Tarta de queso “de la Viña”

Sin palabras… si sois amantes de las tartas de queso… esta es algo sublime. Esta tarta se ha popularizado mucho últimamente por redes sociales, blogs, del boca a boca… y su origen está en el Restaurante donostiarra La Viña. Muchos dicen que es la mejor tarta de queso del mundo, y creo que nos les falta razón.

Es una tarta con mucha altura, un gran sabor a queso, una textura única, esponjosa por fuera y cremosa por dentro… sencillamente espectacular. Y además, es sencillísima de hacer con nuestra thermomix, porque mezclamos todos los ingredientes en el vaso y después horneamos… eso sí con paciencia… porque estará unos 45-60 minutos en el horno. 

Estas cantidades es para una señora tarta, de la que podrán comer unas 8-10 personas. Para ello, hemos usado un molde de 24-26 cm de diámetro. Así que si queréis hacer menos cantidad os recomiendo usar un molde de 18-20 cm de diámetro y hacer la mitad de las cantidades.

Durante el horneado crecerá bastante, no os asustéis porque luego cuando enfría baja un poco, por eso es importante seguir las instrucciones de las cantidades y los tamaños de los moldes.

Lo ideal es hacerla por la mañana y tomarla a la tarde-noche o bien hacerla por la tarde y tomarla al día siguiente. Así habrá reposado y se habrá hecho un poquito más firme.

Podéis tomarla así sola, pero también es perfecta para acompañarla, si os gusta, con mermelada de fresa, naranja, frambuesa, un toque de sirope de chocolate o caramelo… ¡a vuestro gusto!

Nuestra recomendación es utilizar queso de marca Philadelphia, porque el resultado es bastante mejor y apreciable por su cremosidad y sabor.

Tarta de queso "de la Viña"

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Si sois amantes de las tartas de queso... esta es para vosotros. Muchos dicen que es la mejor tarta de queso del mundo. Es una tarta con mucha altura, un gran sabor a queso, una textura única, esponjosa por fuera y cremosa por dentro... sencillamente espectacular. Y además, es sencillísima de hacer con nuestra thermomix, porque mezclamos todos los ingredientes en el vaso y después horneamos unos 45-60 minutos. 

  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 375
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 kg de queso Philadelphia
  • 500 ml de nata de montar (35 % mg)
  • 30 g de maicena
  • 5 huevos
  • 350 g de azúcar blanquilla

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

    Forramos un molde de unos 24-26 cm de diámetro con papel de hornear. Si lo humedecéis es más fácil trabajar con él.

  2. Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la tarta y mezclamos 30 segundos, velocidad 6. 

     

  3. Vertemos en el molde e introducimos en el horno a 180º con calor arriba y abajo unos 50 minutos. Vigilamos muy bien los últimos minutos para que no se queme la tarta por arriba. Si veis que se está dorando demasiado rápido, podéis colocar (sin empujar ni apretar) un poco de papel albal por encima.

    Comprobamos con la punta de un cuchillo que ya está bien cocinado el centro (si el palillo sale limpio).

  4. Dejamos que se temple con la puerta del horno entreabierta unos 30 minutos. Después introducimos en el refrigerador unas 4 horas. Desmoldamos y lista para comer.

    Podéis tomarla sola o acompañarla con lo que más os guste: mermeladas, miel, siropes…

Notas

Es una tarta realmente deliciosa y muy fácil de hacer. Cuando pasen los 50 minutos, os dará la sensación de que el interior de la parte central no está hecho. Meted un palito y comprobadlo (saldrá húmedo pero no muy manchado). Eso es que está hecha. Cuando enfría se va compactando y estará justo en su punto cremoso. La tarta debe estar doradita por encima, así que vigiladla para que no se queme!!

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5 comentarios

  1.   Laura dijo

    No es por nada Irene pero no veo los ingredientes…. Sale el apartado en blanco….

    1.    Irene Arcas dijo

      Ya está corregido Laura, gracias por tu mensaje.

  2.   Isabel dijo

    Hola Irene, me encanta la receta, pero yo la haré mas pequeña, la duda es que para todos los ingredientes la mitad está nien, pero con los huevos es complicado, como se pone la mitad de 5?

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Isabel, la opción que plantea Mónica es perfecta y exacta. Pero si no quieres que te ande sobrando medio huevo batido (bien podrías aprovecha para batir más y hacer una tortillita francesa o un revuelto) puedes utilizar 3 huevos medianos o pequeños. ¡¡Gracias por escribirnos!! 🙂

  3.   Monica dijo

    Bate un huevo, lo pesas y añades la mitad y 2 huevos mas. Y asi tienes la mitad de huevos

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