(14 வாக்குகள்)
ஏற்றுகிறது ...
டல்ஸ் டி லெச் என்பது லத்தீன் அமெரிக்காவிலிருந்து வந்த ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு. அதன் பெயர் பிறந்த நாட்டிற்கு ஏற்ப மாறுபடும்: சுவையாக, மஞ்சர் பிளாங்கோ, அரேக்விப், கஜெட்டா… பிரான்சில் இது கன்ஃபியூச்சர் டி லைட் (பால் ஜாம்) என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது சிற்றுண்டியில் பரவுகிறது. அதன் வெவ்வேறு வகைகளில், உண்மை இது ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கிறது. இது பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்புதல் அல்லது பாலாடை அதன் தடிமனான பதிப்பில், மேலும் அதன் திரவ பதிப்பில், இது புதிய பழத்துடன் சுவையாக இருக்கும், தயிருடன் கலக்கப்படுகிறது அல்லது இணைக்கப்படுகிறது இனிப்புகள் என பன்னா கோட்டா
அதன் அதிக அல்லது குறைந்த வலிமை தெர்மோமிக்ஸில் நாம் வைத்திருக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்தது. நான் உங்களுக்கு வைத்த 45 நிமிடங்களுடன், அது தடிமனாக, ஆனால் திரவமாக, தேன் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் போன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் ஒரு தடிமனான டல்ஸ் டி லெச்சை விரும்பினால், நீங்கள் விரும்பும் அமைப்பை அடையும் வரை சமையல் நேரத்தை 5 நிமிடங்களிலிருந்து 5 நிமிடங்களால் அதிகரிக்கலாம், அது குளிர்ச்சியடையும் போது இன்னும் கொஞ்சம் கெட்டியாகிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
டல்ஸ் டி லெச்
லத்தீன் அமெரிக்காவிலிருந்து ஒரு சுவையான பாரம்பரிய இனிப்பு, இது தெர்மோமிக்ஸில் எளிதில் தயாரிக்கப்படுகிறது
டிஎம் 21 உடன் சமநிலை
மேலும் தகவல் - பன்னா கோட்டா, இனிப்பு பாதாமி பாலாடை
பயங்கரமான நான் அதை கண்டுபிடிக்கவில்லை ... அது மேலே செல்கிறது
வணக்கம் கான்ஸ்டன்ஸ். மன்னிக்கவும், உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை, ஏன் கண்டுபிடிக்கவில்லை? உங்கள் பால் கொதிக்கும் போது வெளியே வந்ததா? இது விசித்திரமானது, ஏனென்றால் வேகம் 5 இல் இருப்பது, அந்த வேகத்தில் அடிப்பது பால் "உயர்வை" தடுக்கிறது. நீங்கள் செய்முறையை சரியாகப் பின்பற்றினீர்களா? நீங்கள் வேகம் 5 ஐ வைத்திருந்தீர்களா?
ஒரு கட்டி
எனது கேள்வி என்னவென்றால், நான் அமுக்கப்பட்ட பாலை தயாரிக்க விரும்புகிறேன், வீட்டில் நாங்கள் சறுக்கும் பாலைப் பயன்படுத்துகிறோம், இது இதே செய்முறையாகும், இதை இந்த வகையான பாலுடன் தயாரிக்க முடிந்தால், தயவுசெய்து என்னிடம் உள்ள இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்கவும்.
எனக்கு இருக்கும் சந்தேகம் என்னவென்றால், இந்த பாலுடன் இதை தயாரிக்கவும், சர்க்கரையை பச்சை நிறமாகவும் வைக்க முடியுமானால், பிரக்டோஸைச் சேர்க்கவும், ஏனெனில் என் கணவர் என் உடல்நலத்திற்கு சர்க்கரை எடுக்க முடியாது, நான் இதற்கு புதியவன், எனக்கு நிறைய சமைக்க விரும்புகிறேன்
வணக்கம் மாரிகர்மேன்.
அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்க, செய்முறையும் ஒன்றே, ஆனால் சோடாவின் பைகார்பனேட்டை நீக்குவது இதுதான், ஏனெனில் இது கேரமல் மற்றும் டல்ஸ் டி லெச்சாக மாறுகிறது.
ஸ்கீம் பால் மற்றும் பிரக்டோஸ் குறித்து, நான் இதை ஒருபோதும் முயற்சித்ததில்லை, ஆனால் ஆன்லைனில் ஆலோசிக்கும்போது, பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில் (தெர்மோமிக்ஸ் அல்ல), இது பயன்படுத்தப்பட்டு வருவதும், அதற்குத் தேவையான ஒரே விஷயம்: ஒருபுறம், நீங்கள் அதை மாற்றியமைப்பதும் அதன் சர்க்கரைக்கு சமமான பிரக்டோஸ் அளவு (சமநிலை என்னவென்று எனக்குத் தெரியாது, ஏனென்றால் நான் வழக்கமாக அதைப் பயன்படுத்துவதில்லை). மறுபுறம், மிக நீண்ட சமையல் நேரம், நான் இந்த தழுவலைச் செய்யாததால் அது எவ்வளவு இருக்கும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, பின்னர் 45 நிமிட செய்முறையைத் தொடங்கி, எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கிறீர்கள் அல்லது பார்க்கவில்லை என்பதைப் பொறுத்து நேரத்தைச் சேர்க்கவும் .
