Tarta de chocolate y naranja

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix colocamos la mariposa y echamos los 4 huevos, los 100 g de azúcar, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Lo mezclamos programando 6 minutos a 37° a velocidad 4. Terminado el tiempo volvemos a programar 6 minutos a velocidad 4. Mientras ponemos a calentar el horno a 180°.

2. Añadimos los 100 g de harina de trigo, la pizca de sal y los 30 g de cacao en polvo. Mezclamos durante 4 segundos a velocidad 3. Observaremos que no se ha mezclado bien, pero no lo podemos programar más tiempo porque se baja el volumen de la masa. En mi caso lo he sacado en un bol y lo he terminado de mezclar a mano, con suavidad y movimientos envolventes.

3. Lo metemos en una tartera que pueda ir al horno, con un diámetro de 18 cm y que se pueda desmoldar con facilidad. En mi caso he colocado un papel de hornear dentro y en la base de la tartera para poder sacar mucho mejor el bizcocho horneado cuando esté finalizado. Lo horneamos entre 20 y 25 minutos o hasta comprobar que se ha cocido, metiendo una aguja y observando que salga limpia.

4. En nuestro vaso limpio colocamos la mariposa e introducimos los 500 ml de nata para montar junto con los 120 g de azúcar. Lo programamos durante 50 segundos a velocidad 3,5. El tiempo de batido para la nata es orientativo, ya que se puede programar este tiempo y no terminar de batirse del todo. Si es así lo volvemos a programar de 5 en 5 segundos hasta ver que se monta.

5. Sacamos la nata en un bol, echamos la cucharadita de extracto de vainilla y las dos cucharadas de cacao. Lo mezclamos a mano y reservamos en el frigorífico.

6. Preparamos el almíbar: En un bol echamos los 40 ml de agua, los 30 ml de licor y las dos cucharadas de azúcar. Lo mezclamos bien.

7. Con la tarta horneada, la desmoldamos y la dejamos enfriar. Después la dividiremos en dos partes. En la primera capa echamos el almíbar, cubrimos de una capa de trufa y volvemos a tapar con la otra tapa de bizcocho. Volvemos a echar el almíbar en esta parte del bizcocho.

8. Con la trufa que nos ha sobrado echamos unas cucharadas en una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada y apartamos. Con el resto de la trufa decoramos los laterales de la tarta.

9. En nuestro vaso limpio echamos los 100 g de chocolate negro y los 100 ml de nata para montar. Lo vamos a derretir programando durante 2 minutos a 90° a velocidad 1,5.

10. Cubriremos la tarta con el chocolate y el resto lo echaremos en una botella-biberón para decorar con gotitas los laterales de la tarta. Con la manga pastelera decoramos la superficie con montoncitos de nata trufada.

11. Finalmente terminamos de decorar con las rodajas de naranja dobladas, las flores y las hojas de menta. Metemos en el frigorífico alrededor de una hora para que se solidifique bien todo el conjunto. ¡Que aproveche!