Tarta invertida de plátano

Preparación

1. Ponemos en el vaso 80 g de azúcar y la piel de 1/2 limón. Programamos 10 segundos, velocidad 8.

2. Añadimos los huevos y las yemas. Programamos 1 minuto, velocidad 4.

3. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente, la harina, una pizca de sal y la levadura. Programamos 1 minuto, velocidad 5.

4. Incorporamos los anacardos picados y mezclamos con la espátula.

5. Preparamos un molde de 22 o 24 centímetros de diámetro y, a ser posible, cubrimos la base con papel de horno.

6. Pelamos y troceamos los plátanos en rodajas y los ponemos en el molde.

7. En una sartén pequeña ponemos los 200 g de azúcar y también dos cucharadas de agua y una cucharadita de zumo de limón.

8. Dejamos que se deshaga el azúcar, sin apenas tocarlo, solo moviendo de vez en cuando la sartén.

9. Cuando el azúcar comience a tener un color ámbar añadimos, con mucho cuidado, los 100 g de agua hirviendo. Atención porque está muy caliente y puede saltar. Tras unos minutos mezclamos con una pala de madera y, cuando veamos que el sirope empieza a ser más denso, lo ponemos en el molde, sobre la fruta.

10. Dejamos templar.

11. A continuación ponemos encima la masa del bizcocho. Lo nivelamos con la espátula.

12. Horneamos a 160º durante 50 minutos aproximadamente.

13. Una vez hecho lo desmoldamos con cuidado de no quemarnos y lo giramos, de forma que el plátano quede en la superficie.

14. Decoramos con más rodajas de plátano.