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Esta tarta te gustará por su sabor a coco y caramelo. Te gustará su base crujiente y suave con un toque de limón y te sorprenderá cómo en pocos pasos puedes hacer un postre diferente.
Hay que amasar la base con nuestra Thermomix, será una masa especial y suave al paladar que tendremos que colocar a mano en la tartera. Después la hornearemos y ya la rellenamos con la salsa de caramelo y una mezcla especial de coco.
La cubierta será con esta textura a coco crujiente que será rápida de hacer y que terminaremos de rematar con el horno. La combinación de todos estos ingredientes hará que vuelvas a repetir este postre tan fácil y delicioso.
Tarta de coco con caramelo
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 285
- Raciones: 8
- Tiempo total:
Ingredientes
Base de la tarta
- 150 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 g de harina de trigo
- La ralladura de un limón
- Una pizca de sal
Relleno de la tarta
- 400 g de salsa de caramelo o toffee
- 150 g de coco rallado
- 1 huevo
- 120 g de azúcar
- 30 g de nata para montar
Preparación
En nuestro vaso Thermomix echamos los 150 g de mantequilla blanda, los 100 g de azúcar, la ralladura de limón y la cucharadita de extracto de vainilla. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3. A los 10 segundos abrimos el bocal de la tapadera y vamos añadiendo las yemas de una en una, cada 5 o 6 segundos.
Añadimos los 250 g de harina de trigo y la pizca de sal y amasamos todo junto durante 1 minuto y 30 segundos a velocidad de amasado.
Sacamos la masa y la vamos a estirar entre dos papeles sulfurizados o de horno. Lo haremos así para que no se pegue la masa en el rodillo. Estiramos la masa con el rodillo tan ancha como sea la tartera dónde la vamos a colocar.
Cogemos la masa y la colocamos encima de una bandeja y la meteremos en el frigorífico durante 30 minutos para que se endurezca.
Cuando lo saquemos del frigorífico lo colocamos encima de la tartera e intentamos colocarlo por toda su base y en los laterales. Lo vamos a meter al horno y para que no suba la masa colocamos en la base papel de aluminio y por encima le damos peso echando dos puñados de garbanzos o algo similar. Lo horneamos durante 15 minutos a 180°.
En el vaso vamos a añadir los 150 g de coco rallado, el huevo, los 150 g de azúcar y los 30 ml de nata. Lo mezclamos todo durante 30 segundos a velocidad 2.
Con la base de la tarta fría quitamos el papel de aluminio y los pesos y cubrimos la base con el caramelo. A continuación echamos por encima la mezcla de coco. En mi caso lo añadido con las manos, cubriendo bien toda la superficie y dejando que quede la mezcla con volumen. Lo metemos en el horno a 180° durante 10 minutos o hasta que esté dorada su superficie. Lo dejamos enfriar y ya tendremos lista nuestra tarta.
