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Sin palabras… si sois amantes de las tartas de queso… esta es algo sublime. Esta tarta se ha popularizado mucho Ćŗltimamente por redes sociales, blogs, del boca a boca… y su origen estĆ” en el Restaurante donostiarra La ViƱa. Muchos dicen que es la mejor tarta de queso del mundo, y creo que nos les falta razĆ³n.
Es una tarta con mucha altura, un gran sabor a queso, una textura Ćŗnica, esponjosa por fuera y cremosa por dentro… sencillamente espectacular. Y ademĆ”s, es sencillĆsima de hacer con nuestra thermomix, porque mezclamos todos los ingredientes en el vaso y despuĆ©s horneamos… eso sĆ con paciencia… porque estarĆ” unos 45-60 minutos en el horno.Ā
Estas cantidades es para una seƱora tarta, de la que podrĆ”n comer unas 8-10 personas. Para ello, hemos usado un molde de 24-26 cm de diĆ”metro. AsĆ que si querĆ©is hacer menos cantidad os recomiendo usar un molde de 18-20 cm de diĆ”metro y hacer la mitad de las cantidades.
Durante el horneado crecerĆ” bastante, no os asustĆ©is porque luego cuando enfrĆa baja un poco, por eso es importante seguir las instrucciones de las cantidades y los tamaƱos de los moldes.
Lo ideal es hacerla por la maƱana y tomarla a la tarde-noche o bien hacerla por la tarde y tomarla al dĆa siguiente. AsĆ habrĆ” reposado y se habrĆ” hecho un poquito mĆ”s firme.
PodĆ©is tomarla asĆ sola, pero tambiĆ©n es perfecta para acompaƱarla, si os gusta, con mermelada de fresa, naranja, frambuesa, un toque de sirope de chocolate o caramelo… Ā”a vuestro gusto!
Nuestra recomendaciĆ³n es utilizar queso de marca Philadelphia, porque el resultado es bastante mejor y apreciable por su cremosidad y sabor.
Índice
Tarta de queso De la ViƱa
Si sois amantes de las tartas de queso... esta es para vosotros. Muchos dicen que es la mejor tarta de queso del mundo.Ā Es una tarta con mucha altura, un gran sabor a queso, una textura Ćŗnica, esponjosa por fuera y cremosa por dentro... sencillamente espectacular. Y ademĆ”s, es sencillĆsima de hacer con nuestra thermomix, porque mezclamos todos los ingredientes en el vaso y despuĆ©s horneamos unos 45-60 minutos.Ā
- Irene Arcas
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 375
- Raciones: 8
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 1 kg de queso Philadelphia
- 500 ml de nata de montar (35 % mg)
- 30 g de maicena
- 5 huevos
- 350 g de azĆŗcar blanquilla
PreparaciĆ³n
Precalentamos el horno a 200ĀŗC con calor arriba y abajo.
Forramos un molde de unos 24-26 cm de diƔmetro con papel de hornear. Si lo humedecƩis es mƔs fƔcil trabajar con Ʃl.
Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la tarta y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.Ā
Vertemos en el molde e introducimos en el horno a 180Āŗ con calor arriba y abajo unos 50 minutos.Ā Vigilamos muy bien los Ćŗltimos minutos para que no se queme la tarta por arriba. Si veis que se estĆ” dorando demasiado rĆ”pido, podĆ©is colocar (sin empujar ni apretar) un poco de papel albal por encima.
Comprobamos con la punta de un cuchillo que ya estĆ” bien cocinado el centro (si el palillo sale limpio).
Dejamos que se temple con la puerta del horno entreabierta unos 30 minutos. DespuƩs introducimos en el refrigerador unas 4 horas. Desmoldamos y lista para comer.
PodĆ©is tomarla sola o acompaƱarla con lo que mĆ”s os guste: mermeladas, miel, siropes…
Notas
Es una tarta realmente deliciosa y muy fĆ”cil de hacer. Cuando pasen los 50 minutos, os darĆ” la sensaciĆ³n de que el interior de la parte central no estĆ” hecho. Meted un palito y comprobadlo (saldrĆ” hĆŗmedo pero no muy manchado). Eso es que estĆ” hecha. Cuando enfrĆa se va compactando y estarĆ” justo en su punto cremoso. La tarta debe estar doradita por encima, asĆ que vigiladla para que no se queme!!
No es por nada Irene pero no veo los ingredientes…. Sale el apartado en blanco….
Ya estĆ” corregido Laura, gracias por tu mensaje.
Hola, querĆa preguntar…no puedo hacer la tarta del tirĆ³n, tengo que hacer la mezcla pero hasta pasadas unas horas no puedo hornear, pasa algo por dejar la mezcla hecha en la nevera?? Gracias
Hola Irene, me encanta la receta, pero yo la harƩ mas pequeƱa, la duda es que para todos los ingredientes la mitad estƔ nien, pero con los huevos es complicado, como se pone la mitad de 5?
Hola Isabel, la opciĆ³n que plantea MĆ³nica es perfecta y exacta. Pero si no quieres que te ande sobrando medio huevo batido (bien podrĆas aprovecha para batir mĆ”s y hacer una tortillita francesa o un revuelto) puedes utilizar 3 huevos medianos o pequeƱos. Ā”Ā”Gracias por escribirnos!! š
Bate un huevo, lo pesas y aƱades la mitad y 2 huevos mas. Y asi tienes la mitad de huevos
He hecho la tarta y me saliĆ³ espectacular, de chuparse los dedos….lo peor es que solo queda una miaja.
BuenĆsima.
Gracias por compartir.
Ā”Ā”Gracias a tĆ Nuria por tus bonitas palabras!! No hay nada mĆ”s gratificante que un comentario como este š Nos alegramos enormemente de que la hayĆ”is disfrutado, a nosotros nos rechifla š Un beso muy grande y gracias a tĆ por seguirnos š š
QuĆ© pinta!! Tengo una pregunta y es si se puede utilizar algĆŗn otro queso para su elaboraciĆ³n, por ejemplo, utilizar una parte de torta del casar o aƱadir queso curado, para darle mĆ”s sabor. Gracias!!
Hola BelĆ©n, sĆ, puedes modificar los quesos que utilizas. Yo me inclinarĆa por usar quesos cremosos como la torta del casar porque asĆ quedarĆ” la tarta mĆ”s cremosa al corte. Ā”Ya me cuentas quĆ© tal! š Gracias por escribirnos.
La he probado y alucine de lo buena que esta, muy recomendable hacerla tal cual, gracias por compartila
QuĆ© bien Ana, la verdad es que es una absoluta pasada de receta, queda increĆble. Ā”Ā”Gracias por escribirnos y por seguirnos!!