Super albóndigas británicas (de Jamie Oliver)

Ya sabéis que adoro la cocina de Jamie Oliver, y también adoro los libros de cocina, así que la combinación es fácil: ¡¡me encantan los libros de recetas de Jamie Oliver!! Tengo la suerte de que mis amigos y seres queridos lo saben, así que cuando es mi cumple lo tienen fácil jejeje

Hoy quería enseñaros esta super receta del libro Confort Food. Son unas enormes albóndigas, super jugosas y extra deliciosas, rellenas de queso cheddar. ¡Increíbles! Es cierto que es una receta elaborada, pero bien merece la pena porque podemos congelarlas e ir tirando de ellas cuando lo necesitemos.

Las hemos acompañado de puré de patatas casero, que nos encanta prepararlo así en casa. Pero por supuesto, podéis acompañarlas de arroz, patatas fritas o vuestro acompañante favorito.

Super albóndigas británicas (de Jamie Oliver)
Super albóndigas elaboradas al estilo británico, extra jugosas y muy sabrosas, con el corazón relleno de queso cheddar. Un plato principal de categoría.
Autor:
Cocina: Británica
Tipo de receta: Carnes
Ingredientes
Para las albóndigas:
  • 1 cebolla grande cortada en cuartos
  • 50 g de agua
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire o Perrins
  • 500 g de carne de cerdo picada
  • 500 g de carne de ternera picada
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 100 g de queso cheddar maduro cortado en 16 taquitos
  • 50 g de aceite de oliva
Para la salsa:
  • 50 g de aceite de oliva
  • 150 g de carne picada (cerdo o ternera)
  • 1 cebolla en cuartos
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 pastilla de caldo de pollo o carne
  • 330 ml de cerveza (una lata)
  • 250 g de agua
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 2 cucharadas de mermelada
  • 2 cucharadas de salsa perrins o similar
Preparación
Preparación de las albóndigas:
  1. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y trituramos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos de tapa y paredes y añadimos el agua, el romero, la salsa Worcerstershire. Programamos 15 minutos, 100º velocidad cuchara. Retiramos y dejamos templar unos minutos.
  2. En un bol grande ponemos las dos carnes y le añadimos la cebolla y el pan rallado.
  3. Formamos 16 super albóndigas y vamos colocando en cada una de ellas un taquito de queso de forma que nos quede dentro el queso y la albóndiga bien cerrada y redondeada por fuera. Ponemos las albóndigas sobre una bandeja de horno.
Preparación de la salsa:
  1. Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla. Troceamos 5 segundos, velocidad 6. Añadimos la carne y cocinamos 15 minutos, temperatura 120º. velocidad cuchara.
  2. Incorporamos la pastilla de caldo desmenuzada y la lata de cerveza. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete (para que evapore el alcohol).
  3. Agregamos la harina, la mostaza, la mermelada, la salsa perrins, Programamos 10 segundos, velocidad 6.
  4. Añadimos unos los 250 g de agua. Cocinamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Rectificamos de sal y trituramos a velocidad alta (8 o 10) si queremos la salsa más fina unos 30 segundos. Reservamos.
  5. Precalentamos el horno a 200º y cocinamos las albóndigas 10 minutos. Añadimos la salsa y cocinamos 10-15 minutos más.
Notas
Servir acompañado de puré de patatas, arroz o patatas fritas.
Información nutricional por ración
Calorías: 375

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6 comentarios

  1.   Maribel dijo

    Qué mermelada ponemos?

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Maribel, yo concretamente le puse de arándanos, pero te vale fresa, frambuesa, melocotón ¡la que tengas por la nevera!

  2.   Hugo dijo

    Buenos días, Irene.
    Salen 16 albóndigas de 150 gr. de carne o es un error???
    Muchas gracias por tus recetas. Son geniales.

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Hugo, si te fijas en los ingredientes hay dos apartados, albóndigas y salsa. Los 150 g de carne son para la salsa 😉 las albóndigas llevan 1 kg de carne. ¡¡Gracias a tí por seguirnos y por escribirnos!! Ya sabes donde estamos si tienes cualquier duda. ¡Un saludo!

  3.   Valentina dijo

    Hoy he preparado las super albondigas y sólo puedo decir, muchas gracias por compartir la receta,ha sido todo un éxito, están buenísimas . Muchísimas gracias.

    1.    Irene Arcas dijo

      Oleeeee Valentina ¡¡muchísimas gracias!! Es una receta elaborada… pero bien merece la pena ¡¡mil gracias por escribirnos!! 🙂

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