Tarta de queso con doble capa de galleta

Preparación

1. Para la capa de galletas: en nuestro vaso echamos las galletas. Las vamos a triturar durante 15 segundos a velocidad 5. A continuación echamos la mantequilla derretida (la habremos derretido antes en el microondas a baja temperatura) y lo vamos a mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.

2. Sacamos la mezcla en un recipiente y escogemos una tartera redonda que se pueda desmoldar de unos 22 cm. Colocamos en la base de la tartera la mezcla de la galleta y lo compactamos bien, te puedes ayudar con la base de un vaso. Lo metemos en el congelador alrededor de 30 minutos. Ponemos en un vaso grande de agua fría las 12 hojas de gelatina a hidratar.

3. 10 minutos antes vamos haciendo la gelatina de fresa. En un cazo pequeño calentamos 50 ml de agua y lo ponemos a calentar. Cuando empiece a hervir lo apartamos y echamos 2 cucharadas de gelatina en polvo con sabor a fresa. Removemos bien para que se disuelva. A continuación echamos 1 cucharada de mermelada de fresa y volvemos a remover bien para que se mezcle. Sacamos la tartera y echamos la gelatina encima de la base de galleta. Volvemos a meterlo en el congelador unos 20 minutos.

4. Hacemos la crema de queso: en nuestro vaso limpio echamos los 500 ml de nata para batir bien fría. La vamos a montar durante 50 segundos a velocidad 3,5. El tiempo de batido es orientativo, necesitarás más o menos ese tiempo, si crees que necesitas batirlo más  lo programarás unos segundos a mayores. Sacamos y apartamos la nata.

5. En el mismo vaso sin limpiar echamos las dos tarrinas de queso y los 250 g de azúcar. Lo mezclamos durante 40 segundos a velocidad 2,5. En un cazo pequeño ponemos a calentar el medio vaso de leche y cuando empiece a hervir lo apartamos y echamos las hojas de gelatina pero bien escurridas e hidratadas (tendrán que estar bien blandas). Removemos bien para que se disuelva con la leche. Vamos a echarlo dentro de la mezcla de queso y programamos durante 20 segundos a velocidad 3.

6. Agregamos la nata batida y mezclamos un poco a mano y con una cuchara. Programamos durante 10 segundos a velocidad 4. Echamos la mezcla en la tartera, alisamos bien su superficie y lo volvemos a meter en el congelador 2 horas.

7. Cuando esté a punto de cumplir las dos horas vamos a hacer la otra capa de gelatina. Volvemos a hacer el paso anterior: en un cazo pequeño calentamos 50 ml de agua y lo ponemos a calentar. Cuando empiece a hervir lo apartamos y echamos 2 cucharadas de gelatina en polvo con sabor a fresa. Removemos bien para que se disuelva. A continuación echamos 1 cucharada de mermelada de fresa y volvemos a remover bien para que se mezcle. Sacamos la tartera y echamos la gelatina encima de la base de galleta. Volvemos a meterlo en el congelador unos 20 minutos.

8. Ya finalmente echamos la otra capa de galleta y lo dejamos bien compactado. Lo metemos en el congelador unos 20 minutos para que cuaje todo bien. Si no lo vamos a consumir inmediatamente lo metemos en el frigorífico para que se mantenga fría. Lo podemos servir con fresas o con nata batida.