Tarta de queso con fresas

Preparación

1. Comenzamos con la base de la tarta. Derretimos primeramente los 80g mantequilla a baja potencia en un microondas alrededor de un minuto. Troceamos los 200g de galletas y las echaremos en nuestro vaso limpio de la Thermomix. Tapamos y las trituramos programando 30 segundos a velocidad 4. Añadimos finalmente la mantequilla, programamos 10 segundos a velocidad 3.

2. Elegimos una tarta redonda de unos 20cm de diámetro y que se pueda desmoldar. Si el molde de la tarta es de metal, siempre es recomendable forrarlo de papel para hornear. Echamos nuestra mezcla de galletas por toda su base y aplanamos su superficie con la mano o una cuchara. Los bordes les he subido con la ayuda de la mano, pues me gusta que queden un poco elevados.

3. Podemos dejar preparada la nata montada. Hay dos pasos donde hay que realizarlo, a si que podemos juntar las dos partes de la nata en un sólo paso. En nuestro vaso de Thermomoix limpio echaremos el azúcar y lo vamos a pulverizar. Programamos durante 30 segundo a velocidad 7. Inmediatamente echaremos la nata, colocamos la mariposa y lo batimos alrededor de 1 minuto a velocidad 3.5.  Seguramente se necesite más tiempo de batido pero es importante que al batir la nata no se programe un tiempo fijo, pues puede variar su batido por muchos aspectos, lo que sí es fundamental es no pasarse con el tiempo pues se puede hacer mantequilla.

4. Para la crema de queso con fresas. Comenzaremos triturando los 500g de fresas, en nuestro vaso limpio echamos las fresas limpias y lo programamos 1 minuto a velocidad 6. Echaremos las 2 cucharadas y media de maicena para espesar el puré de fresas. Programamos 3 minutos a 90° a velocidad 2.

5. Ponemos a remojar las 12 hojas de gelatina en el medio litro de agua fría durante 5 minutos o hasta ver que están blandas. Las escurrimos bien y las agregamos al puré de fresas dentro del vaso. Lo vamos a mezclar todo junto, para ello lo programamos 2 minutos a 90° velocidad 2. Si por un casual no se ha deshecho bien la gelatina programa otro minuto más con los mismos grados y a la misma velocidad. Apartamos esta mezcla en un recipiente aparte y lavamos si se quiere el vaso.

6. Vamos a batir el queso. Añadimos los 680g de queso junto con los 100g de azúcar y lo batimos durante 1 minuto y medio a velocidad 2.5. Agregamos la mitad de nuestro puré de fresas que teníamos apartado y lo mezclamos durante 1 minuto a velocidad 4. A los 30 segundos podemos ir echando la otra mitad del puré. Si crees que necesitas más tiempo para la mezcla lo puedes aumentar hasta ver una mezcla lisa y sin grumos.

7. Ya sólo queda echar la nata que teníamos batida. Escogemos los 300ml de nata y lo mezclamos programando 1 minuto a velocidad 3.5. Volcamos toda la mezcla en nuestra tartera preparada y lo metemos en el frigorífico para que cuaje. Debe de permanecer alrededor de 3 a 4 horas.

8. Con nuestra tarta finalizada ya sólo queda decorar. Con el resto de la nata, lo metemos en una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada y decoramos su superficie con varios montones pequeños alrededor de ella. Colocaremos media fresa volteada en cada montón y así quedará una decoración sencilla y elegante.