако пада кроз млазницу. Требаће неколико КСНУМКС минута
  4. И спремно је.

Више информација - Авокадо аиоли


Откријте друге рецепте: Целиац, Регионална кухиња, Лако, Лактозу, Неподношење јаја, Мање од 15 минута, Сауцес, Веган

Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.

19 коментара, остави свој

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.

  1.   цруз дијо

    Фатални рецепт за аиоли !! Никад нисам ушао у њега и следио сам рецепт корак по корак ... Направио сам онај у књизи и он је изашао. Морам да додам лимун, да му дам више времена ... Не видим !! Пазите, неко то ради

    1.    Маира Фернандез Јоглар дијо

      Здраво Цруз:

      У оригиналном рецепту за аиоли нема лимуна ... сада, ако желите да га ставите, слободно то можете да урадите.

      Аиоли има два важна дела, није важно да ли их правите ручно или помоћу Тхермомика. Прва је да смеша белог лука, жуманца и уља мора бити добро помешана. Друга је да се остатак уља мора уносити мало по мало, без журбе. Са Тхермомик-ом је врло лако јер се ставља на поклопац и мало по мало пада и емулгира.

      Поред тога, моје искуство ми говори да је и температура састојака такође важна. Тако да ја не користим јаја свежа из фрижидера. У ствари, много пута их чак и не држим у фрижидеру.

      Саветовао бих вам да пробате ... свако може имати лош дан!

      Поздрав!

    2.    Себе дијо

      Исто као и претходни коментари које нисам прочитао. До судопера. Сва вода.
      Лоша страна је што из фрижидера није било јаја. Извадио сам само једног, али смо остали без Оли Оли и свежег хлеба.

      1.    Ирене Арцас дијо

        Здраво Иои, жао нам је што ти није одговарао. Веома је важно да сви састојци буду на собној температури, можда вам је јаје било прехладно. Веома је важно да уље додате у нит, односно готово кап по кап. Морате бити стрпљиви да направите овај рецепт. Немојте се обесхрабрити и покушајте поново. Ускоро ћемо направити видео са овим рецептом, тако да можете видети како се то ради. 🙂

  2.   Цлаудиа дијо

    Кобно, боли ме што раније нисам размишљао о читању критике?

  3.   Цармен дијо

    И мени се десило исто, следио сам рецепт корак по корак, јаје сам извадио из фрижидера, али га нисам имао, морао сам да га избацим и направим оно из књиге.

    1.    Маира Фернандез Јоглар дијо

      Здраво Цармен:

      Жао ми је што рецепт није изашао. Признајем да то није лак рецепт, мада се можда тако чини, али ако вам овај у књизи одговара ... слободно га користите.

      Поздрав!

  4.   Асун дијо

    Здраво!!! Па, испало је врло добро за мене, и оно из књиге, али по мом мишљењу је више исто као и увек!
    Хвала вам!!!

    1.    Маира Фернандез Јоглар дијо

      У потпуности си у праву Асун. Ово је традиционалније, али да свако користи оно што жели !!

      Поздрав!

  5.   Аурора дијо

    Кобан је овај рецепт…. никада није ишао горе ... а моји састојци нису били у фрижидеру .... Каква штета што ћу сада морати да урадим још једну ... 🙁

    1.    Маира Фернандез Јоглар дијо

      Здраво Аурора,

      Жао ми је што нисте добили овај рецепт. Истина је да то није лак рецепт. Исто важи и када се ради ручно. Годинама гледам како људи праве аиоле и могу вам рећи да се понекад без икаквог објашњења исече.

      Ако имате непогрешив рецепт за аиоле, био бих вам захвалан ако бисте га поделили са нама.

      Срећни празници!!

  6.   Изабел дијо

    Ни мени није пошло за руком и састојци су били на собној температури, као што сам ишао врло споро, међутим без лептира то савршено излази

  7.   Јосе дијо

    Требао сам прочитати коментаре пре ... кобно! Требало ми је 10 минута јер сам био супер опрезан и желео сам да то радим полако полако и ништа ... све у води.
    Фатално.

    1.    Маира Фернандез Јоглар дијо

      Здраво Јосе:
      Годинама представљам такмичење за аиоли на којем учествују домаћице и искусни људи. Чињеница је да ... понекад су и они посечени. То је попут мајонезе, није питање рецепта, јер је ревидиран и исправан. То се једноставно догоди!

      Развеселите се за следећи пут !!

      Пољупци!!

  8.   Алиша дијо

    Фатално ... исто се догодило и мени, морао сам да видим прочитане коментаре ... Сад да бацим и изгубљено време ...

  9.   Мариа Јосе дијо

    У праву сте што овај рецепт не излази добро, али најзанимљивије је то што Маира Фернандез Јоглар не види да рецепт има велику грешку јер укупно уље мора бити 250 гр. а не 150 грама колико пише, па му недостаје 100 грама, а то је оно што га чини пунијег тела, а не течног.

  10.   Нереа дијо

    Била је то катастрофа! је остављен у неуспелом покушају 🙁
    Пратила сам све кораке, чак и да бих била сигурна да је јаје било на собној температури, узела сам га од саме кокоши, тек положеног; Прочитао сам коментаре и као код рецепта како је овде представљен, није изашао, почео сам да примењујем модификације уочене у њима ... коначно након доброг времена, пошто нисам добио доследност, одлучио сам да га бацим и направите рецепт из књиге тхермомик која је прва изашла без икаквих проблема.

  11.   Лала дијо

    Све течно, баците га. Немојте то радити. Могли бисте повући рецепт.

    1.    Ирене Арцас дијо

      Здраво Лала, објавићемо видео са корак по корак аиолија. То је сложен рецепт, јер морате бити врло опрезни када додајете уље. Заиста га морате ставити на коцку, ако претерамо, исече се. У сваком случају, ако је пресечен, процедите га, одвојите бели лук од уља и вратите бели лук назад у чашу и поново додајте уље на нит. Овако се опоравља.