Tacos caseros estilo Tex-Mex

Preparación

1. Ponemos la harina y la sal en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 7.

2. Añadimos el agua caliente y programamos 10 segundos, velocidad 7. Ahora programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga para amasar.

3. Sacamos la masa, hacemos una bola y la dejamos reposar dentro de un bol tapado con un paño unos 30 min aproximadamente.

4. Añadimos el aceite y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Añadimos la carne y programamos 10 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

5. Cuando termine el tiempo, añadimos el el mole, la salsa chipotle y el tabasco y los 150 gr de agua. Con el cubilete inclinado (ni puesto totalmente, ni quitado) programamos 10 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Cuando haya terminado el tiempo, comprobamos que la carne esté prácticamente seca, sólo con un poquito de salsa. Si no es así, programamos unos minutos más con el cubilete quitado hasta que haya evaporado. Servimos en una fuente y mantenemos caliente.

6. Mientras se cocina la carne vamos cortando los tomates en cuadraditos y la lechuga tipo juliana y colocamos cada ingrediente en un recipiente.

7. Enharinamos bien la superficie de trabajo. Dividimos la masa en 16 bolitas aproximadamente del mismo tamaño y las aplanamos con un rodillo dejándolas redondeadas y muy finitas.

8. Calentamos una sartén y las vamos cocinando por ambos lados. Las vamos sacando a un plato y las tapamos con un trapo de cocina para mantenerlas calientes.

9. Las rellenamos con la carne, el tomate, la lechuga, la salsa y el queso rallado. Las doblamos con la mano a modo de taco y ¡a comer!