Bi kaka gjord med persika

Förberedelser

1. Vi blötlägger gelatinplåtarna i ett stort glas kallt vatten.

   Till kakan: i vårt Thermomix-glas placerar vi fjärilen. Vi lägger till de 3 äggen, 75 g socker och tesked vaniljextrakt. Vi slår runt 6 minuter vid 37 ° vid hastighet 4. När vi är färdiga slår vi igen för 6 minuter med hastighet 4, den här gången ingen temperatur.

2. Vi lägger till 80 g vetemjöl och nypa salt. Vi slog under 4 sekunder vid hastighet 3. Vi värmer ugnen till 180 ° och vi förbereder en fyrkantig form på 23 x 23 cm fodrad med smörpapper. Vi välter degen, släpper ut ytan och lägger den i ugnen i 10 minuter.

3. I en liten kastrull tillsätter vi 50 ml grädde och värmer den tills den börjar koka. Ta gelatinerna när de redan är hydratiserade, töm dem väl och häll det i mjölken. Vi rör om så att de faller sönder. Vi avsätter för att det ska svalna.

4. För att göra grädden: i vårt glas lägger vi fjärilen och tillsätter 400 ml grädde, vi lägger den att slå mellan 40-50 sekunder vid hastighet 3,5. Tiden är ungefärlig eftersom grädden kan behöva mer eller mindre tid, beroende på hur kall den är. Vi försöker göra det i 40 sekunder och om du behöver mer tid slår vi det lite mer, men utan att gå överbord. När den piskas tar vi den ur glaset och lägger den åt sidan.

5. I samma orensade glas, lägg till 400 g gräddeost, 175 g socker och gelatin från kastrullen som vi hade lagt åt sidan. Vi blandar det under 20 sekunder vid hastighet 3,5. Tillsätt grädden och blanda till 5 sekunder vid hastighet 3,5.

6. Vi ska tömma den ovanpå kakan som vi har avslutat och kyla den i ungefär 2 timmar tills den stelnar.

7. För täckning: vi lägger i ett glas kallt vatten för att blötlägga de 4 ark neutralt gelatin. I en liten kastrull, tillsätt 50 ml persikasirap och värm den tills den börjar koka. Vi tar gelatinerna när de redan är hydratiserade, vi dränerar dem väl och kastar det i sirapen. Vi rör om så att de faller sönder. Vi avsätter för att det ska svalna.

    

8. I vårt rena glas lägger vi till 575 g persika i sirap, tesked vaniljextrakt och krossar det under 30 sekunder vid hastighet 5. Vi häller gelatin över den krossade persikan och blandar för 5 sekunder vid hastighet 5. Vi häller över kakan när gräddosten är ojämn. Vi lägger den i kylen i ytterligare två timmar.

9. För att göra bin och ögonen smälter du de två chokladerna antingen i mikrovågsugnen med låg effekt eller i en kastrull över en dubbelpanna. Mörk choklad