Tarta chocolatissima
¡Qué delicia de tarta! ¡Qué jugosa! ¡Qué textura! ¡Qué sabor! La tarta de chocolate es perfecta para cuando tenemos muchos invitados, como la famosa tarta tres chocolates o la tarta de chocolate, café y profiteroles.
Esta tarta la he aprendido del libro Cocino a mi manera de Thermomix y está dedicada a los amantes del chocolate. Yo creo que esta tarta gusta a todo el mundo, y ya os garantizo que los niños ¡se volverán locos! Aunque veáis una receta un poco larga, su preparación es sencilla.
Con estas cantidades tendremos para más de 12 porciones, pero eso sí, preparaos para hacer un poco de deporte ese día… porque os traigo una receta exquisita, pero muy calórica.
- 6 huevos
- 1 pellizco de sal
- 250 gr de chocolate amargo (50% de cacao mínimo) cortado en trozos
- 130 gr de mantequilla sin sal cortada en trozos
- mantequilla para engrasar el molde
- 150 gr de azúcar
- 50 gr de harina
- 100 gr de chocolate amargo (50% de cacao mínimo) cortado en trozos
- 60 gr de agua
- 60 gr de azúcar
- 20 gr de mantequilla
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En el vaso muy muy limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas. Separamos las claras de las yemas e incorporamos las claras y la sal al vaso. Montamos las claras durante 5 minutos, velocidad 3 hasta que estén en su punto.
- Retiramos la mariposa y volcamos el contenido en un recipiente y reservamos en la nevera.
- Enjuagamos el vaso y lo secamos bien. Ponemos el chocolate en el vaso y rallamos 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula bajamos los restos de chocolate de la tapa del interior del vaso y hacia las cuchillas.
- Añadimos la mantequilla y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 2.
- Agregamos el azúcar y las yemas de huevo, y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
- Incorporamos la harina, mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Agregamos cuidadosamente y con movimientos envolventes la mezcla de chocolate del vaso al recipiente donde tenemos las claras montadas. Vertimos en un molde engrasado (diámetro 22 cm) y horneamos durante 25-30 minutos.
- Con el vaso limpio y seco, ponemos el chocolate en el vaso y rallamos 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, bajamos el chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
- Añadimos el agua y el azúcar y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 3 ,sin cubilete.
- Agregamos la mantequilla y mezclamos 30 segundos, velocidad 4.
- Cubrimos el bizcocho uniformemente con una capa de cobertura y dejamos enfriar.
Equivalencias con TM21
Más información – tarta tres chocolates, la tarta de chocolate, café y profiteroles.
Todo lo q poneis riquísimo
¡Muchas gracias! Y gracias también por seguirnos y por dejarnos comentarios. ¿Te animas con la tarta chocolatissima? Verás qué bocado tan delicioso.
Está riquísima!….yo he hecho estos dos pequeños cambios… En el punto 5, le he añadido 10 gramos de brandy y después, en la cobertura, en su apartado 2, le he sustituido 15 gramos de agua ( por 15 gramos de zumo de naranja, añadiéndole también unas gotas ( al gusto) de brandy…le da pequeño sabor a la naranja al chocolate y queda muy bueno. Espero que os sirva así y os guste. Un saludo. Luismi.
Bueno Luismi muchísimas gracias por tu mensaje y por contarnos tus modificaciones ¡¡suenan de lujo!! Sobre todo el toque de naranja 😉 Lo probaré sin duda. ¡¡Gracias por seguirnos!!
Por cierto, alguien sabe cómo descargar las recetas desde el móvil
Si entras en thermorecetas.com ya automáticamente estarás en la versión para smartphones y ahí encontrarás todas nuestras recetas listadas por orden de publicación. ¡Suerte!
Hola Keria preguntar si el chocolate amargo es distinto del de postres
Hola Elena, el chocolate que yo he utilizado es Nestle postres pero con 60% cacao. Aún había otro más intenso en cacao (70%) para los que les guste el sabor amargo del cacao puro. Y por supuesto, te sirve cualquier otro chocolate que tenga mínimo 50% de cacao puro. Eso sí, para la cobertura te recomiendo que utilices chocolate tipo fondant especial para coberturas (es el de Nestle postres). ¡Suerte! Gracias por escribirnos. Un saludo desde la cocina de Thermorecetas.com.
Hola tiene una pinta buenísima solo una pregunta se podría sustituir el chocolate x cacao puro valor en polvo
En principio no. Puedes probar añadiendo a la harina 12 cuchardas rasas de cacao, usando por ejemplo 60 g más de mantequilla y un poco más de azúcar. Suerte (esto no vale para la cubierta de chocolate, no tendrá la misma consistencia con cacao).
