Tallarines con gambones y salsa picante

Preparación

1. Empezaremos preparando el fumet. Pelamos los gambones y echamos las cáscaras y las cabezas en el vaso de la thermomix. Reservamos los cuerpos para después.

2. Añadimos 50 g de aceite y programamos [b]8 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

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4. Ahora agregamos el agua y sal al gusto y programamos[b] 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

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6. Colamos el caldo con ayuda del cestillo o un colador, deshechamos las cabezas y los cuerpos de los gambones, asegurándonos de que no queda ningún resto en el vaso.

7. Volvemos a echar el fumet en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

8. Añadimos la pasta por el bocal y programamos el tiempo indicado en el paquete (en mi caso 6 minutos para que quede al dente), temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

9. Retiramos y escurrimos con ayuda del cestillo o colador. Reservamos 100 g de fumet para la salsa guardamos el resto para preparar por ejemplo un arroz marinero.

10. Añadimos un chorrito de aceite de oliva a la pasta para que no se pegue.

11. Sin lavar el vaso echamos el ajo entero, la cebolla y el aceite. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

12. Agregamos el resto de ingredientes de la salsa y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

13. Mientras se prepara la salsa, en una sartén doramos las láminas de ajo y cuando cojan color, echamos los gambones. Con cocinarlos 1 minuto por cada lado es suficiente.

14. Servimos la pasta con la salsa por encima y los gambones con los ajos y su aceite.