Tarta invertida de plátano

Para hacer este bizcocho invertido no solo utilizaremos Thermomix. También una sartén ya que en ella vamos a realizar el sirope. Está todo en el vídeo, eso sí, a una velocidad elevada, para que veáis cómo se va transformando el azúcar.

La tarta la vamos a hacer con plátano pero podéis utilizar otro tipo de fruta como pera o manzana.

En Thermorecetas tenemos publicados otros bizcochos invertidos parecidos a este. Aquí tenéis los enlaces: Bizcocho invertido de naranja confitadaPastel de piña invertido.

Tarta invertida de plátano

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Un bizcocho que podéis adaptar a vuestros gustos utilizando otras frutas. Se caracteriza por su superficie jugosa.

Ascen Jiménez

  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 450
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la masa:

  • 80 g de azúcar
  • La piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
  • 2 yemas de huevo
  • 2 huevos (yemas y claras)
  • 160 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de harina
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • Una pizca de sal
  • 30 g de anacardos ligeramente picados

Para el sirope:

  • 200 g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua y 1 cucharadita de zumo de limón
  • 100 g de agua hirviendo

Y además:

  • 2 o 3 plátanos

Preparación

  1. Ponemos en el vaso 80 g de azúcar y la piel de 1/2 limón. Programamos 10 segundos, velocidad 8.

  2. Añadimos los huevos y las yemas. Programamos 1 minuto, velocidad 4.

  3. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente, la harina, una pizca de sal y la levadura. Programamos 1 minuto, velocidad 5.

  4. Incorporamos los anacardos picados y mezclamos con la espátula.

  5. Preparamos un molde de 22 o 24 centímetros de diámetro y, a ser posible, cubrimos la base con papel de horno.

  6. Pelamos y troceamos los plátanos en rodajas y los ponemos en el molde.

  7. En una sartén pequeña ponemos los 200 g de azúcar y también dos cucharadas de agua y una cucharadita de zumo de limón.

  8. Dejamos que se deshaga el azúcar, sin apenas tocarlo, solo moviendo de vez en cuando la sartén.

  9. Cuando el azúcar comience a tener un color ámbar añadimos, con mucho cuidado, los 100 g de agua hirviendo. Atención porque está muy caliente y puede saltar. Tras unos minutos mezclamos con una pala de madera y, cuando veamos que el sirope empieza a ser más denso, lo ponemos en el molde, sobre la fruta.

  10. Dejamos templar.

  11. A continuación ponemos encima la masa del bizcocho. Lo nivelamos con la espátula.

  12. Horneamos a 160º durante 50 minutos aproximadamente.

  13. Una vez hecho lo desmoldamos con cuidado de no quemarnos y lo giramos, de forma que el plátano quede en la superficie.

  14. Decoramos con más rodajas de plátano.

Más información – Bizcocho invertido de naranja confitada, Pastel de piña invertido

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