Tarta corazón para San Valentín

Preparación

1. Echamos en nuestro vaso Thermomix los 120g de azúcar. Los vamos a pulverizar. Programamos durante 10 segundos a velocidad 7,5. Echamos a continuación los 250g de harina de trigo, las 2 yemas, los 150g de mantequilla blanda y la pizca de sal. Lo vamos a mezclar y amasar, programamos 4 minutos a velocidad de amasado. Observamos que nos haya quedado una masa bien mezclada y compacta. Si crees que necesita más amasado, lo programas otro poco más de tiempo.

2. Apartamos la masa en un recipiente y lo tapamos con plástico film. Lo vamos a meter en el frigorífico durante 30 minutos. Con esto conseguiremos que quede un poco más fría la masa, así se puede amasar mucho mejor. Lavamos nuestro vaso.

3. Para la crema de rellenos echaremos en el vaso los 300g de queso en crema y los 100g de azúcar. Lo vamos a batir, programando 1 minuto a velocidad 3,5. Añadimos a continuación los 100g de mantequilla blanda, la pizca de sal y la cucharadita de extracto de vainilla. Lo mezclamos, programando 1 minuto a velocidad 3,5. Si observas que no ha quedado bien mezclado puedes programar otro minuto más.

4. Sacamos la crema y la metemos en una manga pastelera. No se pone boquilla, porque con la misma boca de la manga podemos hacer los pegotes que decoraran la tarta. Ponemos a calentar el horno a 180°.

5. Preparamos una superficie con harina espolvoreada. Con la ayuda de un rodillo vamos a estirar la masa. En mi caso la he estirado un poco y a continuación la he colocado sobre un papel de hornear. Sobre el papel la he continuado estirando. Para hacerlo sin que se nos pegue la masa en el rodillo podemos espolvorear un poco de harina sobre la superficie de la masa. Hay que estirarla hasta que tenga medio centímetro de grosor.

6. Para recortar la forma de corazón he escogido la base de una tartera (22cm de ancho) y lo he colocado encima de la masa para que me sirva de guía. Para recortar la parte central he medido una franja imaginaria de unos 4cm de ancho. He cogido una regla y he ido pinchando con un palillo los 4 cm de distancia desde el borde hacia el centro (se puede observar el proceso en el video). Con las incisiones hechas me han servido de guía para poder pasar el cuchillo y posteriormente ir recortando la forma de corazón central. Con la masa ya preparada y recortada podemos meterla en el horno alrededor de 10 minutos. Sabremos que está la galleta hecha cuando veas que se ha dorado por los bordes. Volvemos a hacer otra capa de galleta con los mismos pasos.

   

7. Con las galletas enfriadas ya podemos proceder a hacer el montaje. Cogemos con mucho cuidado una de las galletas y la colocamos de base. Vamos echando los pegotes alrededor del corazón.  Deben de quedar uniformes y de la misma altura. Colocamos encima la otra capa de galleta. En mi caso para que quede bien sujeta la tarta y no se nos aplaste durante el montaje, he metido la estructura durante 15 minutos en el congelador. Así quedará el merengue mucho más firme.

8. Lo sacamos del congelador y continuamos adornando con la crema la segunda capa de galleta. Vamos echando los pegotes de la misma forma. Sólo nos quedaría incorporar los adornos. Colocamos los macarons de forma alterna. Añadimos las fresas con su rabito para dar color,cortadas por la mitad y de manera inversa. Terminamos de colocar las frambuesas, las moras y las flores, dando nuestro toque personal.