நீங்கள் முயற்சித்தால், தயவுசெய்து எங்களிடம் கூறுங்கள். ஒரு அரவணைப்பு!
வெளியே வரும் டல்ஸ் டி லெச்சின் அளவு, அது எவ்வளவு நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறது?
என் வீட்டில், மிகக் குறைவு, ஏனென்றால் நாங்கள் அதை உடனே சாப்பிடுகிறோம்… 😉 விளையாடுவது மரியா. இது நீண்ட, நீண்ட, மாதங்கள் நீடிக்கும். சர்க்கரை காரணமாக டல்ஸ் டி லெச் பிரச்சினைகள் இல்லாமல் பாதுகாக்கப்படுகிறது. மேலும் என்னவென்றால், அது ஒருபோதும் உடைவதில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன், மாறாக அது கடினமடைந்து சுருங்குகிறது, இருப்பினும் நாங்கள் அதைப் பார்த்ததில்லை என்று நான் ஏற்கனவே உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். ஒரு அரவணைப்பு!
நான் செய்தேன், ஆனால் வெப்பநிலையும் நேரமும் ஒத்துப்போவதில்லை ... அது கொதிக்கும் போது அது கண்ணாடியிலிருந்து வெளியே வருகிறது. நான் 3 மணி நேரம் சமைத்தேன் ...
வணக்கம் இஸ்பேல்:
இந்த செய்முறையை நான் பலமுறை செய்திருக்கிறேன், எப்போதும் ஒரு நல்ல முடிவைக் கொண்டிருப்பதால் உங்களுக்கு விசித்திரமான ஒன்று நடந்ததாக நான் நினைக்கிறேன்.
ரகசியம் படிகளை நன்றாகப் பின்பற்றுவது மற்றும் வெப்பநிலை அல்லது வேகத்திற்கு பயப்பட வேண்டாம். வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருக்கும்போது, வேகம் 5 திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் ஒரு வகையான மின்னோட்டம் உருவாக்கப்படுகிறது, இது பால் உயராமல் தடுக்கிறது. இந்த வழியில் அது பிரச்சினைகள் இல்லாமல் சமைக்கிறது.
முதலில் அது திரவமானது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், ஆனால் அது குளிர்ந்தவுடன் தடிமனாகிறது.
அதனால் அது தெறிக்காது, நாங்கள் கூடையை தலைகீழாக வைக்கிறோம், அவ்வளவுதான்!
முயற்சி செய்து சொல்லுங்கள், சரியா?
வாழ்த்துக்கள்.
இந்த செய்முறையை நான் பலமுறை செய்துள்ளேன், குறிப்பாக உருகுவேயன் பவுடர் கேக் தயாரிக்க, அது எப்போதும் நன்றாக மாறிவிட்டது. 45 நிமிடங்களுடன், நீங்கள் அதற்கு அதிக நேரம் கொடுத்தால் (குறைந்தபட்சம் என் விஷயத்தில்) அது ஓய்வெடுத்தவுடன் அது மிகவும் கடினப்படுத்துகிறது.
உங்கள் கருத்துக்கு கார்மென் நன்றி. மற்ற பின்தொடர்பவர்களுக்கு இது மிகவும் உதவியாக இருக்கும் !!
????
முடிவில் மிகவும் திருப்தி.
எரிந்த சர்க்கரையுடன் சுவைக்கப்படுவதை நான் விரும்புகிறேன்,
அடுத்த முறை பால் ஆவியாகும் போது, நான் மெதுவாக வருவேன்.
நன்றி.
ஹலோ ஜார்ஜ்:
நீங்கள் என்னைப் போன்ற டல்ஸ் டி லெச்சைப் பற்றி ஆர்வமாக இருந்தால், இந்த செய்முறையை நான் பரிந்துரைக்கிறேன்… சுவாரஸ்யமாக !!
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
முத்தங்கள் !!
இது வெளிவந்தது 'சிறந்தது, எனக்கு வேலை செய்யும் முதல் செய்முறை! எனது ஸ்பானிஷ் மன்னிக்கவும். இத்தாலியிலிருந்து வாழ்த்துக்கள்! ?
பால் கொதிக்கும் போது அது உயரும்….
ஹலோ லோலா:
அதனால்தான் படி 1 இல் நாம் கூடையை வைக்கிறோம் என்று கூறுகிறது.
முதலில், பால் உயர்ந்து மேலே வரும்போது, அது குளிர்ந்து மீண்டும் கீழே செல்கிறது.
பின்னர், நீரின் ஒரு பகுதி ஆவியாகி, முழு அளவும் ஏற்கனவே கண்ணாடியில் பொருந்துகிறது மற்றும் உயராது.
முத்தங்கள் !!