(40 röster)
Loading ...
Vilket recept idag! Milanese auberginer tillsammans med pomodoro spaghetti. Det är ett lite detaljerat recept, inte så mycket för att det tar mycket arbete utan för att det finns flera rätter i en och det tar lite tid. Men med en bra organisation och tack vare vår thermomix garanterar jag att den kommer att vara oklanderlig.
Å ena sidan kommer vi att förbereda vår äggplantor att vi ska laminera och belägga i en brödsmulor aromatisk. Sedan ska vi baka dem med en bra parmiggianoost vilket ger den en utsökt smak.
Parallellt kommer vi att förbereda några enkel spagetti med tomatsås, så hemlagad och äkta, att de kommer att transportera dig direkt till Italiens hjärta. Med två grundläggande ingredienser från det italienska köket som basilika och en god tomat har vi en tallrik med 10Jag garanterar det.
Milanese auberginer med pomodoro spagetti
Krispig och krämig aubergine Milanese med parmesan, tillsammans med spagetti i pomodoro sås. En äkta och hemlagad smak som transporterar dig till hjärtat av Italien.
- Irene Arcas
- kök: Italienska
- Recept typ: pasta
- Serveringar: 4
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
Aubergines Milanese
- 1 stor aubergine
- 6 msk brödsmulor (lite mer behövs fortfarande)
- 2 msk torkad oregano
- 1 / 2 tesked salt
- riven parmesanost (bäst riven på plats)
- olivolja för att bruna dem
- 1 XL ägg eller 2 M ägg
Pomodoro spagetti
- 1 burk hackad tomat av god kvalitet (400 g)
- 1 diente de ajo
- en handfull färska basilikablad
- 2 tesked socker
- 1 nivå tesked salt
- nymalt svartpeppar efter smak
- 25 g olivolja
- 150 g spagetti
- saltat vatten för att laga spagetti
Förberedelser
Aubergines Milanese
Skär auberginerna i skivor som är mindre än 1 finger tjocka. Vi tillsätter salt på båda sidor och låter dem vila i 30 minuter (på så sätt förlorar de sin bitterhet).
Vi torkar dem bra med kökspapper.
I en djup tallrik blandar vi brödsmulorna med oreganon. Och i en annan djup tallrik ägget.
Vi kan behöva lite mer brödsmulor eller ägg, men vi lägger det när vi är klara. Så vi spenderar inte mer än kontot om det senare inte är nödvändigt. Allt beror på storleken på aubergine och ägg.
Vi förvärmer ugnen till 160º.
Vi täcker auberginerna i ägget och sedan i brödsmulorna.
I en stekpanna med lite olja (lite mer än för grillning men inte lika mycket som för stekning) brunar vi dem på båda sidor över medelvärme i några 2-3 minuter på varje sida. Vi tar bort oljan från pannan och reserverar utan tvätt (för då blandar vi spagetti med såsen där).
Vi lämnar dem på en bakplåt. Och vi lade riven parmesanost på toppen. Jag gillar att riva den för tillfället, den är fräschare och mer aromatisk, men om du inte har ett rivjärn eller om du föredrar att köpa den redan riven, är det inga problem. Vi reserverar så här medan vi förbereder den andra delen av receptet: vår läckra pomodoro spaghetti.
Spaghetti med pomodoro sås
Vi satte en stor kruka med 1 liter vatten och en tesked salt att koka. Under tiden förbereder vi tomatsås.
Vi lägger vitlök och olja i termomixglaset och krossar 5 sekunder, hastighet 7. Vi sänker resterna till knivarna. Vi steker 3 minuter, temperatur 120º, skedhastighet.
Vi lägger auberginerna i ugnen och lagar dem 170º ca 12 minuter. Vi håller inne med ugnen avstängd. Var försiktig så att de inte brinner.
Medan auberginerna lagar mat i ugnen fortsätter vi med tomatsås. Tillsätt tomat, salt, socker och peppar. Vi lägger till den hackade basilikan med händerna. Vi lämnar bägaren benägen att avdunsta vattnet och vi programmerar 15 minuter, temperatur 120º, skedhastighet.
Medan såsen tillagas lagar vi spagettin under den tid som anges på förpackningen så att de blir kvar al dente (ca 10-12 minuter). Ta inte bort dem från potten eller töm dem.
Vi rengör pannan där vi hade kokt auberginerna med lite kökspapper för att ta bort resterna av kvarvarande brödsmulor.
Vi lägger tomatsås i pannan och värmer över medium värme. När spagettin är klar tar vi dem direkt med en tång (utan att tömma dem mycket) och häller dem över tomatsås. Vi rör om bra. Tillsätt 4 matskedar buljongen från spagettimatlagningen i pannan och rör om för att släppa såsen och göra den krämigare. Koka 1 minut och servera.
Vi delar spagetti i 4 tallrikar, vi lägger 2-3 skivor auberginer på varje tallrik. Strö över mer nypriven parmesan och en dropp olivolja.
Att tycka om!
