Tapenade de 3 aceitunas

Cuando llega el fin de semana siempre surgen mil planes y muchos de ellos son reuniones informales. Así que nada como preparar unos cuantos aperitivos fáciles para nuestros invitados. Hoy os mostramos como hacer un tapenade de 3 aceitunas con olivas verdes, negras y kalamata.

Hay muchas versiones del tradicional tapenade pero esta vez hemos unido dos tipos diferentes de textura para darle a nuestra olivada una textura especial.

Este paté de aceitunas es rápido de preparar, sencillo y se puede hacer con antelación. Para servirlo nada como unos palitos de pan o unas tostaditas crujientes.

Para asegurarte que el tapenade de 3 aceitunas tenga el punto de sal correcto. Es importante que la anchoa no esté excesivamente salada. Si tienes dudas lo mejor es pasarla rápidamente por agua y secarla bien, así retirarás el exceso de sal y podrás disfrutar de todo el sabor de este paté.

Tapenade de 3 aceitunas

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Un tapenade hecho con 3 tipos de aceitunas diferentes y con una textura especial.

Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: aperitivos
• Calorias: 35
• Raciones: 650 g aprox

• Tiempo de cocinado: 3M
• Tiempo total: 3M

Ingredientes

• 260 g de olivas verdes sin hueso
• 260 g de olivas kalamata sin hueso
• 90 g de olivas negras sin hueso
• 50 g de aceite de oliva
• 30 g de alcaparras
• 1 cucharadita generosa (tamaño postre) de mostaza Dijon
• 30 g de vinagre balsámico
• 2 filetes de anchoa
• 1 diente de ajo grandecito
• 1 cucharadita (tamaño postre) de mezcla de hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano…)

Preparación

1. Poner en vaso de la Thermomix los tres tipos de olivas o aceitunas deshuesadas y resto de los ingredientes excepto el aceite.

2. Triturar durante 10 segundos a velocidad 6. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y volver a triturar otros 10 segundos, velocidad 6.

3. Retirar varias cucharadas de la preparación y reservar. Triturar el resto programando 2 minutos, velocidad 5 y añadir el aceite sobre la tapa para caiga suavemente en el vaso y emulsione el tapenade.

4. Una vez finalizado el tiempo, mezclar las dos preparaciones y ajustar de sal.

Notas

Si veis que la pasta se pega al vaso y que no se tritura lo mejor es parar la máquina y, con la espátula, bajar la mezcla hacia las cuchillas.

Más información – Tapenade con chocolate

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