Focaccia med tomat och ansjovis

Förberedelser

1. I ett glas tillsätter vi 270 ml vatten och värmer det. Tillsätt 50 ml mjölk och låt blandningen bli varm. Tillsätt teskeden socker och de 20 g smulad färsk jäst. Rör om väl tills ingredienserna är väl lösta.

2. Häll blandningen i glaset och tillsätt resten av ingredienserna: 250 g vanligt vetemjöl, 250 g starkt vetemjöl, en jämn tesked salt och 6 matskedar olivolja. vi programmerade det 2 minuter vid knådningshastighet.

3. Vi öppnar glaset och kontrollerar degen, vid behov ger vi den några varv med spateln för att underlätta knådningen. Vi täcker glaset igen och programmerar annat 2 minuter vid knådningshastighet.

4. Degen ska ha en slät och elastisk finish. Har det varit för torrt och hårt är det troligt att det behöver lite mer vatten, för detta lägger vi till en skvätt vatten så knådar vi igen.

5. Ta bort degen från glaset, gör en stor boll och lägg den på ett fat. Täck över och låt jäsa i 1 timme vid en temperatur av cirka 20° (rumstemperatur).

6. När tiden är ute tar vi ut degen, knådar den lite med händerna, gör en boll och lägger tillbaka den i skålen. Täck över och låt vila i 1 timme. Den måste fördubbla sin volym, om den inte har gjort det efter en timme låter vi den vila den nödvändiga tiden tills den fördubblas.

7. Vi tar ut degen och delar den i portioner. Vi gör formen på focaccia, pizza typ, men med en större tjocklek.

8. Tvätta körsbärstomaterna och skär dem på mitten. Förbered ansjovisen och filéa de svarta oliverna.

9. Vi värmer ugnen till 240° med värme upp och ner. Vi sprider massorna på en bricka och på bakplåtspapper. Vi gör små hål med fingrarna på ytan.

10. Garnera focaccia med de delade tomaterna, rosmarinbladen och de skivade svarta oliverna. Vi sätter in den i ugnen i mitten och låter den gräddas mellan 12 och 15 minuter, tills vi ser att den är gyllene.

11. När de är gräddade kommer vi att dekorera dem med ansjovisfiléerna, med en klick olivolja och en nypa saltflingor. Utnyttja!