Tarta de coco y kiwi

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix echamos los 200 g de galetas y lo programamos durante 20 segundos a velocidad 6.

2. Ponemos a derretir la mantequilla a postencia baja durante 1 minuto en el microondas. La añadimos a la galleta y lo mezclamos programando 10 segundos a velocidad 3,5.

3. Preparamos un molde redondo que se pueda desmoldar. En mi caso he usado un molde de silicona de 18-20  cm de diámetro y con papel de horno en su base. Echamos la galleta con mantequilla y hacemos una base. Apretamos y hacemos una capa compacta y lisa. Apartamos.

4. Llenamos de agua un gran vaso de agua y ponemos a remojar las 7 hojas de gelatina neutra. En nuestro vaso Thermomix limpio echamos los 500 ml de nata para montar, los 45 g de coco rallado y los 135 g de azúcar. Lo vamos a calentar programando 4 minutos a 120° a velocidad 1.

5. Echamos en la mezcla las gelatinas escurridas y volvemos a programar 1 minuto a 100° a velocidad 1.

6. Agregamos los 300 g de queso en crema y programamos 30 segundos a velocidad 3.

7. Echamos la crema por encima de la base de galleta. Metemos la tarta a cuajar en el frigorífico. Mínimo 3 horas.

8. Cuando tengamos lista la tarta prepararemos la cubierta de la tarta. En un gran vaso de agua echamos las 3 hojas de gelatina para que se ablanden. En nuestro vaso limpio echamo los 250 ml de agua y las dos cucharadas de azúcar. Programamos 2 minutos a 120° a velocidad 0,5.

9. Añadimos las hojas de gelatina escurrida y volvemos a programar 1 minuto a 100° a velocidad 1. Destapamos y dejamos templar.

10. Mientras pelamos los kiwis y los hacemos rodajas finas. Las colocaremos por encima de la superficie de la tarta. Con la mezcla de agua y gelatina y agua cubrimos la tarta y lo volvemos a meter en el frigorífico para que vuelva a cuajar.

11. Totalmente todo cuajado desmoldamos la tarta y servimos fría.