Tarta de abejitas hecha con melocotón

Preparación

1. Ponemos a remojar las hojas de gelatina en un gran vaso de agua fría.

   Para el bizcocho: en nuestro vaso Thermomix colocamos la mariposa. Echamos los 3 huevos, los 75 g de azúcar y la cucharadita de extracto de vainilla. Batimos alrededor de 6 minutos a 37° a velocidad 4. Cuando termine volvemos a batir durante 6 minutos a velocidad 4, esta vez sin temperatura.

2. Agregamos los 80 g de harina de trigo y la pizca de sal. Batimos durante 4 segundos a velocidad 3. Ponemos a calentar el horno a 180° y vamos preparando un molde cuadrado de 23 x 23 cm forrado de papel de horno. Volcamos la masa, alisamos su superficie y lo metemos en el horno durante 10 minutos.

3. En un cazo pequeño echamos los 50 ml de nata y lo ponemos a calentar hasta que empiece a hervir.Cogemos las gelatinas cuando ya estén hidratadas, las escurrimos bien y lo echamos dentro de la leche. Removemos bien para que se deshagan. Apartamos para que se vaya enfriando.

4. Para hacer la crema: en nuestro vaso colocamos la mariposa y echamos los 400 ml de nata, lo ponemos a batir entre 40-50 segundos a velocidad 3,5. El tiempo es orientativo ya que la nata puede necesitar más o menos tiempo, dependiendo de lo fría que esté. Probamos a hacerlo 40 segundos y si necesita más tiempo lo batimos otro poco más, pero sin pasarse. Cuando esté batida la sacamos del vaso y la apartamos.

5. En el mismo vaso sin limpiar echamos los 400 g de crema de queso, los 175 g de azúcar y la gelatina del cazo que habíamos apartado. Lo mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3,5. Añadimos la nata y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 3,5.

6. Lo vamos a volcar encima del bizcocho que hemos terminado y lo refrigeramos alrededor de 2 horas, hasta que cuaje.

7. Para la cobertura: ponemos en un vaso de agua fría a remojar las 4 hojas de gelatina neutra. En un cazo pequeño echamos los 50 ml del almíbar de los melocotones y lo ponemos a calentar hasta que empiece a hervir. Cogemos las gelatinas cuando ya estén hidratadas, las escurrimos bien y lo echamos dentro del almíbar. Removemos bien para que se deshagan. Apartamos para que se vaya enfriando.

    

8. En nuestro vaso limpio echamos los 575 g de melocotón en almíbar, la cucharadita de extracto de vainilla y lo trituramos durante 30 segundos a velocidad 5. Volcamos la gelatina sobre el melocotón triturado y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 5. Volcamos sobre la tarta cuando esté cuajada la crema de queso. Lo metemos en el frigorífico alrededor de otras 2 horas.

9. Para hacer las rayitas y los ojos de las abejitas derretimos los dos chocolates o bien en el microondas a baja potencia o en un cazo al baño maría. El chocolate negro