Tarta con dos tipos de masa y rellena de mermelada

Preparación

1. Comenzamos preparando la pasta quebrada. Para ello, ponemos en el vaso la harina, la mantequilla, la sal, el huevo entero y la yema. Programamos 40 segundos, velocidad 5.

   Ponemos la masa sobre papel film. Formamos una bola, la envolvemos en el film y la dejamos reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

   Preparamos un molde desmontable de unos 26 centímetros de diámetro, engrasándolo si fuera necesario.

   Una vez transcurridos esos 30 minutos ponemos la masa en la encimera y la extendemos con un rodillo. La ponemos en nuestro molde, cubriendo tanto la base como todo el borde. Pinchamos la masa con un tenedor.

2. Extendemos una capa de mermelada sobre la pasta quebrada, en la base.

3. Precalentamos el horno a 180º y preparamos el bizcocho genovés.

   Para hacer el bizcocho genovés, encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4. Programamos a continuación 6 minutos, velocidad 4.

   Añadimos la harina y la sal, intentando que caigan alrededor de las cuchillas. Programamos 4 segundos, velocidad 3.

   Retiramos la mariposa y terminamos de integrar todo con la espátula. Vertemos esta mezcla en el molde, sobre la mermelada.

4. Horneamos a 180º durante 40-45 minutos, hasta que consideremos que está bien horneado. Si vemos que no está hecho pero que se puede quemar la superficie, podemos cubrir e bizcocho con papel de horno o con papel de aluminio.

   Una vez fuera del horno, la dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas en la superficie o la decoramos con nata, crema…