Tarta dos chocolates, para cumpleaños

Preparación

1. Lo primero que prepararemos será la mezcla para la trufa. Tendremos que hacer esta mezcla con mucha antelación (al menos 8 horas antes).

   Ponemos en el vaso los 500 g de nata y los 50 g de azúcar. Programamos 6 minutos, 90º, velocidad 1.

   Añadimos el chocolate en trozos y programamos 30 segundos, velocidad 3.

   Sacamos nuestra mezcla y la reservamos en el frigorífico al menos 8 horas (pero os aconsejo que la preparéis el día anterior).

2. Para elaborar el almíbar vamos y secamos bien el vaso. Echamos todos los ingredientes (azúcar y agua) y programamos 11 minutos, 100º, velocidad 2. Dejamos enfriar.

3. Para preparar el bizcocho encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4. A continuación programamos 6 minutos, velocidad 4, ahora sin temperatura.

   Añadimos la harina, la levadura (que es opcional) y la sal. Programamos 4 segundos, velocidad 3.

   Retiramos la mariposa y terminamos de integrar todo con la espátula.

   Ponemos nuestra masa de bizcocho en un molde desmontable de unos 22 centímetros de diámetro.

   Horneamos a 180º (horno precalentado) durante 20 o 25 minutos, hasta que veamos que está bien horneado.

4. Para preparar la crema de chocolate ponemos en el vaso los 100 g de azúcar, los 100 g de chocolate en trozos y 40 g de harina. Programamos 20 segundos, velocidad 7. 

   Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Añadimos la leche y los huevos. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.

   Ponemos nuestra crema en un bol y la cubrimos con film, haciendo que el papel quede pegado a la superficie (así evitaremos que la crema se reseque).

   Conservamos primero a temperatura ambiente y, cuando no esté tan caliente, en el frigorífico.

5. Ahora tenemos que montar la crema de trufa que hemos preparado en el paso 1 (tras esas 8 horas). El vaso ha de estar limpio, seco y frío (podemos tenerlo en la nevera antes de empezar).

   Ponemos en el vaso la mezcla de nata, azúcar y chocolate que habíamos preparado con antelación y montamos la crema en velocidad 3 y 1/2, el tiempo que consideremos necesario. No necesita mariposa porque tenemos más de 500 g de líquido. En el fondo es como hacer nata montada.

   Conservamos en el frigorífico hasta el momento de montar la tarta.

6. Para montar la tarta lo ideal es que todos los ingredientes estén fríos.

   Hacemos dos cortes horizontales en el bizcocho con el fin de obtener tres planchas.

   Con un pequeño cazo o con una cuchara echamos almíbar en la plancha de abajo. Ponemos sobre ella parte de la crema de chocolate (la que nos sobre será para la parte exterior de la tarta). 

   Ahora colocamos la otra plancha de bizcocho, la central, y le echamos también un poco de almíbar.

   Sobre esta plancha de bizcocho ponemos una capa de trufa (nos tiene que sobrar un poco para la superficie de la tarta).

   Ponemos una tercera capa de bizcocho, la que en la imagen se ve tan finita. Sobre ella extendemos un par de cucharadas de mermelada de naranja. Podemos extender la mermelada antes de colocar la capa de bizcocho, si nos resulta más cómodo.

   En la superficie de la tarta colocamos la trufa que nos ha quedado. El todo el lateral distribuiremos la crema de chocolate que nos sobraba, con una espátula.

   Decoramos la tarta con barquillos de chocolate, gotas de chocolate, galletas… con lo que más nos guste.