(26 röster)
Loading ...
Överraska dina frukostar med dessa chokladmuffins, de kommer säkert att påminna dig om de möra Doowaps eller Weikis, en tårta som barn verkligen gillar.
Tillvägagångssättet är enkelt, men det går inte snabbt eftersom du måste låta degen jäsa två gånger så att resultatet blir en fluffig smula.
Vi kommer att använda Tang Zhong-tekniken, en liten och tidigare liten deg som kommer att blandas med den huvudsakliga, och så kan vi få den där speciella bullen, med en nästan perfekt finish.
Chokladbullar som Doowaps eller Weikis
Vi gillar att äta söta frallor till frukost. Dessa kommer säkert att låta bekanta för dig, de är möra kakor med läckra chokladnuggets och perfekta för barn.
- Alicia tomero
- kök: spanska
- Recept typ: frukost
- Kalorier: 285
- Serveringar: 15
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
Tang zhang
- 30 g vetemjöl
- 150 ml vatten
Stämpel
- 250 g styrka mjöl
- 100 g vanligt vetemjöl
- 70 socker g
- 1 äggstorlek L.
- 30 g helmjölk
- 50 g vispgrädde
- 12 g färsk bagerijäst eller 4 g specialtorrjäst för bagare
- 60 g mjukt smör
- 5 g salt
- Två matskedar mjölk att breda ut på slutet
Förberedelser
I vårt Thermomix-glas förbereder vi Tang Zhang, det är en liten del av degen som hjälper nästa steg när du gör huvuddegen, gör den mycket mörare i slutet. Vi tillsätter 30 g starkt mjöl och 150 ml vatten. Vi schemalägger det under 3,5 minuter vid 65 ° vid hastighet 2. Vi låter det vila och svalna.
Tillsätt sedan 250 g starkt mjöl, 100 g vetemjöl, 60 g socker, ägget, färsk eller torrjäst, 5 g salt, 30 g mjölk och 50 g grädde. Vi blandar allt under 4 minuter vid knådningshastighet.
Efter knådning observerar vi hur det är och om allt är blandat programmerar vi om andra 3 minuter vid knådningshastighet.
Tillsätt de 60 g mjukt smör och programmera igen 3 minuter vid knådningshastighet.
Tillsätt de 150 g chokladbitarna och programmera igen 3 minuter vid knådningshastighet. Vi låter degen vila i det täckta glaset i 2 timmar för att jäsa.
Vi tar bort degen och på en plåt som kan gå till ugnen formar vi bollar på ca 75 g vikt, trycker lätt och pressar dem lite så att de plattar till. Vi placerar bullarna separat på brickan och låter dem växa i 1 och en halv timme, helst är det på en plats vid 20 ° så att det tar den här tiden. Om du märker att de inte dubblar i volym får du vänta mycket längre. Tanken är att de är odlade och fluffiga, så att resultatet blir väldigt mört.
Innan vi sätter in dem i ugnen kan vi ge dem några mjölkstränder (detta är valfritt). Vi sätter in den i ugnen på 180 ° i 15 minuter. När de är gräddade låter vi dem svalna och vi kommer att kunna smaka av dem. Vi kan förvara dem i en lufttät låda eller påse.
