போமோடோரோ ஆரவாரத்துடன் மிலனீஸ் கத்தரிக்காய்

தயாரிப்பு

1. ஆபர்கைன்ஸ் மிலானீஸ்

   1 விரல் தடிமன் குறைவாக கத்தரிக்காயாக கத்தரிக்காயை வெட்டுங்கள். நாங்கள் இருபுறமும் உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறோம் (அந்த வகையில் அவர்கள் கசப்பை இழக்க நேரிடும்).

   நாங்கள் அவற்றை சமையலறை காகிதத்துடன் நன்றாக உலர்த்துகிறோம்.

    

2. ஒரு ஆழமான தட்டில் ஆர்கனோவுடன் பிரட்தூள்களில் நனைக்கிறோம். மற்றொரு ஆழமான தட்டில் முட்டை.

   நமக்கு இன்னும் கொஞ்சம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது முட்டை தேவைப்படலாம், ஆனால் இதை முடித்தவுடன் வைப்போம். எனவே பின்னர் தேவையில்லை எனில் கணக்கை விட அதிகமாக நாங்கள் செலவழிக்க மாட்டோம். எல்லாம் கத்திரிக்காய் மற்றும் முட்டையின் அளவைப் பொறுத்தது.

    

3. நாங்கள் 160º க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறோம்.

4. நாங்கள் முட்டையில் கத்தரிக்காயை பூசுகிறோம், பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கிறோம்.

   ஒரு சிறிய எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் (வறுக்கவும், வறுக்கவும் அதிகம் இல்லை) நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக்குகிறோம் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள். நாங்கள் வாணலியில் இருந்து எண்ணெயை கழுவி கழுவாமல் ஒதுக்கி வைக்கிறோம் (ஏனென்றால் நாங்கள் ஆரவாரத்தை அங்குள்ள சாஸுடன் கலப்போம்).

   நாங்கள் அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் விட்டு விடுகிறோம். நாங்கள் மேலே அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் வைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில் நான் அதை அரைக்க விரும்புகிறேன், இது புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் நறுமணமானது, ஆனால் உங்களிடம் ஒரு grater இல்லை அல்லது ஏற்கனவே அரைத்த அதை வாங்க விரும்பினால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. செய்முறையின் இரண்டாம் பகுதியை நாங்கள் தயாரிக்கும்போது இதைப் போல நாங்கள் ஒதுக்குகிறோம்: எங்கள் சுவையான பொமோடோரோ ஆரவாரமான.

   

5. போமோடோரோ சாஸுடன் ஆரவாரமான

   ஒரு பெரிய பானை 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கிறோம். இதற்கிடையில், நாங்கள் தக்காளி சாஸை தயார் செய்கிறோம்.

   நாங்கள் பூண்டு மற்றும் எண்ணெயை தெர்மோமிக்ஸ் கிளாஸில் வைத்து நசுக்குகிறோம் 5 விநாடிகள், வேகம் 7. எஞ்சியுள்ளவற்றை பிளேடுகளுக்குக் குறைக்கிறோம். நாங்கள் வறுக்கிறோம் 3 நிமிடங்கள், வெப்பநிலை 120º, ஸ்பூன் வேகம்.

6. நாங்கள் கத்தரிக்காயை அடுப்பில் வைத்து சமைக்கிறோம் 170º சுமார் 12 நிமிடங்கள். நாங்கள் அடுப்பை அணைத்துக்கொண்டு உள்ளே இருக்கிறோம். அவை எரியாமல் கவனமாக இருங்கள்.

   கத்தரிக்காய் அடுப்பில் சமைக்கும்போது, ​​நாங்கள் தக்காளி சாஸுடன் தொடர்கிறோம். தக்காளி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நறுக்கிய துளசியை நம் கைகளால் சேர்க்கிறோம். நாங்கள் பீக்கரை சாய்வாக விட்டுவிடுகிறோம், இதனால் நீர் ஆவியாகி, நாங்கள் திட்டமிடுகிறோம் 15 நிமிடங்கள், வெப்பநிலை 120º, ஸ்பூன் வேகம்.

7. சாஸ் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​நாங்கள் ஆரவாரத்தை தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்கு சமைக்கிறோம், அதனால் அவை இருக்கும் அல் டென்ட் (சுமார் 10-12 நிமிடங்கள்). பானையிலிருந்து அவற்றை அகற்றவோ அல்லது வடிகட்டவோ வேண்டாம்.

8. எஞ்சியிருக்கும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அகற்றுவதற்காக நாங்கள் ஒரு சிறிய சமையலறை காகிதத்துடன் கத்தரிக்காயை சமைத்த பான்னை சுத்தம் செய்கிறோம்.

   நாங்கள் தக்காளி சாஸை வாணலியில் வைத்து நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்குகிறோம். ஆரவாரமானதும் முடிந்ததும், அவற்றை நேரடியாக ஒரு ஜோடி டாங்க்களுடன் எடுத்து (அவற்றை அதிகம் வடிகட்டாமல்) தக்காளி சாஸ் மீது ஊற்றுவோம். நாங்கள் நன்றாக கிளறி வருகிறோம். ஆரவாரமான சமையலில் இருந்து 4 தேக்கரண்டி குழம்பு சேர்த்து வாணலியில் சேர்த்து கிளறி சாஸை விடுவித்து கிரீம் ஆக்குங்கள். 1 நிமிடம் சமைத்து பரிமாறவும்.

9. நாங்கள் ஆரவாரத்தை 4 தட்டுகளில் பிரித்து, ஒவ்வொரு தட்டில் 2-3 துண்டுகள் கத்தரிக்காயை வைக்கிறோம். மேலும் புதிதாக அரைத்த பார்மேசன் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை தூறல் கொண்டு தெளிக்கவும்.

   அனுபவிக்க!