ยฟOs acordรกis de la receta de makis de gambรณn en tempura y aguacate que preparamos en noviembre? Pues como os dije, os querรญa mostrar diferentes alternativas para hacer sushi en casa de forma econรณmica sin que lleve pescado crudo.
Para las personas veganas o vegetarianas, una buena opciรณn es sustituir los palitos de cangrejo por pepino o rรกbano.
Sushi II: makis de cangrejo, aguacate y queso crema
- Irene Arcas
- Cocina: japonsea
- Tipo de receta: arroces
- Calorias: 300
- Raciones: 4-6
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Aliรฑo del arroz:
- 120 gr de vinagre de arroz
- 80 gr de azรบcar
- 20 gr de sal
Makis:
- 300 g de arroz para sushi
- 1000 g de agua
- 4 algas nori para sushi
- 1 aguacate maduro pelado y cortado en lonchas muy finitas
- 4 palitos de cangrejo cortados en tiras muy finitas
- 100 g de queso filadelfia rebajado con un poquito de leche
- pasta de wasabi
- salsa de soja para acompaรฑar
Preparaciรณn
Debemos prepararlo con antelaciรณn para que no estรฉ caliente. Nos sobrarรก algo de cantidad que podremos guardar hasta 30 dรญas en la nevera en un bote bien cerrado.
Ponemos todos los ingredientes del aliรฑo en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 80ยบ, velocidad 2. Sacamos del vaso y dejamos enfriar.
Echamos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Mientras se estรก calentando el agua, es IMPORTANTรSIMO que lavemos el arroz. Este paso es fundamental para preparar un sushi autรฉntico. Colocamos el arroz en el cestillo y lo lavamos bajo el grifo de agua varias veces. Dejamos que el agua corra a travรฉs del cestillo lavando el arroz, que iremos moviendo con cuidado con la mano. Verรฉis como el agua va saliendo cada vez mรกs clara. Estarรก listo cuando el agua ya no salga blanquecina.
Colocamos el cestillo en el vaso con el arroz y programamos 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Debemos remover con la espรกtula el arroz varias veces durante los 14 minutos.
Volcamos el arroz en un recipiente no metรกlico amplio y con la ayuda de una espรกtula de madera movemos el arroz para ir aireรกndolo (si tenรฉis un abanico o un cartรณn podรฉis abanicadlo para que se enfrรญe mรกs rรกpido y sea mรกs autรฉntico). Mientras lo movemos vamos aรฑadiendo unas 4-5 cucharadas soperas del aliรฑo de vinagre al arroz y mezclando bien. Ojo, no nos debe quedar caldoso, solamente brillante y pegajoso, y todos los granos bien impregnados. Seguimos removiendo con cuidado y dejamos reposar.
Ponemos un bol con agua a nuestro lado (para lavarnos las manos entre maki y maki, el arroz es tan pegajoso que serรก la รบnica forma de poder trabajar con รฉl). Dejamos a nuestro lado tambiรฉn un cuenquito con una poquito de pasta de wasabi.
Colocamos la esterilla de sushi, encima el alga nori. Nos mojamos las manos y cogemos una bola de arroz con la mano. Vamos extendiรฉndola bien por el alga, cubriendo sรณlo 3/4 partes para que al enrollarlo no se nos salga el arroz. Con el dedo, extendemos una tira de pasta de wasabi y encima colocamos el cangrejo y el aguacate y cubrimos con el queso crema.
Cerramos como si fuera un brazo de gitano, con ayuda de la esterilla y presionando bien para que nos quede bien cerrado. Cuando lleguemos al final, nos mojamos la punta del dedo, mojamos el extremo del alga y terminanos de cerrar para que quede bien sellado.
Ponemos el rollo en una tabla de cortar, cogemos un cuchillo bien afilado y lo mojamos con agua. Cortamos por la mitad el rollo y luego cada mitad por su mitad, haciendo unas 8 piezas por cada rollo. Cada rodaja serรก aproximadamente, de un dedo de grosor (recordad, que el sushi se deberรญa de comer de un solo bocado :P)
Notas
Servimos los makis en unas bandejitas y los acompaรฑamos con salsa de soja y mรกs wasabi (para los mรกs atrevidos). Mojamos cada trozo en la soja y ยกa disfrutar!
Equivalencias TM21
Me encanta la comida japonesa y nikkei, pero nunca me he animado. De esta semana no pasa! Pero tengo una pregunta. Cd se echa el arroz sobre el alga nori, hay q apretarlo o dejarlo suavemente y suelto? Lo he visto hacer de los 2 modos
Otra pregunta mรกs, es muy importante usar arroz especial para sushi?
Gracias! Me encanta vuestro blog. Lo veo a diario
Hola Rocรญo, te respondo a tus dudas:
El arroz despuรฉs de cocerlo y de mezclarlo con el aliรฑo va a quedar pegajoso, asรญ que cuando lo eches sobres el alga haz sรณlo una ligera presiรณn y รฉl solito se irรก pegando al alga y entre los granos. Termรญnalo de rellenar y cuando lo envuelvas con ayuda de una esterilla haz otro poquito de presiรณn para que todo quede bien pegadito.
El arroz es bueno que utilices arroz especial para sushi porque te va a quedar una textura mejor. Sin embargo, si no tienes, tambiรฉn puedes usar arroz bomba muy bien lavado para quitarle todo el almidรณn.
ยกยกGracias a tรญ por seguirnos a diario y por dejarnos comentarios!! ยฟMe cuentas quรฉ tal te quedรณ el sushi y cรณmo lo hiciste finalmente? Un abrazo ๐
Esos makis tienen una pintaza!!! Ver esto a las 13:30 deberรญa estar prohibido ๐
Saludos Irene,
Jajaja muchas gracias Miguel, de eso se trata ๐
Hola! Tenรญa una pregunta, cuando dices ยซ100 g de queso filadelfia rebajado con un poquito de lecheยป ยฟcual serรญa el procedimiento para hacerlo? Gracias, un saludo!
Hola Gerard, es 100 g de filadelfia, lo pones en un cuenco y le aรฑades un par de cucharadas de leche (o agua), lo remueves y ya lo tienes rebajado. Lo hacemos asรญ para poder extenderlo sobre el maki, porque si no, tal y como viene del paquete de filadelfia es demasiado espeso. ยกGracias por escribirnos!