Tarta de ricotta y chocolate

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Por Ascen Jiménez

Sé que lo típico de hoy es el roscón de reyes, pero esta tarta de ricotta y chocolate está tan buena que no puedo dejar pasar un día más sin publicarla. Sobre todo si tenemos en cuenta que mañana empieza la temporada de dietas y buenos propósitos.

Es perfecta para cualquier celebración o para tener un detalle si nos invitan a comer y queremos sorprender con el dulce.

Parece comprada. Recuerda un poco a una tarta que tienen en Ikea y que también está deliciosa. Eso sí, la nuestra es casera y muy fácil de hacer con Thermomix.

Espero que disfrutéis de este día de Reyes.

Tarta de ricotta y chocolate

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Una tarta diferente, con crema de ricotta en el interior y chocolate en la superficie.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: postre
Calorias: 340
Raciones: 12

Tiempo de preparado: 40M
Tiempo de cocinado: 15M
Tiempo total: 55M

Ingredientes

Para la base de la tarta:

250 g de harina de repostería
150 g de azúcar
1 huevo entero
1 yema de huevo
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de levadura tipo Royal

Para el interior:

100 g de almendras
120 g de azúcar
1 huevo entero
1 yema de huevo
300 g de ricotta

Para la cobertura

150 g de chocolate fondente en trozos (o 100 g de chocolate blanco y 50 de chocolate negro)
20 g de leche

Preparación

Empezamos haciendo la base de la tarta. Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la base: harina, azúcar, huevo, yema, mantequilla y levadura. Mezclamos 10 segundos, velocidad 5.
Extendemos la masa con un rodillo y la colocamos sobre un molde desmontable de 28 cm de diámetro que habremos engrasado previamente. La masa tiene que cubrir también los bordes.
Preparamos el interior. Ponemos las almendras en el vaso y las pulverizamos programando 10 segundos, velocidad 7. Ponemos la almendra triturada sobre la base de la tarta.
Ponemos el azúcar y los huevos (1 entero y 1 yema) en el vaso. Mezclamos programando 1 minuto, velocidad 4. Incorporamos la ricotta y programamos 2 minutos, velocidad 3 1/2. Extendemos esta mezcla sobre las almendras trituradas.
Horneamos a 180º durante 40 minutos aproximadamente.
Preparamos la cobertura. Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 7. Añadimos la leche y fundimos el chocolate programando 3 minutos, 70º,velocidad 3. Cuando la tarta esté fría extendemos esta crema en la superficie.
Dejamos enfriar antes de servir.

Notas

Es mejor hacerla el día anterior a cuando la queremos consumir. Se conserva en el frigorífico.

Equivalencias con TM21

Más información – Roscón de reyes

Fuente – Torte e biscotti

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Verónica dijo

hace 9 años

Que buena pinta! Esta la tengo que hacer.
Gracias por la recta Ascen.
Feliz Año a todo el equipo, sois geniales!

Responder a Verónica

Ascen Jiménez dijo

Muchas gracias Verónica. Feliz Año para ti también!!

Responder a Ascen Jiménez

ROSA dijo

Hola! ¿qué tipo de almendra le pones? gracias!

Saludos

Responder a ROSA

Hola Rosa, pon la que tengas en casa, la que suelas consumir habitualmente.
Un abrazo!!

SONIA dijo

HOLA SOLO UNA DUDA RICOTTA ES UN TIPO DE QUESO NO? ¿DONDE LO PUEDO COMPRAR?

Responder a SONIA

Hola Sonia,
Creo que ya lo venden en muchas grandes superficies tipo Carrefour o Hipercor. Si no lo encuentras puedes sustituirlo por requesón.
Espero que te guste 😉
Un abrazo!

Merchi dijo

Hola Ascen, crees que se podría sustituir el ricotta o el requeson por el mascarpone? Es que no lo s encuentro facilmente y el mascarpone, si.

Gracias.

Responder a Merchi

¡Hola Merchi!
Y el requesón, ¿lo encuentras? El mascarpone le dará otro consistencia a la crema y aportará más calorías a la tarta. Si puedes sustitúyelo por requesón.
Un abrazo!

Mònica dijo

hace 6 años

La hice ayer y nos la hemos comido hoy de postre. Ricotta no encontré y le puse requesón. Bueníssima!!

Responder a Mònica

Qué bien, Mónica! Gracias por tu comentario 🙂
Un abrazo