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Tajine de kefta (Marruecos)

Acabo de volver de unas mini vacaciones en Marrakech. Me encanta viajar y probar las comidas mรกs locales. Por eso querรญa compartir con vosotros uno de los platos que no conocรญa y que nos encantรณ. Se trata del Tajine de kefta.

El tajine es un recipiente de barro que hace que lo que se cocina dentro se haga a fuego muy lento y en sus propios jugos (ya que a penas se escapa el vapor), os he puesto una foto mรกs abajo para que lo veรกis. Y la kefta es la carne picada, que allรญ suele ser de ternera o de cordero, pero nunca de cerdo.

Adaptรกndolo a nuestra cocina y costumbres, podรฉis utilizar un recipiente de barro que tengรกis y que podรกis poner en el fuego. Y en cuanto a la carne picada, yo he utilizado mezcla de cerdo y ternero (era la que tenรญa). Y para las especias, lo que siempre os digo, adaptadlo a vuestros gustos. En casa, nos gusta que sepa mucho, pero por ejemplo, nunca uso cilantro. ย Y he utilizado ras-al-hanout (ya os comentรฉ anteriormente que es una mezcla de 40 especias, que para mi gusto, es de lo mejorcito que hay).

La receta la he cogido del blog Bienvenida a mi Cocina, un blog fantรกstico de una chica marroquรญ y del que podrรฉis aprender un montรณn de cosas si os gusta esa comida.

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      Erika dijo

    que buena pinta…

    me encanta la comida รกrabe con sus especias…

    tengo muchas ganas de comprarme un tajine pero la verdad es que no tengo claro cรณmo usarlo, puedo ponerlo a la vitro? lo meto en el horno?

    a ver si puedes ayudarme. muchas gracias y un besillo

         Irene Thermorecetas dijo

      Hola Erika, cuรกnto me alegro de te haya gustado.

      Cuando compres el tajine te indicarรก el fabricante si es apto para vitrocerรกmica o no, y lo mismo para el horno. Lo que sรญ que tienes que hacer es que si te lo compras de barro debes sumergirlo en agua (que lo cubra bien) durante 24 horas y despuรฉs sacarlo y dejarlo secar bien a temperatura ambiente. Y despuรฉs, ya lo podrรกs utilizar normalmente y no se te rajarรก.
      Otro consejo es que cuando lo utilices siempre pongas el fuego al mรญnimo porque el barro coge mucho calor y es asรญ cรณmo mejor se cocina el tajine. Y asรญ, tambiรฉn evitaremos que se nos raje.
      ยกYa me contarรกs!

      Mayra dijo

    pues sรญ que te ha cundido el viaje!…me encanta esta receta, la marco como preferente en la lista de espera!!

    besos!

      roberto dijo

    Hola chicas lo que querais saber sobre recetas y comida marroquios lo puedo resolver.Encuanto al tallin lo podeis conseguir en Espaรฑa en cualquier tienda de carne marroqui y el tallin lo puedes utilizar en la vitro pero tienes que poner una planchita de hierro o un material parecido que venden en ls ferreterias directamente no lo pongas

         Irene Thermorecetas dijo

      Hola Roberto, quรฉ excelente noticia. Pues contamos contigo entonces para todo lo que tenga que ver con Marruecos ยฟno? Gracias por las indicaciones de la vitrocerรกmica, son muy รบtiles. ยกGracias!

      marisol dijo

    madre mia que rico!!!! donde puedo comprar el tajine????? Gracias

         Irene Thermorecetas dijo

      Hola Marisol, lo puedes encontrar en tiendas especializadas marroquรญes o en tiendas de menaje (IKEA, Casa…) y en el Corte Inglรฉs tambiรฉn. ยกYa me contarรกs quรฉ tal te sale!

      marisol dijo

    muchas gracias Irene eres la mejor!!!

         Irene Thermorecetas dijo

      Bueno Marison, muchรญsimas gracias. Quรฉ alegrรญa entrar en Thermorecetas y encontrarme estos comentarios jejeje. Me alegro mucho de que te guste. ยกUn besazo!

      maria teresa dijo

    hay algรบn lugar en mexico d.f. y conseguir la tajinete de barro…gracias besillos mexicanos ๐Ÿ™‚

         Irene Arcas dijo

      Hola Marรญa Teresa, ยฟhas probado a comprarlo por internet? Y tambiรฉn podrรกs encontrarlo en tiendas donde vendan menaje de hogar como ollas, sartenes, etc. ยกSuerte!

      click aqui dijo

    Es difรญcil encontrar a blogers con conocimientos sobre este asunto , pero creo que sabes de lo que estรกs hablando. Gracias compartir un articulo como este.

         Irene Arcas dijo

      ยกGracias!