Tapenade de 3 aceitunas
Hay muchas versiones del tradicional tapenade pero esta vez hemos unido dos tipos diferentes de textura para darle a nuestra olivada una textura especial.
Este paté de aceitunas es rápido de preparar, sencillo y se puede hacer con antelación. Para servirlo nada como unos palitos de pan o unas tostaditas crujientes.
Para asegurarte que el tapenade de 3 aceitunas tenga el punto de sal correcto. Es importante que la anchoa no esté excesivamente salada. Si tienes dudas lo mejor es pasarla rápidamente por agua y secarla bien, así retirarás el exceso de sal y podrás disfrutar de todo el sabor de este paté.
Tapenade de 3 aceitunas
Un tapenade hecho con 3 tipos de aceitunas diferentes y con una textura especial.
Autor: Mayra Fernández Joglar
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 650 g aprox
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 260 g de olivas verdes sin hueso
- 260 g de olivas kalamata sin hueso
- 90 g de olivas negras sin hueso
- 50 g de aceite de oliva
- 30 g de alcaparras
- 1 cucharadita generosa (tamaño postre) de mostaza Dijon
- 30 g de vinagre balsámico
- 2 filetes de anchoa
- 1 diente de ajo grandecito
- 1 cucharadita (tamaño postre) de mezcla de hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano…)
Preparación
- Poner en vaso de la Thermomix los tres tipos de olivas o aceitunas deshuesadas y resto de los ingredientes excepto el aceite.
- Triturar durante 10 segundos a velocidad 6. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y volver a triturar otros 10 segundos, velocidad 6.
- Retirar varias cucharadas de la preparación y reservar. Triturar el resto programando 2 minutos, velocidad 5 y añadir el aceite sobre la tapa para caiga suavemente en el vaso y emulsione el tapenade.
- Una vez finalizado el tiempo, mezclar las dos preparaciones y ajustar de sal.
Notas
Si veis que la pasta se pega al vaso y que no se tritura lo mejor es parar la máquina y, con la espátula, bajar la mezcla hacia las cuchillas.
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 15 g Calorías: 35
Más información – Tapenade con chocolate