Taralli de cebolla y pasas

Los taralli son unas rosquillas tradicionales del sur de Italia. Son famosos los de Apulia, Campania y Calabria, tanto que se considera un producto agroalimentario tradicional. Los hay de muchos tipos, tanto dulces como salados. Se diría un tarallo y dos taralli porque cambiar la vocal es la manera de formar el plural en italiano.

Los de hoy son salados, concretamente los haremos con cebolla y pasas… originales y muy ricos. En un vídeo de 3 minutos tenéis todos los detalles.

Son muchas las versiones que podemos encontrar y también la forma de prepararlos. Estos van cocidos en agua y después horneados, de esta forma quedan blanditos por dentro y crujientes por fuera. Para conseguir este resultado lo mejor es hornear nuestras rosquillas una vez que estén secas -hay incluso quien los hornea al día siguiente-.

¿Que no tenéis tiempo para cocerlos? Pues, una vez formados, ponedlos directamente en la bandeja de horno, tal y como hacemos con los grissini. Os quedarán también deliciosos.

Taralli de cebolla y pasas

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Unos roscos de pan deliciosos, con cebolla y pasas.

• Ascen Jiménez

• Cocina: italiana
• Tipo de receta: aperitivos
• Calorias: 73
• Raciones: 24

• Tiempo de preparado: 30M
• Tiempo de cocinado: 1H
• Tiempo total: 1H 30M

Ingredientes

• 70 de cebolleta o de cebolla roja
• 300 g de harina de trigo
• 50 g de pasa sultanas
• 90 g de vino blanco
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 6 g de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de bicarbonato

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolla. Programamos 5 segundos, velocidad 5.

2. Incorporamos la harina, las pasas, el vino, el aceite, la sal, la pimienta y el bicarbonato. Programamos 3 minutos, velocidad espiga.

3. Ponemos la masa en un bol y formamos una bola con las manos. Dejamos reposar en ese bol, cubierto con film, unos 30 minutos.

4. Pasado ese tiempo ponemos harina en la encimera y vamos formando nuestras rosquillas, cogiendo pequeñas porciones de masa, como se ve en el vídeo.

5. Ponemos agua abundante en una cacerola con un poco de sal. Cuando comience a hervir bajamos el fuego y vamos poniendo nuestros roscos (unos cuatro cada vez para que tengan espacio). Los podremos sacar cuando floten y lleguen a la superficie.

6. Los vamos colocando sobre un paño limpio y los dejamos enfriar en ese paño.

7. Una vez fríos los ponemos en una fuente de horno cubierta con papel de hornear.

8. Horneamos a 200º durante 30 minutos aproximadamente.

Notas

Si no tenemos tiempo podemos hornearlos directamente, saltándonos el paso de la cocción. Tienen una textura diferente pero también quedan muy bien.

Más información – Palitos de pan gruesos

Fuente – Vorwerk