காட் லிவோர்னேசா

தயாரிப்பு

1. நாங்கள் உப்பு குறியீட்டை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி 48 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை 6 முறை (தோராயமாக ஒவ்வொரு 8 மணி நேரத்திற்கும்) மாற்றுகிறோம்.

2. குறியீட்டை நீக்கியதும், எங்கள் செய்முறையைத் தொடங்குவோம்.

3. திராட்சையை ஒரு குவளையில் சிறிது தண்ணீரில் வைத்து அவற்றை ஹைட்ரேட் செய்கிறோம்.

4. நாங்கள் சாஸ் தயாரிக்கப் போகிறோம். தக்காளியை தலாம் மற்றும் கால் பகுதி. நாங்கள் அவற்றை கண்ணாடியில் வைத்து அவற்றை வெட்டுகிறோம் 2 விநாடிகள், வேகம் 4. நாங்கள் அவற்றை வெளியே எடுத்து ஒதுக்குகிறோம்.

5. கண்ணாடி கழுவாமல், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பை கண்ணாடிக்குள் வைத்து நசுக்குகிறோம் 6 விநாடிகள், வேகம் 5. சுவர்களில் எஞ்சியிருப்பதை நாங்கள் குறைத்து, 70 கிராம் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் நிரலைச் சேர்க்கிறோம் 5 நிமிடங்கள், 100º, வேகம் 1.

6. நேரம் முடிவில், ஏற்கனவே நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, உப்பு மற்றும் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். மூடி மீது கூடையுடன் (பீக்கர் இல்லாமல்) நாங்கள் நிரல் செய்கிறோம் 20 நிமிடங்கள் 90º, ஸ்பூன் வேகம், இடது முறை.

7. எங்கள் சாஸ் தயாரிக்கப்படுகையில், நாங்கள் ஏற்கனவே வெறிச்சோடிய மற்றும் வடிகட்டிய குறியீட்டை வெட்டி, கோட் செய்து வறுக்கப் போகிறோம் (நீங்கள் அதை ஒரு சிறிய சமையலறை காகிதத்துடன் கூட உலர வைக்கலாம்). தோராயமாக சுமார் 4 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டினோம். ஒவ்வொரு துண்டையும் மாவு செய்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் (அல்லது ஆழமான பிரையரில்) ஏராளமான எண்ணெய், ரோஸ்மேரி ஒரு ஸ்ப்ரிக் மற்றும் 3 கிராம்பு பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு குறுகிய நேரத்திற்கு வறுக்கவும், பின்னர் அது அடுப்பில் சமைப்பதை முடிக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.

8. சாஸ் முடிந்ததும் திராட்சையும், பைன் கொட்டைகளும், செர்ரி தக்காளியும், ஆலிவும் சேர்க்கிறோம்.

9. டிஷ் பரிமாறுவதற்கு முப்பது நிமிடங்களுக்கு முன்பு, சாஸ் மற்றும் கோட் ஆகியவற்றை அடுப்புக்கு ஏற்ற ஒரு டிஷில் வைக்கிறோம். முன்பு 20º க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 180 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். அடுப்பை இயக்குவது போல் நீங்கள் உணரவில்லை என்றால் (இந்த தேதிகளில் இது பெரும்பாலும் நிகழ்கிறது) நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வைக்கலாம் மற்றும் உங்கள் உணவை நெருப்பில் சமைத்து முடிக்கலாம், குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் கூட.