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Las tartas de queso son deliciosas y la cantidad de variantes es infinita. Esta tarta es especial porque sale compacta, cremosa y con un sabor a tarta tradicional. Además su acompañamiento con frutas siempre es su mejor variante.
Este postre tiene unos pasos un poco inusuales, pero merecerá la pena porque al final el resultado merecerá la pena. Cómo observarás esta tarta está hecha sin base de galletas para que puedas degustar mucho mejor su sabor a queso.
Los complementos son fundamentales porque tanto la mermelada de fresa como sus frutas son ideales. Si te apetece poner otra fruta también es aceptable, incluso la nata montada es un buen complemento.
Tarta de queso con frutas
Una deliciosa tarta hecha en el horno y con un sabor auténtico a queso, pero dulce. La acompañaremos con unas frutas rojas para que le dé mayor sabor y colorido.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 306
- Raciones: 6-8
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- Unas gotas de zumo de limón
- 4 yemas de huevo
- 80 ml de leche entera
- 120 g de azúcar
- 200 g de crema de queso tipo Philadephia
- 90 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Batimos las claras a punto de nieve: en nuestro vaso Thermomix con la mariposa puesta echamos las cuatro claras, los 50 g de azúcar y las gotas de zumo de limón. Programamos durante 7 minutos a 37° a velocidad 3,5. Después volvemos a programar otros 5 minutos a velocidad 3,5 (sin temperatura). Apartamos las claras montadas en un recipiente y lo metemos en el frigorífico.
En el mismo vaso sin limpiar echamos los 80 ml de leche entera, los 55 g de mantequilla y los 70 g de azúcar. Lo programamos a 1,30 minutos a 70° a velocidad 1. A continuación echamos los 200 g de crema de queso, las 4 yemas y la cucharadita de extracto de vainilla. Lo mezclamos durante 1,30 minutos a velocidad 2.
Agregamos los 90 g de harina de trigo y volvemos a programar durante 45 segundos a velocidad 3. Nos tiene que quedar una masa fina y sin grumos. La apartamos en un cuenco amplio y dejamos enfriar antes de añadir las claras.
Ya templado añadimos las claras poco a poco y lo vamos mezclando con movimientos envolventes para que quede una masa con volumen.
Precalentamos el horno a 160°. Preparamos un molde redondo de uno 17 cm de diámetro y lo forramos con papel de horno, insistimos en los laterales por si sube su volumen durante el horneado. Metemos la mezcla de queso en el molde y lo colocamos dentro de otro molde que cubra de agua la mitad del molde. Es la forma de cocer el pastel al baño maría. Lo horneamos alrededor de 1 hora.
Cuando tengamos nuestra tarta enfriada y sacada del molde ya la podemos decorar con nuestra mermelada de fresa y las frutas. La mezcla de sabores es espectacular y se recomienda tomarla fría.
