Tarta de galletas, chocolate, nata y queso

Preparación

1. En nuestro vaso añadimos 200 g de chocolate foundant partido en trozos pequeños con la mano. También agregamos 200 g de nata y 125 g de mantequilla. Lo programamos 4 minutos, 90º a velocidad 0,5.

2. Mientras, preparamos el vaso grande de agua fría e introducimos las 6 hojas de gelatina neutra para que se vayan ablandando.

3. Preparamos una bandeja rectangulas, donde puedan colocarse sin problema 9 galletas en filas de 3 y de forma vertical. Unos 16×24 cm. Colocamos las 9 galletas en la base.

4. Cuando tengamos la crema de chocolate derretida, agregamos 15 galletas cortadas en trozos pequeños-medianos con las manos. Con la ayuda de una espátula removemos y volcamos toda la mezcla encima de la bandeja. Alisamos la superficie y volvemos a colocar las 9 galletas.

5. Limpiamos el vaso y colocamos la mariposa. Añadimos 200 g de crema de queso y 150 g de azúcar. Programamos 15 segundos a velocidad 3.

6. Añadimos la nata para montar bien fría y programamos velocidad 4. Necesitaremos unos minutos para que se monte la mezcla, tendremos cuidado de observar que no se pase la mezcla al batirla.

7. Mientras, ponemos a calentar dos cucharadas de leche y dejamos que casi rompa a hervir. En ese momento añadimos las gelatinas bien escurridas y removemos inmediatamente para que se deshagan. Añadimos las otras dos cucharadas de leche y removemos.

8. Cuando tengamos la mezcla de la nata y queso lista, añadimos la gelatina derretida. Removemos bien, programando 30 segundos a velocidad 3,5.

9. Lo añadimos encima de la mezcla de chocolate que tenemos reservada en la bandeja. Alisamos la superficie y colocamos las otras 9 galletas. Introducimos en la nevera y dejamos cuajar unas 3 horas.

10. Cuando tengamos la tarta cuajada, la cortamos en porciones, respetando la forma entera de la galleta.