Efectivamente Adriana, puedes sustituir el cacao en la parte de la tarta, pero no para la cobertura. ¡gracias!
Hola, si puedes utilizar cacao puro en polvo para la tarta, pero no para la cobertura. Para la cobertura te recomiendo que utilices chocolate tipo fondant especial para postres. Nestlé vende uno muy bueno y lo encontrarás en cualquier gran superficie. ¡Ya me contarás! Gracias por escribirnos.
Hola, 10º son 100º?? Es un error?? Gracias.
El libro dice 180º
Hola Adriana, los 180º son para hornear la tarta. ¡Gracias!
Perdona Olalla, efectivamente son 100º, disculpame ha sido un error tipográfico al escribir la receta. ¡Ya me contarás qué tal te sale! Gracias por escribirnos.
La harina esta bien solo 50?
Hola Vero, efectivamente la harina es sólo 50 gr. A mí también me llamó la atención, pero piensa que no es un bizcocho sino una tarta. Asi que usa sólo 50 gr de harina, saldrá perfecto. ¡Ya me contarás!
La he hecho y mejor imposible, esta de muerte. Matricula de honor.
hola, yo abro el bizcocho y le pongo al medio cobertura también y sale muy buena!
¡Hola Silvana! Buenísima recomendación, seguro que están muy buena con la cobertura en el medio. ¡Gracias por seguirnos y FELIZ AÑO!
La tarta riquísima un éxito rotundo. Pero tu sabes porque se me resquebraja el bizcocho por encima cuando está en el horno?
Hola Elena, muchas gracias por tu mensaje. Me alegro mucho de que os haya gustado tanto. Lo de que quede así por arriba puede ser debido a que el horno por arriba esta muy fuerte. Te sugiero que la próxima vez cuando ya se haya cuajado por arriba un poco lo cubras con papelde plata, así no se resecará y no se romperá. Un beso y gracias por seguirnos!
una vez hecha va a la nevera o se consume a temperatura ambiente?
Hola Jair, el día que la hagas puedes consumirla a temperatura ambiente, pero después te recomiendo guardarla en un tupper o en un plato tapado con film transparente en la nevera. Te dura perfectamente hasta 5 días. ¡Ya me contarás qué tal! Está deliciosa 🙂
Hola, esta tarta, sin el fondant, ¿se puede congelar?. Normalmente preparo las tartas, bizcochos, magdalenas, etc… para los cumpleaños de mis hijas con tiempo y los congelo, luego los descongelo a temperatura ambiente y siempre están en su punto. Esta receta, que me apetece mucho hacer, no se sí podría o no congelarse. Si no se puede, siempre se puede hacer con un margen de 4-5 días como recomiendas.
Muchas gracias
¡¡Por supuesto Esther!! Congélala con el fondant y todo y descongélala en la nevera 24 horas. ¡¡Deliciosa!! Ya me cuentas qué tal ¿vale? Gracias por escribirnos, espero que te guste 🙂
Dos veces que he hecho la tarta…. Dos exitazos rotundos!!!!!
Gracias por vuestras recetas… Son de gran ayuda…. De parte de “alguien” que detestaba la cocina……
La he tenido 30 minutos a 180 con el horno previamente caliente y no se ha hecho por dentro. lo pongo mas tiempo?…
Muchísimas gracias por esta receta, se ha convertido en una de mis imprescindibles. La he hecho con alguna variante. Una de las veces la cubrí, una vez fría, con sirope de fresa y está espectacular!
¡Qué bien Mari Carmen! Cuánto me alegro de que te guste tanto, es una de mis favoritas 😛 Uyyy eso del sirope de fresa suena espectacular!! Tengo que probarlo. Mil gracias por escribirnos y por seguirnos a diario 🙂
A mi me ha pasado como a Natalia, no se me ha hecho bien por dentro…..a qué se debe?. Y de sabor, hoy nos la comemos, ya os cuento????
Me inclino por decirte que es falta de tiempo de horno, ¿cuanto tiempo lo tuviste? A ver si averiguamos cuál es el problema para que la próxima vez te salga perfecta. Un abrazo 😉
He hecho la tarta y tiene una pinta espectacular, ya os contaré q tal de sabor. Le he variado como siempre chocolate valor puro sin azúcar, valor con estevia, los huevos eco, azúcar de coco y harina de centeno. Un poquito más sana. Os invito a visitar mi blog, y echadle un vistazo a la tarta en capas de chocolate y coco, es con frutos secos, muy sencilla y nutritiva. Sukirecetas.blogspot.com. pronto quiero hacer los profiteroles q he visto tenéis por aquí, q pinta más buena!
¡Gracias Suki!