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Nos encanta hacer tartas así de sencillas y repletas de sabor. Es un postre muy facilito en el que tendrás que echar un poco de tus manos para poder hacer la forma a la tarta…pero todo lo demás es mucho más fácil de lo que te imaginas.
La Tarta Linzer es ya conocida cómo una de las tartas encontradas más antiguas de la historia y destaca por su asombrosa masa hecha de mantequilla, huevo, harina, limón y frutos secos molidos, en este caso hemos escogido la almendra.
Con la masa lista en nuestra Thermomix formamos la tarta, la rellenamos de mermelada y la cubrimos de trocitos con forma de estrella. El resultado tiene un aspecto delicioso y su sabor es suave, crujiente y muy dulce.
Esta tarta tiene una composición exquisita. Tiene su masa un sabor a almendra y textura cremosa que combina a la perfección con la dulce mermelada de arándanos.
- Alicia Tomero
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 361
- Raciones: 8
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de harina de almendra
- 235 g de harina de trigo
- 145 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- una cucharadita rasa de canela en polvo
- una cucharadita de ralladura de limón
- una cucharada de leche entera
- un cuarto de cucharadita de sal
- 400 g de mermelada de arándanos
- un huevo para untar la superficie de la tarta
- 2 cucharadas de azúcar glass para espolvorear
Preparación
Comenzamos amasando la masa: en nuestro vaso echamos los 145 g de azúcar y lo vamos a pulverizar programando 10 segundos a velocidad 7. Agregamos los 180 g de mantequilla blanda y lo mezclamos 10 segundos a velocidad 3,5
Añadimos el resto de ingrediente: los 125 g de harina de almendras, los 235 g de harina de trigo, las dos yemas de huevo, la cucharadita rasa de canela en polvo, la cucharadita de ralladura de limón y el cuarto de cucharadita de sal. Lo amasamos durante 3 minutos a velocidad de amasado.
Si observamos que no se ha hecho bien la mezcla, damos una vuelta a la masa con la espátula y volvemos a programar durante otro minuto a velocidad de amasado. Sacamos la masa del vaso y lo metemos en un bol para que se enfríe durante 30 minutos en el frigorífico.
Preparamos una tartera redonda de unos 18 centímetros de diámetro. Colocamos en su base un papel de horno y debajo del papel unas tiras para poder sacar la tarta hacia arriba cuando esté finalizada.
Encima de una mesa colocamos un papel de horno estirado y echaremos encima la masa. Con un rodillo estiramos en forma redonda hasta dejarla lo suficientemente grande para cubrir el total de la tartera.
Como lo hemos amasado encima de papel de hornear podemos trasladar mucho mejor la masa dentro de la tartera. Observaremos que es un poco difícil de manejar y que algo se destrozará, pero no te preocupes, colócala como puedas y con las manos la puedes arreglar. Si hay zonas que se quedan delgadas de masa podemos repararla con trozos de masa que nos sobren de los lados.
Con la masa bien formada y compacta podemos echar dentro la mermelada de arándanos. La masa que nos ha sobrado la volvemos a amasar y formamos una galletitas con forma de estrellas de diferentes tamaños. Colocamos las galletas encima de la superficie de la tarta y echamos con la ayuda de una brocha huevo batido para que se dore su superficie una vez horneado.
Lo metemos en el horno a media altura, a 180° durante 30 minutos o hasta ver que se ha quedado dorado. Lo sacamos y dejamos enfriar. Si queremos podemos meterla en el frigorífico para servirla más fría. Antes de servir espolvoreamos con un poco de azúcar glass.
