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El souflé es un plato ligero y exquisito que se prepara con cualquier ingrediente y dónde tiene que primordiar las yemas de huevo y las claras batidas.
Concretamente este souflé es toda una maravilla, ya que hemos combinado queso, gambas y calabacín. La textura al comerlo y su sabor particular a marisco y verdura será uno de los entrantes con los que repetirás.
El resultado final lo dará las claras montadas a punto de nieve que serán muy sencillas de realizar. Con movimientos suaves daremos una esponjosidad a la mezcla que terminaremos de cocinar dando ese pequeño horneado. Hemos realizado un vídeo demostrativo para que no pierdas detalle.
Suflé de gambas con calabacín
Delicioso suflé hecho con todo lo bueno de esta receta. Lleva huevos y un relleno que combina a la perfección: queso en crema, calabacín y gambas.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: entrantes
- Calorias: 240
- Raciones: 6
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 4 huevos
- 150 g de gambas peladas
- 120 g de cebolleta o puerro
- 1 calabacín pequeño
- 350 g de crema de queso tipo Philadelphia
- Aceite de oliva (aproximadamente 80 g)
- Sal
- Pimienta negra molida (opcional)
Preparación
Colocamos la cebolla sin trocear en el vaso y lo programamos 5 segundos a velocidad 5,5.
Bajamos la cebolla al fondo del vaso y añadimos 60 g de aceite de oliva. Lo vamos a freir programamndo 3 minutos a 100° a velocidad de cuchara.
Limpiamos y pelamos el calabacín y lo hacemos cubos pequeños. Cortamos en trocitos las gambas. Aliñamos de sal y pimienta. Añadimos todo al vaso y lo programamos 10 minutos a temperatura 110° a velocidad de cuchara.
En un bol pequeño añadimos los 175 g de crema de queso. Añadimos la mezcla dentro del cuenco y removemos.
Ponemos a calentar el horno a 180°.Separamos las claras de las yemas. Batimos bien las yemas y lo añadimos a la mezcla. Rectificamos de sal y pimineta.
Limpiamos el vaso sin dejar ningún rastro de comida ni grasa. Colocamos la mariposa y añadimos las dos claras de huevo. Lo bamos a batir a punto de nieve: 2 minutos a velocidad 3,5.
Añadimos las claras a la mezcla cuando esté templado. Envolvemos con cuidado para que la mezcla quede esponjosa y no se le baje el volumen. Llenamos la mezcla en los cuencos untados con el resto de aceite. Hay que llenarlo unas 3/4 partes.
Lo metemos en el horno alrededor de 12-15 minutos, hasta ver que ha subido su volumen y esté dorado. Hay que disfrutarlos calientes.
