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Una tarta de queso con sabor a limón. Es digestiva y fresca incluso ideal para estos días tan copiosos de tanta comida. LLeva su base de galleta con sabor a mantequilla y una crema con sabor a limón con su punto exacto de azúcar, es ideal para los amantes de este sabor. Se hace con la técnica de la gelatina, necesitarás un frigorífico para que cuaje rápidamente y por lo tanto no utilizarás el horno. Pruébala es deliciosa.
Tarta de limón fresquita y sin horno
Una tarta hecha sin horno y con un sabor increíble a limón. Tiene una base de galletas con mantequilla y una crema hecha con queso y limón, es un postre muy fresco y digestivo y está hecha con su punto exacto de azúcar para que no te resulte empalagosa.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 320
- Raciones: 8-10
- Tiempo de preparado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Base de la tarta
- 300g de galletas del tipo que quieras
- 150g de mantequilla derretida
Para la tarta
- 700g de queso en crema tipo Philadelphia
- 150g de azúcar
- el zumo de dos limones medianos
- la ralladura de dos limones
- 12 láminas de gelatina neutra
- 300ml de nata para montar bien fría
- 50ml de nata para montar (no la montaremos)
Para la decoración
- 250ml de nata para montar bien fría
- 60g de azúcar
- 5-6 frambuesas
- 1 limón
- unas ramitas de menta o algún tipo de planta similar verde
Preparación
Cogemos nuestro vaso Thermomix y vamos a echar los 300g de galletas y los vamos a triturar durante 1 minuto a velocidad 4. Añadimos a continuación los 150g de mantequilla derretida (lo habremos derretido en el microondas durante 1 minuto a baja potencia), lo vamos a programar durante 20 segundos a velocidad 3,5. Nos tiene que quedar bien mezclado pero la textura será de una galleta no compacta sino más bien arenosa. Cogemos un recipiente redondo de unos 18cm y le cubrimos en la base y en los laterales de papel de hornear. Echamos la mezcla de galletas y lo extendemos bien en sus laterales para que coja altura, apartamos.
Vamos a hidratar nuestras gelatinas. Cogemos un vaso grande y le llenamos de agua fría e introducimos las 12 láminas de gelatina neutra, dejaremos que reposen unos 10 minutos más o menos para que se queden blandas e hidratadas. Después en un cuenco mediano echamos los 50ml de nata y lo ponemos a calentar , tiene que quedar bastante caliente que al tocar con el dedo no puedas tocarlo, en esta nata echaremos las gelatinas ya hidratadas y por eso tiene que estar bastante bien caliente porque vamos a deshacerlas. Echamos las gelatinas y removemos enérgicamente hasta que se deshagan, apartamos para que la mezcla se enfríe.
Lavamos nuestro vaso Thermomix y batimos la nata. Echamos los 300ml de nata y los otros 250ml de nata para decorar y lo programamos alrededor de 50 segundos a velocidad 3,5. La cantidad de tiempo es orientativo, hay veces que para batir la nata se necesita un poco más de tiempo, a si que intenta controlar el batido. Apartamos la nata en un recipiente a parte.
En el mismo vaso sin limpiar echamos los 700g de queso en crema y los 150g de azúcar. Lo vamos a mezclar programando 1 minuto a velocidad 3,5. Echamos el zumo de los dos limones y la ralladura de limón. Mezclamos todo programando 40 segundos a velocidad 3,5. Seguimos añadiendo la crema de la gelatina que teníamos reservado y mezclamos 20 segundos a velocidad 3 y 300ml de nata montada terminando de mezclar y programando 30 segundos a velocidad 3.
Echamos la mezcla en el recipiente que teníamos reservado con la base de galleta. Lo vamos a meter en el frigorífico alrededor de 3 horas para que cuaje la mezcla.
El resto de los 250ml de nata batida que teníamos reservado lo vamos a mezclar con 60g de azúcar. Lo metemos en una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada. Decoramos la tarta cuando ya esté cuajada colocando las frambuesas y las hojitas verdes que hayamos elegido. Cogemos el limón que tenemos y le partimos en rodajas para decorar la tarta. Es una tarta buenísima y fresca, espero que os guste.
