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Tarta de limón fresquita y sin horno

tarta de limón

Una tarta de queso con sabor a limón. Es digestiva y fresca incluso ideal para estos días tan copiosos de tanta comida. LLeva su base de galleta con sabor a mantequilla y una crema con sabor a limón con su punto exacto de azúcar, es ideal para los amantes de este sabor. Se hace con la técnica de la gelatina, necesitarás un frigorífico para que cuaje rápidamente y por lo tanto no utilizarás el horno. Pruébala es deliciosa.

Tarta de limón fresquita y sin horno

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Una tarta hecha sin horno y con un sabor increíble a limón. Tiene una base de galletas con mantequilla y una crema hecha con queso y limón, es un postre muy fresco y digestivo y está hecha con su punto exacto de azúcar para que no te resulte empalagosa.

Alicia Tomero

  • Cocina: española
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 320
  • Raciones: 8-10
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Base de la tarta

  • 300g de galletas del tipo que quieras
  • 150g de mantequilla derretida

Para la tarta

  • 700g de queso en crema tipo Philadelphia
  • 150g de azúcar
  • el zumo de dos limones medianos
  • la ralladura de dos limones
  • 12 láminas de gelatina neutra
  • 300ml de nata para montar bien fría
  • 50ml de nata para montar (no la montaremos)

Para la decoración

  • 250ml de nata para montar bien fría
  • 60g de azúcar
  • 5-6 frambuesas
  • 1 limón
  • unas ramitas de menta o algún tipo de planta similar verde

Preparación

  1. Cogemos nuestro vaso Thermomix y vamos a echar los 300g de galletas y los vamos a triturar durante 1 minuto a velocidad 4. Añadimos a continuación los 150g de mantequilla derretida (lo habremos derretido en el microondas durante 1 minuto a baja potencia), lo vamos a programar durante 20 segundos a velocidad 3,5. Nos tiene que quedar bien mezclado pero la textura será de una galleta no compacta sino más bien arenosa. Cogemos un recipiente redondo de unos 18cm y le cubrimos en la base y en los laterales de papel de hornear. Echamos la mezcla de galletas y lo extendemos bien en sus laterales para que coja altura, apartamos.

  2. Vamos a hidratar nuestras gelatinas. Cogemos un vaso grande y le llenamos de agua fría e introducimos las 12 láminas de gelatina neutra, dejaremos que reposen unos 10 minutos más o menos para que se queden blandas e hidratadas. Después en un cuenco mediano echamos los 50ml de nata y lo ponemos a calentar , tiene que quedar bastante caliente que al tocar con el dedo no puedas tocarlo, en esta nata echaremos las gelatinas ya hidratadas y por eso tiene que estar bastante bien caliente porque vamos a deshacerlas. Echamos las gelatinas y removemos enérgicamente hasta que se deshagan, apartamos para que la mezcla se enfríe.

  3. Lavamos nuestro vaso Thermomix y batimos la nata. Echamos los 300ml de nata y los otros 250ml de nata para decorar y lo programamos alrededor de 50 segundos a velocidad 3,5. La cantidad de tiempo es orientativo, hay veces que para batir la nata se necesita un poco más de tiempo, a si que intenta controlar el batido.  Apartamos la nata en un recipiente a parte.

  4. En el mismo vaso sin limpiar echamos los 700g de queso en crema y los 150g de azúcar. Lo vamos a mezclar programando 1 minuto a velocidad 3,5. Echamos el zumo de los dos limones y la ralladura de limón. Mezclamos todo programando 40 segundos a velocidad 3,5. Seguimos añadiendo la crema de la gelatina que teníamos reservado y mezclamos 20 segundos a velocidad 3 y 300ml de nata montada terminando de mezclar y programando 30 segundos a velocidad 3.

  5. Echamos la mezcla en el recipiente que teníamos reservado con la base de galleta. Lo vamos a meter en el frigorífico alrededor de 3 horas para que cuaje la mezcla.

  6. El resto de los 250ml de nata batida que teníamos reservado lo vamos a mezclar con 60g de azúcar. Lo metemos en una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada. Decoramos la tarta cuando ya esté cuajada colocando las frambuesas y las hojitas verdes que hayamos elegido. Cogemos el limón que tenemos y le partimos en rodajas para decorar la tarta. Es una tarta buenísima y fresca, espero que os guste.

    tarta de limón

    tarta de limón

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