(995 votos)
Cargando...
No te pierdas este otoรฑo como elaborar una riquรญsima tarta de calabazaย con unos ingredientes muy especiales. Su crema de nata y la sofisticada especie de canela en polvo harรก que quieras probarla.
El ingrediente estrella estรก en las nubes de golosina, para que pueda suavizar ese sabor mucho mรกs y le dรฉ ese toque de vainilla y caramelo.
Disfrutarรกs cรณmo hacer esta divertida tarta con su base de galleta y la tรฉcnica de gelatina. De esta forma no necesitarรกs usar el horno y podrรก cuajar a la perfecciรณn dentro del frigorรญfico.
Tarta de calabaza con nubes
Esta deliciosa tarta estรก elaborada con calabaza de temporadas, nubes, canela y una deliciosa nata en crema. Te encantarรก esta riquรญsima combinaciรณn de sabores.
- Alicia Tomero
- Cocina: espaรฑola
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 315
- Raciones: 6-8
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Base de galleta
- 170 g de galletas tipo digestive o las cuadradas con sabor a coco
- 40 g de mantequilla derretida
Crema de la tarta
- 400 g de calabaza
- agua para cubrir la calabaza
- 300 g de nata para batir frรญa
- 175 g de nubes
- 25 ml de agua para las nubes
- 115 g de azรบcar
- media cucharadita de canela en polvo
- 9 hojas de gelatina neutra
- 1 vaso grande de agua frรญa para hidratar las gelatinas
Nata batida
- 200 g de nata para batir frรญa
- 60 g de azรบcar
- 50 g a 75 g de pequeรฑas nubes para decorar
Preparaciรณn
Ponemos a cocer la calabaza. Colocamos los 400 g de calabaza en nuestro vaso, lo cubrimos con agua y lo ponemos a cocer durante 30 minutos a temperatura varoma y a velocidad 0,5.
Sacamos la calabaza y la escurrimos. La colocamos nuevamente en el vaso y la trituramos. Programamos 10 segundos a velocidad 3. Volvemos a sacar la calabaza del vaso y la apartamos.
Limpiamos el vaso y le colocamos la mariposa. Echamos la nata frรญa, en total los 500 ml, y lo batimos. Programamos durante 50 segundos a velocidad 3,5. El tiempo es orientativo a la hora de batir la nata, puede que haga falta un poco mรกs de batido para que estรฉ montada, si es asรญ se programa unos pocos segundos mรกs. Apartamos 200 ml de nata, agregamos los 60 g de azรบcar, removemos y dejamos reposar en el frigorรญfico. Los otros 300 ml de nata batida los apartamos para hacer la tarta.
En nuestro vaso limpio echamos los 170 g de galletas y las trituramos durante 15 segundos a velocidad 5. Agregamos los 40 g de mantequilla derretida y volvemos a programar durante 10 segundos a velocidad 3.ย
Preparamos un molde redondo de unos 18 cm de diรกmetro. Si no se puede desmoldar podemos colocar unas tiras de papel de hornear dentro y alrededor del molde para poder desmoldar con facilidad posteriormente. Echamos la galleta en el fondo del molde, compactamos y alisamos bien. Metemos el molde en el frigorรญfico para que se cuaje su estructura.
Volvemos a limpiar el vaso y aรฑadimos los 175 g de nubes y los 25 ml de agua. Las vamos a calentar para que se hagan lรญquidas y programamos 5 minutos a 90ยฐ a velocidad 2. Mientras tanto ponemos a remojo las gelatinas a remojo en un vaso grande de agua frรญa para que se vayan hidratando.
Cuando se hayan deshecho las nubes aรฑadimos las gelatinas escurridas y batimos durante 30 segundos a 90ยฐ y velocidad 2. Es importante echar las gelatinas cuando estรฉ el lรญquido de las nubes caliente.
Agregamos los 115 g de azรบcar, el purรฉ de calabaza y la media cucharadita de canela y batimos 10 segundos a velocidad 3. Dejamos enfriar antes de echar la nata batida.
Cuando se haya enfriado volvemos a batir 5 segundos a velocidad 3 y aรฑadimos los 300 ml de nata batida. Batimos 15 segundos a velocidad 3. Volcamos la crema en el molde con la galleta y lo metemos en el frigorรญfico para que cuaje. Cuando la tengamos lista podemos servir las porciones con una cucharada de nata batida y algunas nubes esparcidas.
