Tarta de Karpatka

Preparación

1. Vamos a hacer la crema: en nuestro vaso echamos los 600 ml de leche entera, los 150 g de azúcar, los 2 huevos, los 200 g de mantequilla casi derretida, los 60 g de maicena y las dos cucharaditas de extracto de vainilla. Lo mezclamos y lo cocinamos 7 minutos a 90° a velocidad 4. Tendremos una crema espesa que apartaremos en un cuenco. Lo vamos a dejar enfriar en el frigorífico tapado con un plástico film, para que no nos salga costra por encima.

2. Para la masa: en nuestro vaso limpio echamos los 100 ml de agua, los 100 ml de leche y los 80 g de mantequilla, Lo programamos durante 3 minutos a 110° a velocidad 1. A continuación agregamos las dos cucharadas de azúcar, la media cucharadita de sal y los 140 g de harina de trigo. Lo mezclamos durante 40 segundos a velocidad 3. Añadimos los 4 huevos pero de uno en uno. Cada vez que añadimos un huevo programamos 40 segundos a velocidad 3, así hasta conseguir la masa deseada.

3. Preparamos una tartera redonda de unos 20 cm de diámetro, le vamos a colocar en su base un papel de horno para poder desmoldar mucho mejor la masa, una vez horneada. Echamos nuestra masa y lo horneamos a 180° durante 20 a 25 minutos.

4. Finalizamos nuestra crema echando en nuestro vaso limpio y con la mariposa, los 250 g de mantequilla blanda. Lo vamos a batir durante 10 segundos a velocidad 3. Iremos añadiendo a esta mantequilla la crema que hemos hecho antes. Echamos una parte y batimos durante 10 segundos a velocidad 3. Vamos añadiendo poco a poco la crema para que se vaya batiendo, cada vez que añadamos una parte batimos durante 10 segundos a velocidad 3, así hasta agotar toda la crema. Nos tiene que quedar una crema muy batida y con volumen.

5. Dividimos en dos la masa que hemos horneado y la rellenamos de nuestra crema. Decoraremos con azúcar glas.