Tallarines con salsa cremosa de bacon y acelgas

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y cortamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y añadimos el aceite. Programamos 8 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

2. Mientras se cocinan las verduras, preparamos una olla grande con abundante agua y 1 cucharadita colmada de sal y echamos la pasta cuando el agua empiece a hervir y cocinamos durante 8-10 minutos. 

3. Preparamos una bandeja onda le ponemos en la base unas onzas de mantequilla (6-8 daditos está bien).

   Sacamos la pasta con unas pinzas directamente del agua y la vamos colocando sobre la bandeja con la mantequilla y reservamos caliente, pero conservamos el agua de la cocción.

4. Seguimos con nuestro sofrito en la thermomix. Cuando haya terminado el tiempo de cocinar la cebolla y el ajo que teníamos en el vaso, añadimos el bacon y las acelgas y programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

5. Añadimos ahora la leche evaporada (o la nata) los 150 g de agua de cocción de la pasta que teníamos reservada, una pizca de sal y pimienta. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

6. Colocamos la salsa del vaso directamente sobre la pasta que teníamos reservada. Y removemos ligeramente (es algo muy sutil, tan solo queremos que la salsa penetre un poco por entre la pasta, no queremos removerla totalmente).

   Rallamos el parmesano por encima y ¡a disfrutar!