Tarta de queso con crema de pistacho

Preparación

1. Crema de pistacho

   En el vaso introducimos los 300 g de chocolate blanco troceado con las manos. Programamos 2 minutos, 90º a velocidad 0,5.

2. Sacamos el chocolate derretido del vaso y lo reservamos. Limpiamos y secamos el vaso.

3. Introducimos en el vaso los 200 g de pistachos. Programamos 30 segundos a velocidad 6.

4. Bajamos los restos de pistacho hacia el centro y bajo del vaso con la ayuda de una espátula. Volvemos a programar 30 segundos a velocidad 6.

5. Bajamos nuevamente los restos hacia abajo y programamos 40 segundos a velocidad 7. Nos tiene que quedar una pasta bien cremosa, donde se vea un poco de aceite sobre la crema de pistacho. Si no ha quedado bien triturado, se puede programar otros 30 segundos a velocidad 7.

6. Volvemos a bajar bien los restos hacia abajo y el centro. Añadimos el chocolate blanco derretido, las cucharadita de extracto de vainilla y programamos 2 minutos a velocidad 1.

7. Tarta de queso

   Añadimos los 300 g de queso y las tres cucharadas de azúcar. Programamos 1 minuto a velocidad 3.

8. Buscamos un molde cuadrado o redondo, de unos 15 a 18 cm de diámetro. Tiene que ser desmoldable tipo silicona, o sino colocar papel de hornear para desmoldarlo sin esfuerzo. Colcamos los bizcochos en la base y añadimos la crema de queso con pistacho y lo guardamos en la nevera a cuajar. Lo ideal es dejarlo reposar de un día para otro para que quede perfecta.

9. Cuando la tengamos lista, desmoldamos y decoramos con pistachos cortados en trocitos.