Фокача од парадајза и инћуна

Препарацион

1. У чашу додамо 270 мл воде и загрејемо. Додајте 50 мл млека и оставите да се смеса загреје. Додајте кашичицу шећера и 20 г измрвљеног свежег квасца. Добро промешајте док се састојци добро не растворе.

2. Смесу сипајте у чашу и додајте остале састојке: 250 г обичног пшеничног брашна, 250 г оштрог пшеничног брашна, равну кашичицу соли и 6 кашика маслиновог уља. програмирали смо га 2 минута брзином гњечења.

3. Отварамо чашу и проверавамо тесто, ако је потребно, окрећемо га неколико пута лопатицом да бисмо олакшали месење. Поново покријемо стакло и програмирамо друго 2 минута брзином гњечења.

4. Тесто мора имати глатку и еластичну завршницу. Ако је било превише суво и тврдо, вероватно ће му требати још мало воде, за то додамо мало воде и поново месимо.

5. Извадите тесто из чаше, направите велику лопту и ставите је на тањир. Покријте и оставите да се диже 1 сат на температури од приближно 20° (собна температура).

6. Када истекне време, извадимо тесто, мало га премесимо рукама, направимо лопту и вратимо у чинију. Покријте и оставите да одстоји 1 сат. Мора да удвостручи запремину, ако после сат времена то није урадио, оставићемо је потребно време да одстоји док се не удвостручи.

7. Извадимо тесто и поделимо га на делове. Израђујемо облик фокаче, типа пице, али веће дебљине.

8. Чери парадајз оперите и исеците на пола. Припремите инћуне и филујте црне маслине.

9. Загревамо рерну на 240° са загревањем горе-доле. Масе распоредимо на плех и на папир за печење. Прстима правимо рупе на површини.

10. Украсите фокаче исецканим парадајзом, листовима рузмарина и нарезаним црним маслинама. Ставимо у рерну у централни део и оставимо да се пече између 12 и 15 минута, док не видимо да порумени.

11. Кад су печене, украсићемо их филетима инћуна, са мало маслиновог уља и прстохватом соли. Искористи!