Ако волите да кувате са месом, сигурно ћете волети да запамтите неке трикове како бисте могли да направите најбоља јела направљен од пилетине, свињетине или јагњетине. Сигурни смо да ће вас неки од савета које вам нудимо довести до тога и бићете захвални што сте их прочитали. примените их у кухињи.
Да ли желите да знате који се трикови нуде? У овом чланку ћемо ући у неке гастрономске препоруке, али и многе здравствене препоруке. Толико је важно знати како да кувате да вам нудимо неколико савета скувати месо и како држати га у савршеном стању.
Како одабрати месо?
Увек бирајте добар рез или добар комад меса. Као опште правило, месар обично помаже која врста меса се може препоручити у зависности од података које нудимо. На пример, ако ћемо да правимо неке једноставне говеђе одреске, месар може да понуди да направи одреске од прилично доброг комада, тако да испадну. нежна и сочна.
За припрему чорбе или чорбе са говедином нам много више одговара користите тежак део, са више везивног ткива јер се на њему индексира кретање или вежбање животиња. Ово месо се обично налази у пределу ногу, пераја, марлина, плећке, глетерице, кољенице, кољенице, репа, репа и бразуела. Ово месо ће требати споро и касно кување, где ће се колаген отопити и на тај начин месо омекша.
Нежно говеђе месо То су они које тражимо да направимо одреске. Они су делови животиње који нису подвргнути много вежби или кретању и стога, Имају мање мишића. То су печеница, висока и ниска слабина, врх, кук, округло месо или месо бабиле. Служе да се брзо кува.
Савети пре кувања меса
За добијање сочног меса препоручује се извадите из фрижидера најмање сат времена раније. На овај начин ћемо посматрати како при кувању испушта много мање воде. Ако нисмо имали прилику да га темперирамо са хладноће, покушаћемо да га скувамо, нудећи му мало више времена за кување.
Припремите месо пре кувања
морати добро очистити месо од масти оштрим ножем. У случају да нисте знали, савршено је направити серију пресеци на површини меса пре кувања, на тај начин ћемо спречити да се производ деформише. Ако мислите да месо није довољно мекано или сочно, можете га мало ударити помоћи да се влакна разбију и добити глаткију текстуру.
Да ли волите да перете месо пре кувања? Па, то није препоручљив обичај. Постоји много разлога зашто то не би требало да се ради, први је тај што је његов састав обично фалсификован, што га чини много сувљим када се кува. Упозорава се да ће све што се скине у судоперу бити пуно бактерија које ће се проширити и могу изазвати тровање.
Кувајте месо на ниској температури
Све ове велике комаде пилетине, ћуретине, свињетине, телетине или јагњетине занима нас да их скувамо Сочне су и нису суве. Ако је један направљен споро шпорет већа је вероватноћа да ћемо дозволити да сокови и маст из меса оду полако кувати месо.
Идеал је ниска температура пећнице, не смета вам да га кувате на 120ºЦ, јер ако то урадимо на температури вишој од 200ºЦ учинићемо да месо буде много печеније споља, а сировије изнутра.
Време је такође важно јер ако имамо дуго времена да га кувамо, биће много боље. Ако продужимо ваше печење и држимо га даље од великог извора топлоте, то ћемо постићи печење је веома нежно. Ако то радимо на високим температурама, натераћемо месо да стегне своја влакна и самим тим оставиће много тврђе месо.
Ако је ваша идеја да кувате месо на роштиљу или на роштиљу, то је згодно зачините месо на крају кувања, јер ако то урадите на почетку учинићете месо сувим и изгубити сочност.
Трик за одмрзавање меса
Важно је Немојте журити када је у питању одмрзавање меса. Многи од нас бирају да користе микроталасну пећницу, или је одмрзавају на сунцу или у посуди на пулту.
Препоручује се одмрзавајте месо врло мало по мало и да је постављено у фрижидер, оно што ћемо покушати да урадимо је да не прекинемо процес замрзавања што доводи до фалсификовања меса или повећања броја штетних клица. Можемо га одмрзнути и у микроталасној пећници или потапањем у хладну воду.
Како одржати месо свежим
Идеал је чувајте у херметички затвореним контејнерима тако да не испушта мирисе или се меша са другим мирисима у фрижидеру. Важно је да га ставите у најхладнији део фрижидера да би дуже држао, али је пожељно да га потрошите што пре како би не губе део својих својстава и облика.